Aeropress

A noter l'utilisation "universelle détournée" de l'entonnoir livré avec l'Aeropress (porte-filtre expresso, moulin, torréfaction, etc.). Indispensable chez moi.

Je me suis demandé si cet entonnoir ne pourrait pas servir aussi à presser l'aeropress dans un récipient plus petit qu'un mug. Histoire de ne pas être obligé de boire un tout petit café dans un gros mug, ou de devoir verser du gros mug dans une tasse plus adaptée.

J'ai déjà quelques petites questions, quand même. Ils préconisent de l'eau à 80°C. Je n'ai pas de thermomètre. Vous faites comment vous ? Vous prenez la température à chaque fois ? Ou bien de l'eau bouillie qui a reposé quelques secondes/minutes ?

Anecdote du jour : ce matin, je me suis fait un café aeropress, donc. Qu'ai-je fait à la fin de la dégustation ? Hop, le fond de la tasse à l'évier ! Il va falloir que je perde toutes mes habitudes de pistonneur.

rdm

Pour moi c'est clair que l'entonnoir sert à verser dans une petite tasse. Par contre il y a une autre pièce de plastique, certains disent que c'est un distributeur pour les fitres, moi je m'en sert pour mettre ma tasse dedans, et je pose l'entonnoir par dessus

Pour la température je fais bouillir puis j'attends quelques secondes, mais je n'ai pas encore testé plus que ça.

Sinon j'ai aussi toujours la surprise de la fin de tasse bien propre

En tous les cas, qu'est-ce que c'est rapide... Moi qui avait l'habitude de mon petit rituel de 10 min à la piston, là... Nettoyage compris, ça va trop vite !

J'ai fait la technique de LTB ce matin : un dosette aeropress de grain et l'eau au quasi max. Ca me fait effectivement un bon mug pour le matin. Faudrait que je compare le rendu avec ce que donne la piston, dans les mêmes conditions. C'était ce que je faisais tous les matins.

J'ai pas encore trop expérimenté non plus l'influence de la finesse de mouture. J'ai fait un réglage au pif, plus fin que ma piston, of course. Mais bon, pour l'instant, je ne vais pas aller chercher trop loin. Je vais déjà prendre mes marques et je chercherai les ennuis plus tard.

Moi je suis plutôt espresso et je ne connais pas encore bien les bon "réglages"... a priori le premier niveau d'eau donne un double espresso, et la dosette donne 15g donc juste ce qu'il faut. Mais ça me semble beaucoup de mouture pour peu d'eau
Il faudra que je teste en détail...

Mon premier essai, j'ai fait 2 dosettes et eau jusqu'à 2, comme ils disent dans le manuel. C'est sensé faire un double espresso. J'en ai donné la moitié à ma moitié, coupé à l'eau, et moi, vu que je suis un homme et tout et tout, j'ai pris non dilué.

C'était costaud. Ca me rappelait un peu le café de l'italienne, au parfum, mais c'était moins brutal en bouche.

Après, moi qui suis habitué à la doseuse de la piston (qui fait 7g), la doseuse aeropress donne par défaut clairement das cafés carrément plus forts, méthode mise à part.

Mais c'est cool, c'est ce que je cherchais. Avoir une certaine force, mais sans tomber dans l'agressivité de l'italienne. Je vais voir si j'arrive à trouver des bons réglages. Et puis faudrait vraiment que je relise un peu tout ce qui se dit... Mais j'ai la flemme.

rdm

En tous les cas pense - entre deux utilisations - à ne pas laisser la partie caoutchouc du "piston" "bloquée" dans le tube plastique, il prend cher sinon.

Et aussi, pour celles et ceux qui ont un moulin porlex manuel qui peut se transporter dans le "piston" de l'aéropress... ne vous trompez pas de sens !! Le diamètre extérieur du chapeau du moulin est exactement le diamètre intérieur du piston.. mal réveillé un matin je l'ai bloqué au fond.... je vous raconte pas la galère pour le sortir....

