Aeropress

Oui le goût est différent pour moi. Mais le goût, c'est personnel.

Shaïtan a écrit:Oui le goût est différent pour moi. Mais le goût, c'est personnel.

différent en quoi?

Ben, pas facile à expliquer. Plus de corps, plus d'aromes je trouve...

J'ai toujours eu un peu de mal à sortir des tasses à mon gout avec la piston, je trouve le résultat trop brut, enfin il y a un petit je-ne-sais-quoi qui ne me plait pas trop. Avec l'aéropress, le résultat est un peu plus rond, un peu plus concentré (ce point dépend de la méthodologie utilisée). Très difficile de décrire la différence, il faut goûter...
Peut être que l'aéropress apporte un coté harmonieux à la tasse contrairement au piston plus brut d'infusion.

J'te ferai goûter Guy, j'en ai une bien entendu  

Geoffrey a écrit:J'te ferai goûter Guy, j'en ai une bien entendu  

cool raoul....................;     

Bonjour, pour les vacances je suis parti avec mon aéropress, mon moulin hario et quelques paquet "Cataldi ". Malheureusement je n'arrive pas à trouver d arômes particulier, sur le Yirgatchef je trouve bien l acidité mais pas le jasmin et rien sur les autres à part de l'amertume.
Des idées sur comment améliorer les extractions ?

Je dirais : essaie un de ces trucs à la fois =>
- mouds plus gros
- infuse moins longtemps
- mets moins de café (ou plus d'eau)
- eau un peu moins chaude (sauf pour le Yirga)

En moulant plus gros le goût c'est améliore mais toujours pas de jasmin sniff.

Morgani a écrit:En moulant plus gros le goût c'est améliore mais toujours pas de jasmin sniff.

Ajoute une ou deux gouttes de Channel N° 5   

mouarrrffff

j'essaye aussi l'Aeropress, et je découvre par hasard ce topic...(dans "nouveaux messages depuis votre dernière visite"  - je ne pensais pas trouver ça ici...  

en fait, tout est bien expliqué dans la notice, notamment l'eau à 80/85°, ne pas vouloir presser trop fort,... :





à noter qu'on peut réutiliser le filtre papier pls fois, d'après eux...

pour l'instant, résultat correct pour moi, mais sans plus...  
en particulier amertume un peu trop présente à mon goût, (peut-être la mouture trop fine ?...)


je suppose qu'il y a des cafés plus appropriés pour ce type de méthode, vous auriez des conseils ?

Par contre deux mesurettes pour un espresso ca fait vraiment beaucoup, je me contente d'une.

c'est pour un double...

sinon c'est une mesure de café par mesure d'eau, d'après la notice...

il faut moudre moins fin que pour l'expresso, il me semble, non ?

Je me suis mal exprimé Je met une mesure pour un double. Deux ca fait 30 grammes.

Moi j'adore l'aréopress, c'est mon café du matin quand je bosse.
Perso je mouds plus gros que l'expresso, quasi une mouture filtre, entre 15 et 20g pour les 225ml de l'aéropress je crois. Ensuite je fait bouillir de l'eau mais j'attends entre 30 secondes et 1min pour la mettre qu'elle redescende à 90° environ et ainsi éviter l'amertume. J'infuse une minute aéropress à l'envers et ensuite je retourne et pousse doucement! c'est prêt!!

@jdb : de quelle couleur est la crème qui se forme en surface ? Plutôt brune, noisette ou "crème" ? La température est un facteur important. Trop chaud c'est vite amer.

Je fais comme tétine pour le dosage et finesse.

la crème ?

quelle crème ?...

pas de crème pour moi, ou à peine un peu de mousse, noisette, disons...

