Mauvais résultats avec la Lelit PL41tem, please, de l'aide

yomgaille a écrit:Qu'est-ce qui est compliqué à comprendre dans la phrase : "moudre de quoi remplir un filtre double de façon à obtenir 60ml en 25 secondes"

Merci pour le conseil, mais le filtre 2T ne m’intéresse pas, même si j'y arrive avec, cela ne m'avance pas, je ne fais qu'un expresso le matin et court.

C'est pas plus compliqué, ça fait 25-30ml en 25 secondes, en remplissant bien le filtre 1T.....

Alberto0082 a écrit:
Il m'a conseillé de moudre plus gros et d'extraire à 90°, résultat : coule très vite même avec le PF plein.

Le goût : un bon ptit jus de citron fraîchement pressé

Je pense qu'il ne me reste plus qu'a aimer le jus de citron chaud, hummmmmmm !!!

Si ton PID est réglé exactement comme le mien, l'affichage 90° sur ton PID c'est trop "froid" surtout pour un café acidulé.

yomgaille a écrit:C'est pas plus compliqué, ça fait 25-30ml en 25 secondes, en remplissant bien le filtre 1T.....

Merci, ok ça coule en 25sec pas de soucis, ça fait un peu plus de 25ml, ça coule régulièrement, tout est ok mais le goût est horrible.

J'ai essayé avec 5 cafés différents de 3 torréfacteurs différents avec 9 températures différentes ( de 90° à 98°)

J'ai utilisé plus de 800g que pour des tests infructueux.

Ca ne peux pas être le café, j'ai repris les origines et mélanges que j’apprécie.

Et là je viens de tester avec le 2T, pareil

Bah moi j'ai lu dans ton dernier message que le café s'écoulait trop vite, d'où mon conseil.....

De toute façon, acide = trop froid, si à 98°C c'est encore trop acide, il faut dépasser les 100°C, par exemple les PIDs qui affichent la température réelle (je ne sais pas ce qu'affichent les LELIT), en général le réglage est plutôt dans les 105°C

Ne PAS se fier à ce que dit un torréfacteur concernant la température ou la mouture, tant qu'il n'est pas devant TA machine pour voir comment elle réagit, c'est à toi d'adapter...

Alberto0082 a écrit:
Je reviens de chez le torréfacteur.

Au final, terres de café, ils n'avaient plus grand chose donc je suis parti à Lapeyronie : j'ai pris 1 colombien et 1 Yrgacheffe.

Il m'a conseillé de moudre plus gros et d'extraire à 90°, résultat : coule très vite même avec le PF plein.

Le goût : un bon ptit jus de citron fraîchement pressé

Je pense qu'il ne me reste plus qu'a aimer le jus de citron chaud, hummmmmmm !!!

- Je t'ai clairement expliqué, si tu ne veux pas comprendre bois ton jus de citron et ne perdons plus de temps. Autrement si ça coule très vite en ayant le PF plein, c'est que c'est trop gros, alors tu mouds plus fin, c'est facile la vie quand on écoute les conseils des anciens

Salut,

Je suis avec attention l'évolution des mésaventures d'Alberto0082, car je suis aussi dans le cas. Ceci-dit, ça fait bien 2 semaines que j'ai laissé tomber les tests : plus de café, moins de temps à consacrer, MAIS, je vais chercher du café demain. Café qui devrait être frais, en tout cas la date de torréfaction figure sur l'emballage

J'ai quand même une question : qu'entendez-vous par tassage léger, facile à reproduire ?

Grignoux a écrit:Salut,

Je suis avec attention l'évolution des mésaventures d'Alberto0082, car je suis aussi dans le cas. Ceci-dit, ça fait bien 2 semaines que j'ai laissé tomber les tests : plus de café, moins de temps à consacrer, MAIS, je vais chercher du café demain. Café qui devrait être frais, en tout cas la date de torréfaction figure sur l'emballage

J'ai quand même une question : qu'entendez-vous par tassage léger, facile à reproduire ?

T'es d'où en Belgique Grignoux ? il serait plus rentable que quelqu'un te montre peut-être... Alberto est un peu loin pour moi, mais la Belgique n'est pas grande

Je suis dans la région liégeoise. Je crois avoir vu des membres sur Bruxelles, mais peut-être me trompé-je ? à Bruxelles je peux m'y rendre, je connais un peu, j'y ai vécu 3 ans.

@Grignoux -> tu as un MP

merci pour le MP, je viens de te répondre

giorgio a écrit:

Alberto0082 a écrit:
Je reviens de chez le torréfacteur.