Coucou tout le monde,

LTB, pour l'instant, le plus pratique pour moi, c'est de laisser les 2 parties enfoncées l'une dans l'autre à fond, comme dans la boite. C'est la position après avoir expulsé la galette. Comme ça le joint n'est pas comprimé, il dépasse et il est libre. Un coup d'eau dessus pour enlever la mouture collée, et je laisse sécher.

Ce matin j'ai essayé de suivre ça :
https://www.youtube.com/watch?v=48ics7oymw8

Sauf qu'en temps je m'étais fait un piston et j'ai oublié de re-régler le Porlex... Donc j'ai fait tout ça avec une mouture très grosse.

Pour être tout à fait franc, c'était plutôt bon ! Pas trop fade finalement malgré uniquement 1min à 1min30 d'infusion avec une mouture piston. C'était bien agréable.

rdm

P.S. : j'ai refait un essai cet aprem. Même méthode, mais avec du café moulu plus fin. Le café était bien plus expressif, j'ai retrouvé de jolis parfums au nez, pourtant avec un maragogype tout à fait modeste. Et pas du tout agressif en bouche. C'est cooool l'aeropress, et jusqu'à la dernière goutte

Voilà vous êtes contents, vous m'avez fait craquer. Bon j'ai pas trop forcé pour résister non plus .

Et un aeropress de plus. Un !

M'en vais tester çà demain matin pour le petit déj... et au porlex siouplait, histoire de s'entrainer pour les prochaines vacances.

Que la force du triceps soit en toi, jeune Luke.

Après quelques jours d'utilisation, je ne sais pas trop quoi dire sur cet aeropress. Je n'ai pas encore eu d'effet waouh, mais je crois que je suis devenu un peu un blasé de la life. Ceci explique peut-être cela.

Par contre certains points sont clairs :
- ça fait un bon café, fort mais pas brutal, ça ne trahi pas les grains qui sont dedans
- c'est ultra rapide
- c'est ultra facile
- c'est ultra pratique à nettoyer
- c'est ultra robuste

Tiens, par contre, parfois, ça gicle un peu et ça finit par ruisseler un peu le long de la tasse/du mug, quelques gouttes. Je sais pas comment ça arrive.

Ah, par contre, le truc méga chiant pas pratique : je veux faire 2 tasses, comment je fais ? Pour l'instant, le mieux que j'ai réussi, c'est avec l'entonnoir, presser l'aeropress dans la première tasse, puis le reste dans la deuxième. Ca marche un peu. Par contre, tout presser dans un gros mug, pour se passer de l'entonnoir, et verser ensuite dans 2 tasses ou plus, c'est ultra méga galère, j'en fous partout.

r

J'en attend juste de faire le job pendant les vacances...

Ben je pense que tu seras entièrement satisfait, et même encore plus. C'est clairement le truc top à emmener un peu partout, et ce qui en sort est bon. Le truc un peu embêtant, c'est trouver les filtres. C'est dommage qu'on n'en trouve pas un peu partout, il faut faire les stocks.

J'ai même pas encore utilisé un quart de ceux qui sont livrés avec, et pourtant je me rationne déjà, de peur de manquer.

Ouais, je suis un blasé de la vie, et angoissé aussi.

Pour les filtres, je suis pas inquiet. Sur la notice ils disent qu'on peut les laver à l'eau courante et les faire sécher à plat pour les réutiliser plusieurs fois.

ratlos a écrit:Coucou tout le monde,

Ce matin j'ai essayé de suivre ça :
https://www.youtube.com/watch?v=48ics7oymw8
)

la méthode inversée est nettement plus pratique:  
ça ne coule pas prématurément le temps de touiller et d'infuser
on peut touiller bien jusqu'au fond sans risquer de déplacer le filtre
on n'a pas à jongler pour placer le piston dans le corps plein d'eau en équilibre sur le mug, il est déjà à la bonne position, selon le volume de café voulu...

effectivement, on peut réutiliser les filtres pls fois sans pb, tant qu'ils restent à peu près blancs...
avec les 360 fournis, y' de quoi voir venir...

Ben alors ça, vous m'en apprenez une. Je ne savais pas qu'on pouvais les laver ! Merci les aminches ! Faut que j'aille faire un tour dans mon compost pour récupérer ceux que j'ai jetés.

