Débutant avec Oscar et très "dépité"

1/ je suis dépité que duvar ne soit revenu nous faire son rapport donner son sentiment

2/ on ne sait pas si zeb avait pour l'occasion mis en route ses machines de guerres

Sinon un Passalacqua Mehari et Moana ?? J'ai gouté le Mehari que je trouve bien en Ristretto, et j'ai un kilo de Moana que je vais bientôt gouter. (Pourquoi il les font pas en 250 g  )

Où est ce qu'il peut les trouver ?

Rotchitos ! Je ne pense pas qu'il revienne un jour sur le forum, je me demande bien pourquoi mais il n'a pas aimé

En machine on avait une rouge, une noire, la Lambro et les autres juste pour surveiller le manège.

bof c'est ridicule, il a eu beaucoup plus d'aides que de sarcasmes. Et tout ça pour ça.
d'ailleurs il pourrait avant de ne plus jamais revenir changer le titre, qui risque d'induire en erreur un futur client à giorg gianni  
en "débutant avec café et très dépité"

Surtout que le plus drôle c'est que son goût va changer à force de goûter des cafés qu'il n'aime pas, et il finira pas les aimer et/ou à être attiré par ces goûts si bizarres et ces amertumes qui le rebutaient au début.

Donc je ne suis pas sur que ses certitudes attachées à la mémoire d'un moment passé à boire un expresso en italie il y a longtemps soient reproductibles ...

Je ne sais pas si je suis clair là, ...

moi ça me parle.

Ce n'est pas évident de conseiller à quelqu'un des mélanges italiens sans amertume.

Je reviens d'Italie et dire que leurs espressi ne sont pas amers est difficilement compréhensible, le robusta ayant une part important dans leurs mélanges, du moins dans les bars.

J'ai l'impression que si Flynn, mais il ne faut pas se tromper. Il a parfaitement identifiée la différence entre brulé et juste amer, quand il m'a fait gouté un Henry Blanc cramé je n'ai pas mis deux plombes à comprendre ce qu'il voulait dire par caoutchouc brulé, l'est vraiment pas fou croyez moi

On peut être quelqu'un de bien et ne pas avoir la passion non ?

Bon vous avez raison il est un petit peu moins bien que nous, mais très acceptable quand même

Moi il m'arrive que l'amertume d'une tasse de café disparaisse entre la première gorgée et la deuxième.

Juste comme mes yeux s'habituent à une lumière trop vive, mon goût s'adapte très rapidement à l'amertume et la fait disparaître.

Ca vous fait pas ça à vous ?

Chou son problème n'est pas l'amertume, c'est qu'il n'a gouté en France que des cafés pas bons dans les très cuits. Et tous avec un arrière gout dégueu.

Il a trouvé très bons des Cattaldi, le Luciani Impérial et "mon" bobolink un poil moins cuit que celui de Stéphane mais avec le Behmor. Bons mais pas à son gout. Je suis convaincu qu'il ne raconte pas de bêtise quand il dit aimer un bon Italien (le café hein !....)

Oui complètement Flynn, quand t'as compris ça t'as fait le tour de pas mal des avis divergents du web, et du pourquoi de ces divergences, et du pourquoi il est, bien que très intéressant d'en parler, très inutile de vouloir affirmer qui est meilleur ou qui est moins bon

Zeb a écrit:Je ne pense pas qu'il revienne un jour sur le forum, je me demande bien pourquoi mais il n'a pas aimé

Vous l'avez dépouillé oui plutôt ... Duvar au fond de la méditerranée (qui a un gout italien aussi finalement) et Oscar et Grinta chez Lucio et Zeb   

Il a pas aimé il a pas aimé ...c'est bien l’éducation du moment, 30 pages de posts et quand ca marche il n'y a plus personne ? pas classe je persiste...

zeb a écrit:Oui effectivement Auxanges pour l'amertume. En fait comme je lui ai dit hier il n'a pas eu de chance. Les seuls café qu'il a goûté parmi les plus cuits ont ce petit arrière goût de "caoutchouc brûlé" qui ne peut être caché que par un peu de sucre.

Un Lavazza préparé dans les règles dans mon souvenir a un peu d'amertume mais pas ce goût désagréable. Et ce genre de café sans le trouver parfait tend complètement vers ce qu'il recherche.

Le Brasilia faut laisser tomber tu crois Giorgio ? Purée moi pour conseiller un Café Italien j'suis perdu. ... J'aimais bien le Celini bu dans un bar quelques fois mais à part ça. ... Puis faut pas non plus que ce soit l'enfer pour se le procurer.

6 vis pour les cas extrêmes,  un petit quart de tour de vis pour baisser à peine un peu la chauffe et c'était parfait. La fabrication de cette machine c'est vraiment du très très léger et la taille du groupe est étonnante de petitesse. Ça rend le bouzin très étonnant du coup parce que le café qui en sort est de toute belle qualité j'dois dire.