Au final, terres de café, ils n'avaient plus grand chose donc je suis parti à Lapeyronie : j'ai pris 1 colombien et 1 Yrgacheffe.

Il m'a conseillé de moudre plus gros et d'extraire à 90°, résultat : coule très vite même avec le PF plein.

Le goût : un bon ptit jus de citron fraîchement pressé

Je pense qu'il ne me reste plus qu'a aimer le jus de citron chaud, hummmmmmm !!!

- Je t'ai clairement expliqué, si tu ne veux pas comprendre bois ton jus de citron et ne perdons plus de temps. Autrement si ça coule très vite en ayant le PF plein, c'est que c'est trop gros, alors tu mouds plus fin, c'est facile la vie quand on écoute les conseils des anciens

Merci pour les conseils mais j'ai très bien compris, pour la mouture : j'ai trouvé la bonne pas de soucis, pour le dosage du café dans le pf ok, ça coule en 25sec pas de soucis aussi.

Tous les principes, je les ai bien compris, j'ai tout appliqué.

Même pour les températures, j'ai tout suivi - pour la fraîcheur de torrefaction aussi, j'ai bien compris.

J'ai vraiment tout suivi et tout testé mais le résultat est vraiment horrible, pas bofbof mais dégueu !

Giorgio,

Dans mon premier post, j'expliqué ma mouture :

Niveau mouture avec le Hario, je n'ai pas trop de choix, ça se joue à trois crans :

1-trop serré, c'est du talc et rien ne passe
2-bon réglage et coulé très bien (env.25sec) avec mon acienne Gaggia.
3-pas adapté donc coule trop vite et rien que au touché, cela se sent.



Donc rien à faire avec la 1 ou la 3 - donc je fais avec la 2.

Et rien rien et rien

Salut Alberto0082,

As-tu remarqué une quelconque différence de goût en changeant la température du pid? Est-ce que ton café en tasse est très chaud ?

Chez moi, une fois la machine allumée, les degrés affichées sur le pid montent rapidement, le voyant central s'allume en clignotant quand la température atteint les 89° en 1 min puis ça continue à monter rapidement jusqu'à 99° en 2min environ. Ensuite, ça redescend, pour atteindre la température sélectionnée (95°) mais ça met de nombreuses min pour que de 94° ça se stabilise enfin à 95 où le voyant reste allumé sans clignoter. Et puis ça fait à nouveau le yoyo. Je laisse ensuite chauffer pendant 15-20 min.

Est-ce pareil chez toi?

Tous les cafés sortent avec une pression de 11, 12 bar, je n'ai pas encore réussi à extraire à 8/9

Bonsoir Grignoux,
Non aucune différence en changeant les températures
Ta description est parfaite c'est exactement ça
Ce serait bien qu'un utilisateur de la pl41tem puisse nous aiguiller

oui c'est sûr, parce que là je commence sérieusement à désespérer. Acheter une machine à plus de 400€ et ne pas savoir l'utiliser

Je vais essayer de m’arranger avec un membre du forum, pour qu'il me fasse une démonstration de son talent de barista avec mon matériel et mon café

Au moins, je saurais si la machine est foireuse ou pas... ou si tous nos problèmes sont dû à l'utilisation de café pas assez frais

Tous mes essais, sauf peut-être un, et encore étaient horriblement amer, imbuvable quoi

j'ai utilisé le pid de 89° à 99° et je n'ai pas remarqué de différence gustative ou même de température en tasse

Bonne nuit


Grignoux

Il faut laisser la machine chauffer 30 minutes pour qu'elle se stabilise et c'est normal.

La pression d'extraction normale avec une Lelit est supérieure à 12bars pour entrer dans les 60ml / 25-30sec (fitre 2T), c'est normal.

Règles de base à retenir et à appliquer :

On rempli le filtre 2 tasses et on arase.
On pose le tamper uniquement pour égaliser, on jouera au Barista plus tard

L'idéal pour se faire la main est de viser une extraction de 60ml en 25-30sec (avec le filtre 2 tasses rempli !!)

Si l'extraction est trop rapide -> on mouds plus fin
Si l'extraction est trop lente -> on mouds plus gros

Ensuite.. enfin, on goûte, et si :

Trop Amer -> on diminue la t°
Trop Acide -> on augmente la t°

Si ces paramètres sont tous respectés et que le résultat ne plait pas -> on change de café et on recommence.


Je crois que cette base est bonne... à vous de jouer

Ouep, très bonne synthèse.

Au risque de poser une question bête, qu'est-ce que, vous autres, entendez par filtre rempli ?

