Mauvais résultats avec la Lelit PL41tem, please, de l'aide

ça change tant que ça ? WOW, et un nouveau paramètre à prendre en compte ! heu, la fréquence des secousses et leur amplitude données au pf ont aussi une importance ça n'en finira donc jamais !

Non mais sérieux je vais remplir comme avant, d'après ma balance de non-précision, je passe de 17 à 20 grammes.

En plus j'ai beaucoup de mal a enclencher le porte filtre du coup, c'est beaucoup trop AMHA 20 grammes pour la Silvia !

Bon, Gail est bien mignonne, mais je vais pas me foutre le moral en l'air pour elle

Sa technique est bien sympa, mais j'abandonne, c'est incompatible avec ma Silvia, j'arrive même pas à mettre le PF

Puis j'avais aussi mon repère, généralement quand je tasse, l'arrondi de mon tamper arrive au niveau de mon filtre. La j'avais du mal a descendre le tamper...

De plus, lorsque je regarde des vidéos, personne ne fait ça :

https://www.youtube.com/watch?v=M-l_F2CBELo&feature=related - Très bonne vidéo au passage, d'un ancien champion, Gwlym Davies.
https://www.youtube.com/watch?feature=endscreen&NR=1&v=L590xmBtJiU - Lui je connais pas son nom mais j'suis sur qu'il est sympa

Et puis il y en a plein d'autre. Je viens de me taper plusieurs vidéos du WBC et honnêtement aucun barista fait ça. Tapoter oui, pour descendre le dôme, mais pas tapoter pour en mettre plus.

De plus, l'histoire de plus de café dans le centre, je n'y crois pas trop finalement...

Chou a écrit:
De plus, l'histoire de plus de café dans le centre, je n'y crois pas trop finalement...

Moi non plus, je pense que c'est mineur. comme il est dit ici en plusieurs endroits, le principal, c'est d'arriver à un résultat qui te plaise personnellement, j'ai pour ma part fait des essais à 12-13 gr sur 35 s, et le resultat est (presque) à mon gout... je crois qu'il y a autant d'espressi que de baristi

Ouep tu as raison.

Mais comme je ne souhaite pas peser, je préfère me calquer sur des baristi professionnels.

Alberto0082 a écrit:

Geoffrey a écrit:En effet... il y a un magnifique Rocky pour un peu plus de 100€ dans les petites annonces

Merci Giorgio, merci Geoffrey,

Avez-vous les liens ?

- T'as pas vu que Chou vend un Grinta Nuova Simonelli, essaye de lui marchander, c'est un superbe moulin, le même que le mien

giorgio a écrit:

Alberto0082 a écrit:

Geoffrey a écrit:En effet... il y a un magnifique Rocky pour un peu plus de 100€ dans les petites annonces

Merci Giorgio, merci Geoffrey,

Avez-vous les liens ?

- T'as pas vu que Chou vend un Grinta Nuova Simonelli, essaye de lui marchander, c'est un superbe moulin, le même que le mien

Merci Giorgio,

J'ai bien vu, c'est vraiment intéressant mais j'ai vraiment un budget max de 100€ (trop de frais en ce moment) et je pense que 150€ est un très bon prix.

Je ne pense pas qu'il puisse baisser son prix de 50€

Alberto,

Tu as un MP !

Chou a écrit:Regarde du coté de chez Coutume Café.

Par contre je ne sais pas si c'est ouvert.

Je suis passé prendre un blend de chez Café Coutume ce midi sous les conseils d'un vendeur.

60% Kenya 40% Guatemala

Pas mal de monde et pas le temps de me poser pour une ptite tasse - une prochaine fois.

Je ne l'ai pas encore testé, mais il est noté : "torréfié le 23/07/12" ce qui nous donne 17 jours en âge.

Pensez-vous que ce soit bien frais ?

Quels sont les âges habituelles et préconisés ? (j'imagine que plus c'est jeune, mieux c'est )

Parfait, je les préfère à partir de la deuxième semaine après la torréfaction et on a été plusieurs à constaté ça.