Enfin non.

Première tentative il y a quelques minutes. Pas mal mais un peu léger, je vais moudre plus fin la prochaine fois. Je découvre aussi le porlex.

J'ai appliqué la méthode inversée. Je suis surpris par la facilité d'utilisation et la rapidité.

Ouais t'as vu ? C'est fou comme c'est... facile et évident d'utilisation et nettoyage. C'est vraiment très bien pensé.

Je n'ai pas trop exploré le côté "finesse de mouture", plus la quantité de café. Si c'est trop léger pour toi, il faut peut-être un peu augmenter le ratio café/eau ?

Le porlex était resté sur le réglage pour la cafetière filtre. Alors, je vais d'abord moudre plus fin avant d'augmenter la dose.

Nouvelle tentative avec le porlex resserré de 3 crans pour ceux qui en ont un ça peut donner un ordre de grandeur.

Nettement mieux !

Je pense que je peux tenter encore un poil plus fin.

Ce "machin" est génial. Il ne va plus me quitter en voyage.

Hey Gerard,

J'aimerais gouter ce que tu as gouté, pour situer mes gouts par rapport aux tiens. Est-ce que tu pourrais m'en dire plus sur ta préparation :
- quel café, quelle quantité ?
- finesse de mouture (nombre de clics Porlex à la louche)
- quelle méthode de préparation ? (en particulier le temps d'infusion)
- quelle quantité d'eau ?

Merci !

Hé Hé !

C'était un fond de sachet de moka sidamo du toréfacteur d'à côté de chez moi.

15 g pesés à la balance

pour la mouture porlex là c'est pas clair pour moi. Mais à la vue et au toucher très proche de l'expresso.

Méthode inversée une partie des 230 ml avec touillage pendant 30 s puis le reste de l'eau à 80° (thermomètre du latte) pendant encore 1 bonne minute.

C'est la recette que j'ai retrouvée (grosso modo) le plus souvant sur le web, et on dirait que ça marche :-)

Ok, merci !

15g, c'est à la louche la grosse doseuse de l'aeropress, si mes souvenirs sont bons (j'ai pas de balance) ?

Pour la finesse, je verrai.

230mL d'eau au total, dont une première partie pour une préinfusion, c'est bien ça ?

30s + 1min puis tu presses, et tu presses à fond à fond ? Il y en a qui disent d'arrêter avant d'entendre le pshitt.

Vais essayer de reproduire ça, même si j'ai pas de moka sidamo sous la main

Arrêter avant le pshitt c'est un coup à en foutre partout en faisant gicler la galette....

Ah mais il est possible d'arrêter avant le pshitt, d'enlever l'aeropress de la tasse et de la pointer dans l'évier, de pousser jusqu'au pshitt, puis enfin de dévisser. Ainsi, point de pshitt dans la tasse.

Mais pour être tout à fait honnête, je ne vois pas en quoi le passage d'air dans la mouture pourrait envoyer de l'amertume dans le café... ?

Par contre Gégé, moi j'arrive pas à mettre 230mL d'eau dans l'aeropress... Et encore, j'ai testé sans café. 230mL, c'est la contenance max max, non ? Donc ce que tu veux dire, c'est que tu la remplis en entier ?

Oui. J'enfonce le piston juste ce qu'il faut pour que les 2 parties restent alignées. Que ça se casse pas la gueule quoi. Donc l'arrière du caoutchouc (et le début de la partie rigide) est juste au raz du 4. Et là il y a bien 230 ml. Ce qui n'est pas énorme pour le bol du matin ou pour servir 4 tasses à la fin d'un repas.
Et puis comme je débute, je me dis qu'avec de gros volumes d'eau et de café, les petites erreurs de mesure ont moins de conséquences.

Ok, tu as la jonction joint/plastique du piston qui est sur le 4. Et tu arrives à mettre 230mL ?

Enfin bon, les chiffres, on s'en fiche, tu mets ton café et tu remplis au taquet, ok. Verstanden. Je crois que c'est pas très loin de ce que je faisais. Faut que je creuse le paramètre finesse de moulination.