Bluffant

Et même sans purger le groupe malgré le réglage presso de Lucio que je ne connais pas

- Brasilia tu te doutes bien de ce que c'est, ils fournissent surtout les CHR dans ce domaine ils sont assez bien par rapport à la concurrence mais à part le rouge qui est sympa, pour le cas du copain, je doute et le reste bof' peut-être le doré ou le bleu, ils peut toujours prendre un panier du goûteur, il aura 3 mélange et deux zoulies tasses de merde pour 13 roros 50   comme j'ai déjà dit le "Spécial Expresso" de Pfaff ou le Mandolino aurait été super, mélange d'américain de Moka et de l'excellent robusta indien, ils achetaient le mélange en vert mais là, ils ont changé et ce qu'ils mettent dans leurs nouveaux, je ne veux même pas y goûter et ne peux donc le conseiller, il lui faut des cafés rond et un rital de ce type en industriel de qualitay devrait faire l'affaire.

zeb : pour le passalacqua il peut le trouver sur deux sites allemands et sur le site http://www.gustoditalia.com/.

Et sinon Lucio et Zeb, vous l'avez réglée à combien la pression du presso sur l'Oscar de Duvar?

Bien qu'ayant grandement amélioré l'extraction de mes cafés, je ne suis toujours pas capable de faire du café à l'italienne comme dans les bars. D'un autre coté, je m'étais fait à l'idée que de toute façon si on pouvait faire un café identique avec une machine à 600€ alors tous les baristi auraient des machines à 600€ (/groupe on va dire) et pas 10x plus chers.

J'ai réglé le Sirai quelque part entre 1,3 bars et 1,4 bars. Ce qui m'ennui c'est qu'avec mes mélanges Italiens, dont un a été torréfié devant moi, j'ai tout de même une crème légère sur laquelle le sucre ne tient pas longtemps (bon c'est un 80% arabica / 20% robusta). Mais sorti de la machine du torré (une Cimbali) en Calabre, il a une putain de crème sur laquelle le sucre tient longtemps et avec un gout que je ne pense pas pouvoir retrouver sur mon Oscar, il a infiniment moins d'amertume que moi. J'ai bien essayé de lui demander des infos sur les réglages de sa machine, mais il n'y connait rien en machine.

Paradoxalement j'avais plus de crème avec le El Fuego de chez Coutume.
Et par contre j'avais acheté leur Bob-O-Link. Pas aimé, vraiment trop acide pour moi en espresso, alors que je m'attendais à un café plus consensuel.

Enfin Duvar, si jamais tu reviens, sache qu'il est difficile, même ici sur ce forum de passionés, de trouver des gens qui partagent l'amour des cafés à l'italienne (dixit avec robusta et en fond de tasse). Les points de comparaisons que tu trouveras se feront souvent sur les cafés types troisième vague itou. Souvent imbuvables pour moi, sauf si je cherche un truc exotique. Et qu'il est encore bien plus difficile de trouver des torrés capables de faire des mélanges à l'Italienne, voire impossible.

Beaucoup vont critiquer les cafés italiens, alors qu'ils n'ont jamais mis les pieds en Italie. Dixit le mec qui a inventé le Frog Fight à Paris et qui à un café qui s'appelle Ten Belles. Pendant une heure il m'a sorti sa science sur les bons cafés (tu sens que le type est passionné tout de même), pour me dire qu'en Italie, on ne le sait pas mais on boit un café dégeu. Ah bon je lui ai dit, mais tu dois souvent aller en Italie pour généraliser comme ça que je lui demande. Et il m'a répondu qu'il n'y avait jamais mis les pieds. Du coup moi non plus j'ai plus mis les pieds dans son café (mais par hasard en fait =), pourtant très beau et où on mange d'excellentes pâtisseries.

C'est mon ressenti. Faut dire que je trouve que même dans le nord de l'Italie, ils boivent un café moins bon que ceux que l'on a dans le sud  

Bon et je ne ferais pas plus de commentaires sur les amabilités que s'échangent certains membres. C'est comme partout, il y a du bon et du mauvais. Je viens ici, je prends ce qui m'intéresse, je participe là où je sens que je peux et je m'en vais quand ça ne m'intéresse pas. Ce forum reste tout de même une source rare et non négligeable pour évoluer, il faut juste remettre dans ton contexte et extrapoler parfois. Ce n'est pas la peine de se priver de ça pour satisfaire les ego des autres (<-- et non je ne vise personne en particulier).

Enfin comme je l'ai écrit plus haut, il faut aussi que tu te dises que si l'Oscar est une machine haut de gamme comparée à une Nespresso, ça reste l'entrée de gamme des "vraies" machines à cafés (à pompe, je ne veux pas fâcher, à raison, les "levieristes"). Faut pas non plus en attendre des miracles. Au mieux ça nous fera un café correct en comparaison avec ce que l'on boit en Italie.