Go, go, go !

Chou a écrit:Parfait, je les préfère à partir de la deuxième semaine après la torréfaction et on a été plusieurs à constaté ça.

Go, go, go !

Merci cela me rassure !

Alberto0082 a écrit:

Chou a écrit:Regarde du coté de chez Coutume Café.

Par contre je ne sais pas si c'est ouvert.

Je suis passé prendre un blend de chez Café Coutume ce midi sous les conseils d'un vendeur.

60% Kenya 40% Guatemala

Pas mal de monde et pas le temps de me poser pour une ptite tasse - une prochaine fois.

Je ne l'ai pas encore testé, mais il est noté : "torréfié le 23/07/12" ce qui nous donne 17 jours en âge.

Pensez-vous que ce soit bien frais ?

Quels sont les âges habituelles et préconisés ? (j'imagine que plus c'est jeune, mieux c'est )

- Acide sans aucun doute et pas très frais, j'estime qu'un café passé quinze jours à l'air libre n'est plus assez frais Dans un sachet valvé placé au frais dans un endroit sombre, trois semaines et la fraîcheur n'est plus là, le dégazage est nécessaire mais un vieux café perd toute subtilité.

Roh c'est du valvé chez coutume quand même, nan ?

giorgio a écrit:

Alberto0082 a écrit:

Chou a écrit:Regarde du coté de chez Coutume Café.

Par contre je ne sais pas si c'est ouvert.

Je suis passé prendre un blend de chez Café Coutume ce midi sous les conseils d'un vendeur.

60% Kenya 40% Guatemala

Pas mal de monde et pas le temps de me poser pour une ptite tasse - une prochaine fois.

Je ne l'ai pas encore testé, mais il est noté : "torréfié le 23/07/12" ce qui nous donne 17 jours en âge.

Pensez-vous que ce soit bien frais ?

Quels sont les âges habituelles et préconisés ? (j'imagine que plus c'est jeune, mieux c'est )

- Acide sans aucun doute et pas très frais, j'estime qu'un café passé quinze jours à l'air libre n'est plus assez frais Dans un sachet valvé placé au frais dans un endroit sombre, trois semaines et la fraîcheur n'est plus là, le dégazage est nécessaire mais un vieux café perd toute subtilité.

Giorgio,

Retour d'essai avec le blend de Coutume Café.

Eh bein tu as raison !

Goût acide, pas de subtilité.

Vraiment deçu, je pense qu'il a voulu vider le vieux stock

J'espère un geste de leurs part la prochaine fois... Coutumeeee si tu m'entends !!

Ps: avec les autres (colombie et Yrga de chez Lapeyronie) j'ai reussi à sortir un truc très sympa en jouant sur la quantité et le tasage

En en mettant...... moins non ?

Je dis car, comme tu as pu le voir on a un peu débattu sur ton topic (désolé pour les HS), notamment sur les techniques de remplissage.

Et bien, quelques vidéos de baristi + un mp de Giorgio et voilà que je redécouvre mes expressi... dingue

Pourquoi mettre trop de café pour après l'araser dans le doseur ? Perte de temps et de café.

De plus, mes shots coulaient, oui, mais trop de café = mouture plus grosse, donc l'eau ne pouvait pas tout extraire.

Depuis, je remplis le filtre - modérément, c'est à dire un petit dôme - ensuite je tapote le PF pour mettre à niveau tout ça, je tasse et du pur bonheur en 25 sec.

Moins de café, mouture plus fine, tout est extrait, mon graal.

Je dis peut-être des bétises mais en tout cas c'est ce que j'ai ressenti.

Chou a écrit:En en mettant...... moins non ?

Moulin un cran en dessous = passe durement

En mettant moins dans le PF = ça coule un peu rapide (18sec) et limite jaune foncé.

Et en en mettant moins et en réglant ton moulin sur plus fin ?

J'ai corrigé, ce soir même, un problème d'acidité sur un café qui ne doit pas en avoir.