Morgani a écrit:Je me suis mal exprimé  Je met une mesure pour un double. Deux ca fait 30 grammes.

ah ok, c'est effectivement plus léger, je vais essayer...

sinon, la t° (80°), c'est la t° d'infusion ? déjà qu'elle semble plutôt basse...

parce qu'avec une dose d'eau (60ml, 60g) par rapport aux 15g de mouture, ça refroidit de 10° quasi instantanément, quand on le verse l'eau dans le cylindre, avant même d'infuser...

j'ai mesuré: avec de l'eau à 90° de la bouilloire, ça passe à 80°...

sinon, vous avez des cafés de préférence, avec cet Aeropress ?

tétine49 a écrit:Moi j'adore l'aréopress, c'est mon café du matin quand je bosse.
Perso je mouds plus gros que l'expresso, quasi une mouture filtre, entre 15 et 20g pour les 225ml de l'aéropress je crois. Ensuite je fait bouillir de l'eau mais j'attends entre 30 secondes et 1min pour la mettre qu'elle redescende à 90° environ et ainsi éviter l'amertume. J'infuse une minute aéropress à l'envers et ensuite je retourne et pousse doucement! c'est prêt!!

oui, en effet, il y a aussi le temps d'infusion à expérimenter...

bon, j'ai un peu exploré le web...

amusant, personne ne suit les conseils de la notice, tout le monde remplit le cylindre (20/25cl) pour une dose (15/18g) de café...  

pour une fois que je lisais la notice...  

jdb75 a écrit:la crème ?  
quelle crème ?...  
pas de crème pour moi, ou à peine un peu de mousse, noisette, disons...

Pas de photo sous le coude pour te montrer mais j'ai une belle épaisseur de mousse à la surface après avoir versé et touillé. Si noisette, c'est un poil sur-extrait. Donc moudre plus gros et/ou un poil moins chaud pour l'eau.

Et quel café utilises-tu ? Un poil vieux ???

H@R a écrit:

jdb75 a écrit:la crème ?  
quelle crème ?...  
pas de crème pour moi, ou à peine un peu de mousse, noisette, disons...

Pas de photo sous le coude pour te montrer mais j'ai une belle épaisseur de mousse à la surface après avoir versé et touillé. Si noisette, c'est un poil sur-extrait. Donc moudre plus gros et/ou un poil moins chaud pour l'eau.

Et quel café utilises-tu ? Un poil vieux ???

Attention, couleur de la "mousse", fonction de l extraction mais aussi du degré de torréfaction   

H@R a écrit:

jdb75 a écrit:la crème ?  
quelle crème ?...  
pas de crème pour moi, ou à peine un peu de mousse, noisette, disons...

Pas de photo sous le coude pour te montrer mais j'ai une belle épaisseur de mousse à la surface après avoir versé et touillé. Si noisette, c'est un poil sur-extrait. Donc moudre plus gros et/ou un poil moins chaud pour l'eau.

Et quel café utilises-tu ? Un poil vieux ???

A mon avis jdb75 pensait après extraction et en tasse là il n'y a pas de mousse mais après avoir touiller effectivement il y a un belle mousse dans la seringue.

ah oui, ok
je pensais effectivement à la mousse en tasse...  

dans le cylindre, après touillage - et même avant, d'ailleurs, après avoir versé l'eau, ça mousse déjà...

mon café est récent, torréfié le 18/12 de chez MaxiC, CostaRica et Harrar...

mais en remplissant bien, pour 1 dose, à 85°, l'amertume est correcte...
par contre, je trouve ça un peu plat quand même, pas beaucoup d'arômes...  

tétine49 a écrit:Moi j'adore l'aréopress, c'est mon café du matin quand je bosse.
Perso je mouds plus gros que l'expresso, quasi une mouture filtre, entre 15 et 20g pour les 225ml de l'aéropress je crois. Ensuite je fait bouillir de l'eau mais j'attends entre 30 secondes et 1min pour la mettre qu'elle redescende à 90° environ et ainsi éviter l'amertume. J'infuse une minute aéropress à l'envers et ensuite je retourne et pousse doucement! c'est prêt!!

Je viens d'acheter mon aeropress. Alors pour le café du matin, y a t il des objections à la méthode de Tétine, TRES DIFFERENTE DE CELLE DU MODE D EMPLOI.

Merci

C'est la méthode "inversée", beaucoup plus pratique à mon avis, je fais toujours comme ça!
(Je parle pas des proportions eau/café hein, juste de la technique)