Par contre il n'y a pas de soucis dès lors que tu veux reproduire un café type third wave. Avec le café de chez Coutume, j'arrive à reproduire le type de café que je bois chez eux. Ça c'est bidon. Dommage que ça n'est pas ce que je recherche.

Voilà.

- Ha oui vraiment trop acide le Bob-O-Link tu as un problème ou la torréfaction a été ratée  

Le petit nom français du BobOLink, c'est le Goglu des prés


le Glouglou des cafés ?

Vous pensiez vraiment que je ne remettrai plus ma tasse dans ce forum? C'est mal me connaitre.
Cette journée et ces expériences me permettraient d'écrire plusieurs pages dans ce forum.
Pour le moment, je tenais juste à remercier Zeb pour son accueil et sa patience. Et LA révélation de la journée qui va en traumatiser plus d'un est que Zeb manie aussi bien son barbecue que sa Faema, quant à la mousse au chocolat de sa femme, alors là...!
Mon cher Lucio, merci pour ta pédagogie et mes meilleurs de voeux de réussite pour ton projet.
Quant à mon ressenti sur l'Oscar, le café, les techniques d'extration, et surtout les résultats en tasse, donnez moi quelques jours. Un débutant qui passe une journée à faire des tests avec un spécialiste du café et un spécialiste des machines, à nécessairement des choses à dire. Et pas uniquement sur le côté acide ou amer. Ma préoccupation n'est pas uniquement de trouver le fournisseur du café qui me conviendrait.
Mais comme on vient de me le dire en MP, il y a le forum et ses dessous.
Je vous donnerai mon retour d'expérience dans quelques jours, promis.

Flynn a écrit:Le petit nom français du BobOLink, c'est le Goglu des prés


le Glouglou des cafés ?

- Ha woui, c'est un piaf ça le goglu étrange comme blaze pour un café en tout cas c'est un chouette (normal) café, j'avais trouvé ça très équilibré et rond beaucoup de longueur n bouche et avec une putain de crema très épaisse et indestructible quand je l'avais goûté enfin le mien venait de chez Pfaff et non de chez l'autre charlot mais ce que j'avais trouvé bizarre pour un café si riche en crema, c'est le fait qu'il nécessitait une mouture assez grosse  

duvar83 a écrit:
Mais comme on vient de me le dire en MP, il y a le forum et ses dessous.
Je vous donnerai mon retour d'expérience dans quelques jours, promis.

- Un piège? C'est possible... Un complot ? Nous verrons  

Enzo a écrit:Et sinon Lucio et Zeb, vous l'avez réglée à combien la pression du presso sur l'Oscar de Duvar?

Je ne sais pas, je n'avais pas pris le matos  

Faut dire que je trouve que même dans le nord de l'Italie, ils boivent un café moins bon que ceux que l'on a dans le sud  

Tu aimes donc le ristretto très très ristretto, avec du café très très torréfié  

L'Oscar n'excelle pas dans ce domaine malheureusement. Si tu veux tu peux créer un sujet et présenter le résultat de tes expérimentations, peut-être certains membres pourront t'aider.

duvar83 a écrit:Mon cher Lucio, merci pour ta pédagogie et mes meilleurs de voeux de réussite pour ton projet.
...
Un débutant qui passe une journée à faire des tests avec un spécialiste du café ...

Merci et merci

Note à tous : je n'avais jamais rencontré ni zeb ni duvar83 avant lundi, il se trouve que je suis passé déposer l'Oscar chez zeb (en prêt je vous rassure  ) le jour même de la venue de duvar83.

Et que je n'ai absolument pas fait exprès de les faire se rencontrer....

Bonjour,

Et nous allons avoir un nouvel utilisateur dithyrambique sur l'Oscar : L'agent spécial Zeb.   

/ malabar
 

Lucio a écrit:
Pour le café, un café torréfié selon le style de l'Italie du nord (type Illy en industriel) sera adapté je pense. Je ne connais pas trop les torréfacteurs de sa région, je ne peux pas me prononcer. Pour les torréfacteurs vendant un ligne, peut-être Emmanuel Harzelec de chez coffeez ?

@ Lucio : Ti amo

Tu es l'un des seuls à citer, en bien, ce café, ... qui a été pour moi, (à l'époque de ma Krups), le petit chose qui m'a poussé à aller plus loin.

C'était ... Il y a ... Un siècle ...  

 
Malabar

P.S : Heuuu ... Lucio ... Cafétïstiquement parlant bien sûr ...  

Je sais que tout le monde n'est pas d'accord avec moi, mais je le trouve bien le Illy rouge. Trop cher pour ce que c'est mais franchement correct. J'en avais toujours une boite "au cas où".

malabar_riton a écrit:Tu es l'un des seuls à citer, en bien, ce café, ... qui a été pour moi, (à l'époque de ma Krups), le petit chose qui m'a poussé à aller plus loin.

Exactement pareil, avec les même marques. Mais c'était il y a encore un mois ^^