Test, si tu le veux bien, et dit moi

Alberto0082 a écrit:...
Goût acide, pas de subtilité.

Vraiment deçu, je pense qu'il a voulu vider le vieux stock

Retourne chez Coutume avec le café que tu as acheté et demande leur de t'en extraire un expresso... là tu seras fixé... et étonné aussi (peut-être)

Non mais c'est vrai que leur mélange, du moins celui qu'il serve au bar, est légèrement acide, mais ça va avec le mélange, ça apporte un peu de subtilité.

Après je ne sais pas si c'est celui-la que tu as ?!

Chou a écrit:Non mais c'est vrai que leur mélange, du moins celui qu'il serve au bar, est légèrement acide, mais ça va avec le mélange, ça apporte un peu de subtilité.

Après je ne sais pas si c'est celui-la que tu as ?!

J'ai déjà pris un espresso là bas, oui il est un peu acide mais délicieux ! C'est ce type de goût que je recherches.


Je ne pas que ce soit le même blend, je n'avais pas retenue les origines.

As-tu lu mon dernier conseil ?

Tu m'en diras des nouvelles si tu veux tester, mais je pense que ça peut valoir le coup.

Ca a fonctionné chez moi du moins....

- Pas la peine de supputer des explications compliquées un mélange avec 60% de Kenya est forcément acide peu importe le lieu d'achat et la date de torréfaction, c'est comme-ça Ceux qui n'aime pas l'acidulé il vous faut proscrire cette variété et quelques autres comme par exemple les Maragogype Nicaragua et Guatemala ceux du Mexique sont parfois moins typés acidulés.

Alberto0082 a écrit:Retour d'essai avec le blend de Coutume Café.

Eh bein tu as raison !

Goût acide, pas de subtilité.

Vraiment deçu, je pense qu'il a voulu vider le vieux stock

J'espère un geste de leurs part la prochaine fois... Coutumeeee si tu m'entends !!

Il est très bon ce café ! J'ai le même, torréfié le 23/07 et conservé dans le sachet valvé d'origine, que je viens d'ouvrir car j'étais en vacances... évidemment il est acidulé mais aussi très fruité, perso c'est exactement ce que j'avais demandé, par rapport à leur autre mélange du moment à base de Daterra Bruzzi, que je n'aime pas car trop chocolaté.

Alors, Alberto0082, tu en es où maintenant avec cette acidité ?

Chou a écrit:Alors, Alberto0082, tu en es où maintenant avec cette acidité ?

Salut Chou !

Désolé, je vous suis mais ne participe plus trop

Et bien, j'ai pris un mélange 100% arabica de chez terres de café, pas mal du tout, j'extrait un truc sympa en 25sec coule constant et bel crema.

J'attends que la Brulerie de Montmartre ré-ouvre pour tester leurs cafés.

Pour le blend de café Coutume, je n'ai rien obtenu, je l'ai testé en expresso, en french press et en italienne.

Mais je pense que j'ai vraiment besoin d'un bon moulin parce que mon Hario à la mano n'est pas assez précis.

Je vais gentillement attendre mon anniversaire en novembre pour me faire offrir un pti Grinta

Alberto0082 a écrit:

Chou a écrit:Alors, Alberto0082, tu en es où maintenant avec cette acidité ?

Salut Chou !

Désolé, je vous suis mais ne participe plus trop

Et bien, j'ai pris un mélange 100% arabica de chez terres de café, pas mal du tout, j'extrait un truc sympa en 25sec coule constant et bel crema.

J'attends que la Brulerie de Montmartre ré-ouvre pour tester leurs cafés.

Pour le blend de café Coutume, je n'ai rien obtenu, je l'ai testé en expresso, en french press et en italienne.

Mais je pense que j'ai vraiment besoin d'un bon moulin parce que mon Hario à la mano n'est pas assez précis.

Je vais gentillement attendre mon anniversaire en novembre pour me faire offrir un pti Grinta

- Demande le mélange Giorgio ou Santa-Rosa, c'est moi l'avait créé, tu vas te régaler.