Ascaso Steel Uno Prof : le groupe Rossi contemporain?

Si je comprends bien le thermomètre de la STEEL UNO n'est pas assez précis pour cela. Il vaut mieux déclencher un chronomètre après déclenchement du thermostat...

A propos de ton affirmation/hypothèse/question sur l'usage, 2Carré a fait un excellent rapport sur cette machine (celle sans PID) en début de ce fils de discussion.

Je m'adresse aux possesseurs de la ASCASO Steel Uno Prof sans PID :

Est-ce que vous pratiquez très rigoureusement le temp surfing ?

Est-ce que de temps en temps, il vous arrive de faire simplement un flush avant d'enclencher le porte-filtre et lancer l'extraction ?

Quelles sont vos conclusions sur le résultat en tasse...
Conclusions classiques ou spécifiques à la machine.
Par conclusions classiques, je sous-entends les variations de l'amertume et de l'acidité dues à la variation de la température.

Vos conclusions ?

Amertume/Acidité/Température.

Je t'invite à prendre un bon café et à rechercher les messages de Pjantiao et.... à demain   

Je mets le lien au cas où d'autres personnes seraient intéressées :
https://expresso.1fr1.net/t6838-amer-acide-influence-de-la-temperature

Merci Chou !

Pour résumer,
Pour faire varier l'acidité et/ou l'amertume,
Il faut tenir compte de :
- La variété du café (Type, origine...).
- Sa torréfaction.
- Du temps de passage donc la finesse de la mouture.
- ET, une fois tout cela pris en compte, mettre en corrélation la température d'extraction et la torréfaction. Plus la torréfaction est foncée, plus il faudra abaisser la température afin d'éviter d'avoir de l'amertume. Mais plus le grain est claire, plus le risque de voir apparaitre un goût de brûlé est important en augmentant la température.

T'es d'accord ?

Petit up car je suis confronté à un problème pour extraire les cafés torréfié très clair.

Pour arriver au 25mL en 25s je suis obligé de moudre très fin. Et lorsque j'y arrive, la pompe fait la gueule pendant le début de l'extraction.
Je m'explique: j’entende le même type de bruit que quand je met un filtre aveugle et ça pisse un peu dans le bac de récupération.
J'en déduit que la pression est trop grande et que ça part dans électrovanne. Alors quand je lis que des gens arrivent à faire durer leur extraction 40s, je me demande comment, moi ça bloque dès que je dépasse 25s (avec du café clair, le foncé je peux monter un peu plus genre 30-35s).

J'aimerais bien pouvoir expérimenter un peu plus et plus fin. Est ce que j'ai bien cerné le problème ?
Est ce que ça peut se régler ? si oui facilement ? (je ne suis équipé que de 2 tournevis plat et cruci). Est ce que c'est "risqué" ?

Si certains ont été confrontés à ce problème qu'avez vous fait ?

L'OPV est réglée trop bas peut-être ?   

Ah oui j'ai confondu l’électrovanne et l'OPV, c'est bien ce qu'il me semble aussi mais bon je suis encore novice

Tu prends le problème à l'envers Geoffrey.

Un cafe cuit léger reste plus dense qu'en cuisson normale, si tu es amené à moudre plus fin c'est parce qu'à poids équivalent il n'y a plus assez de volume pour la porosité globale recherchée.

Sur une "habitude" à 19g en "Charleez" tu peux monter facile à 21-22 sur un café plus light

Donc tu pense que je devrai essayer de moudre moins fin mais mettre 21g dans le porte filtre (je met 18 en général) ?

Carrément oui

Alors je viens de faire un essai à 21gr et effectivement le café à une creme plus foncée (même si toujours palote) et a meilleur gout. Par contre il est quand même sorti en 20s.
Ça a l'air d’être la bonne voie

Un poil plus fin ou 22g.

En fait sur un nouveau café ce qui est intéressant c'est de jouer sur la balance finesse/quantité, c'est très instructif

Je suis finalement arrivé à quelque chose de vraiment pas mal entre 21 et 22g, malheureusement le paquet est presque terminé .

C'est vrai que d'habitude je me contente de jouer avec la mouture (et parfois un peu de temp surfing mais c'est assez aléatoire) mais la quantité je n'avais pas encore essayé.
Merci du tuyaux

Je profite de ce topic pour poser une petite question :
Ce matin en nettoyant et déplaçant la machine ,j'ai trouvé en dessous une petite bille blanche de diamètre 2/3mm.
Ça dit quelque chose à quelqu'un ?
Si ça peut être une piste, j'ai démonté l'embout de la buse vapeur il y a quelques jours ; cela peut-il provenir de là ?

Merci.

Bonjour à tous.

Ce que j'aime avec l'ascaso PID c'est l'arome du café en bouche qui reste longtemps.

Mon soucis c'est mon moulin vario home j'ai du mal a le régler malgré les graduations.

je met à 2 A ou à 2 G la galette est toujours compact et sèche c'est le coté positif mais le café sort trop fort pas beaucoup de creme.

Bonjour 2 carrés tu peux me dire quel café tu as utilisé pour les 2 magnifiques expresso et combien de gramme environ.

Je pense que j'aurait du acheter ton moulin japonnais que mon vario home.

Merci d'avance bonne soiree

On tient un champion là.
Après nous avoir asséner ses vérités sur le groupe E61, voilà qu'on apprend que le vario home n'est pas foutu de sortir de la créma sur un groupe rossi...

Y en a qui ont des problèmes à se remettre en cause.

Et l'ami, il y a quelques crétins ici et ailleurs qui n'ont pas beaucoup de mal à sortir des tasses d'école avec un vario.
Alors prends ton ascaso, ton vario et un bon grain de chez un torréfacteur digne de ce nom (car bien qu'étant l'élément le plus influent sur la qualité tu n'en dis mot) et mets toi au boulot avant de vouer ton vario aux gémonies.
C'est une très bonne machine qui fait remarquablement son boulot.
L'anti-créma dans ton affaire c'est très probablement toi et rien d'autre.

Merci pour ta gentillesse je vois que tu excelle dans ce domaine Brezeme.

Bonne journée à toi.

C'est certes un peu brutal ce que te dis Brezeme, mais peut-être faudrait-il considérer le fond de son conseil.
Avec une bonne machine et un bon moulin, il faut normalement un bon grain bien frais pour pouvoir tenter d'obtenir un bon expresso !
Persévères, tu as le matériel qu'il faut...

merci mais j ai rendu l ascaso

Tu ne l'auras pas gardée longtemps

Oui c'est un sketch non ??

Ca doit être un sketch car je croyais que le soucis c'était le moulin ?

bonsoir a tous

j ai rendu l ascaso au magasin connu rembourssement

je prend une simonelli j ai pris la musica lux sirai qui est plus facile d usage.

l ascaso a un bon arôme mais pas de mousse

Et Ben. En espérant que tu aies de la créma avec la Musica. Sinon tu vas devoir acheter une R58 et puis après peu être une GS3 tant qu'à faire