Car, il y a le cas ou ça fait un dôme avec de l'espace sur les côtés et le cas ou tout est rempli avec un petit dôme.

Dans le cas numéro 1 en arasant on arrive généralement aux bords du filtre et dans le 2ème cas, y'a du gachi, et du poids en plus. (et je sens parfois une résistance lors de l'enclenchement)

Comment procédez-vous ?

tu remplis.. donc si tu as un dôme, avec ton auriculaire, tu arases... de haut en bas et de droite à gauche... j'ai lu quelque part qu'ils ont même donné un nom à cette "technique" d'arasement NSEW pour north-south-east-west... ouù quelque chose comme çà

Geoffrey a écrit:
La pression d'extraction normale avec une Lelit est supérieure à 12bars pour entrer dans les 60ml / 25-30sec (fitre 2T), c'est normal.

Je sais pas dans quelle mesure c'est normal mais chez moi c'est pareil !

francoisax a écrit:

Geoffrey a écrit:
La pression d'extraction normale avec une Lelit est supérieure à 12bars pour entrer dans les 60ml / 25-30sec (fitre 2T), c'est normal.

Je sais pas dans quelle mesure c'est normal mais chez moi c'est pareil !

C'est normal dans la mesure ou ce qui fait office d'opv sur les Lelit est taré à 13 je crois

Chou a écrit:Ouep, très bonne synthèse.

+1

Chou a écrit:

...Car, il y a le cas ou ça fait un dôme avec de l'espace sur les côtés et le cas ou tout est rempli avec un petit dôme.

Dans le cas numéro 1 en arasant on arrive généralement aux bords du filtre et dans le 2ème cas, y'a du gachi, et du poids en plus. (et je sens parfois une résistance lors de l'enclenchement)

Comment procédez-vous ?

Et moi qui pensais que tu avais vu les vidéos de Gail : https://www.youtube.com/watch?v=VLbbpM_ZxAU&feature=plcp

Et d'après Mr Bezzera fils himself , c'est normal que la pression soit plus élevée car la pression de 9 bars est prévu pour les pompes rotatives, et non vibrantes comme les nôtres (pour la plupart)

Sinon, Geoffrey je vois ce que tu veux dire mais par exemple, quand tu remplis ton filtre, le bouges-tu pour le remplir partout ou le tapotes-tu de haut en bas pour pouvoir remettre un peu de mouture ensuite ?

Edit 1: Gail, "Heyyyyy Gaiiiillllll", lol, ces vidéos ont bercées mon apprentissage. :P Aller, je me la refait.

Edit 2: Quelqu'un pourrais t-il traduire de 2.56 à 3.17 svp ? Car il me semble qu'elle dit qu'il faut boucher justement les cotés au début afin d'éviter d'avoir trop de mouture au centre - chose qui se passe si on arase qu'à la fin.

Edit 3: Et à 3.27, elle demande quoi la dame ? Si, suivant la façon de remplir - donc agiter le prote filtre ou pas pour remplir les cotés - il y a une différence de poids ?

Donc en fait ta vidéo répond à ma question si j'ai bien compris.

Geoffrey a écrit: C'est normal dans la mesure ou ce qui fait office d'opv sur les Lelit est taré à 13 je crois

(pff le pire c'est que je l'ai su...)

Chou a écrit: Et d'après Mr Bezzera fils himself , c'est normal que la pression soit plus élevée car la pression de 9 bars est prévu pour les pompes rotatives, et non vibrantes comme les nôtres (pour la plupart)

Merci pour vos explications !
(et je peux surtout aller (enfin) me coucher moins bête pour aujourd'hui )

Ah, tu vas pas être un collègue d'insomnie ce soir ?

Chou a écrit:
Edit : Quelqu'un pourrais t-il traduire de 2.56 à 3.17 svp ? Car il me semble qu'elle dit qu'il faut boucher justement les cotés au début afin d'éviter d'avoir trop de mouture au centre - chose qui se passe si on arase qu'à la fin.

Donc en fait ta vidéo répond à ma question si j'ai bien compris.

tu as bien compris,

Gail précise qu'elle bouge le pf pendant qu'il se rempli pour garder la mouture de niveau dans le pf. si tu laisses un tas se former au centre et que tu secoues après avoir rempli, la mouture se tasse par son poids plus au centre qu'en périphérie. ça joue sur l'extraction selon elle, je pense (pour l'instant) que c'est un détail, à vérifier au bottomless

je trouve ces vidéos vraiment bien, car on apprend beaucoup à regarder faire (et a comprendre pourquoi, bien sur)