Débutant avec Oscar et très "dépité"

zeb a écrit:Comme prévu il n'y avait rien de particulier....

Duvar l'a dit, il n'aime pas l'acide, ou le brulé style café très(trop) cuit à la Malongo. Et au final après test...... ben il n'aime pas l'acidité d'un Cattaldi (que j'ai trouvé excellent ) apprécie mieux un Luciani Impérial avec quand même encore une pointe de trop d'acidité. Et cherche une torré type Italien.

En somme beaucoup de bruit pour rien.

Enfin si, une rencontre très agréable avec lui, Lucio et sa compagne.

On a monté l'OPV de 8,5 à 10bar pour le plaisir d'avoir le "bon chiffre" même si ça n'a surement pas une très grande importance. Et baissé légèrement le pressostat pour éviter les premiers ml trop chauds après un long temps d’inactivité.

On peut refermer la boite à fantasme, il n'y a pas eu de coup de feu, pas de sang pas de sac blanc sur le trottoir...


Qu'est-ce qu'on peut conseiller comme café à un mec qui a du palais et cherche un bon café typé Italien ? Assez facile à se procurer ?

- Oui Flynn a raison pour le Brésil par contre la Cristallina vaut mieux pas, comme je me doutais, c'est l'acidulé qu'il n'aime pas et non l'amer, alors des cafés pour noobs Moka Harrar, Saint Domingue, Costa Rica Tarrazu, s'il est riche Hawaï, Papouasie Nlle guinée tout les trucs consensuels du style et les mélanger.

Flynn a écrit:J'espère qu'il y aura une saison 2

- N'y compte pas on s'aime, t'as Zemmour et Domenach autrement  

C'est juste que je rajoute toujours "La Cristalina" à toute liste de cafés que je remplis quelle qu'en soit la raison

Je confirme, Oscar réglée un peu trop chaude, il fallait faire couler un seau d'eau pour la refroidir...

A part ça une rencontre bien sympa  

Pour la saison 2, j'ai prêté mon Oscar à zeb...

Flynn a écrit:C'est juste que je rajoute toujours "La Cristalina" à toute liste de cafés que je remplis quelle qu'en soit la raison

- C'est vrai que ça a été une belle découverte pour moi aussi mais tu vois par contre pour mes blends aucun intérêt tu ne retrouves aucun des atouts de ce café une fois mélangé à boire seul !

Lucio a écrit:Je confirme, Oscar réglée un peu trop chaude, il fallait faire couler un seau d'eau pour la refroidir...

A part ça une rencontre bien sympa  

Pour la saison 2, j'ai prêté mon Oscar à zeb...

- J'y comprends que dalle t'y étais

Oui  

Le Hawaïen sans acidité, comme celui de la brûlerie de Montmartre?

bon ben tout est bien qui fini bien ! en fait c'etait juste une histoire de gout ! et de café !
   

tout ca pour ca !

Non pas que, si tu lis bien il y avait aussi la pression trop basse et le pressostat trop haut.

Je suis volontairement rester hors de ce sujet mais en tout cas je suis content que tout s'arrange .

Chapeau les gars, ca plaisante pas le SAV chez Nuova Simonelli  

Chou a écrit:Non pas que, si tu lis bien il y avait aussi la pression trop basse et le pressostat trop haut.

Je suis volontairement rester hors de ce sujet mais en tout cas je suis content que tout s'arrange .

j'ai bien lu mais apparement ca ne pretait pas (trop)a consequence? ou alors j'ai vraiment mal lu !

zeb a écrit:Qu'est-ce qu'on peut conseiller comme café à un mec qui a du palais et cherche un bon café typé Italien ? Assez facile à se procurer ?

Pour faire une analogie avec le chocolat, il existe des chocolats très bons, fins, craquants, parfumés aux fruits, avec des éclats de ceci et de cela et fourrés à la praline... Ils sont excellents, mais perso après quelques semaines de ce régime, je n'ai qu'une envie, c'est de croquer à pleines dents dans une tablette de chocolat à dessert de supermarché

Je me faisais la même réflexion avec le café, après une dizaine de paquet de Cataldi et Pfaff, qui étaient tous excellents, à découvrir des single origin un peu acidulés, fruités, fleuris, épicés, je n'avais qu'une envie, c'était de boire un café brut, rond, grossier... un café "normal" quoi !

J'ai pris un Malongo Petits Producteurs à Carrouf et j'ai pas été déçu, il est très sirupeux, fort et rond, plutôt plat en fait et un peu âpre, bref on est loin de la finesse de Cataldi. Puis je suis allé chez Négril qui est à 10 minutes de chez moi, j'ai pris un assemblage à 20% de robusta, il est très bon, fort et rond aussi, un peu amer, plus fin que le Malongo quand même, enfin c'est con mais c'est ce dont j'ai envie en ce moment. Je vais continuer à me fournir chez lui le temps de quelques paquets je pense.

Je dirais que les notes que je recherche sont le chocolat, praline, pain grillé, peut-être un peu d'amande. Et celles dont je ne suis pas fan : le fleuri (j'ai détesté le yrgacheffe), épices, pamplemousse, fruits rouges.

Donc Duvar83 j'ai envie de te conseiller des assemblages typés italiens, et tu peux commander chez Négril c'est de la bonne. Je crois que ses assemblages c'est, dans l'ordre, 0%, 20%, 30%, 50% et 80% de robusta, tu peux tenter le 20% : http://www.cafenegril.fr/produit.php?idProduit=89&id_categorie=11. Pour info sa boutique c'est aussi son atelier, et il laisse reposer ses paquets une semaine après torréfaction avant de les vendre (le temps de les laisser dégazer).

zeb a écrit:


Qu'est-ce qu'on peut conseiller comme café à un mec qui a du palais et cherche un bon café typé Italien ? Assez facile à se procurer ?

Ben, les fameux mélanges de Giorgio   qui donnent cette si belle créma après passage sur photoshop  

Purée serais-je devenu si 3rd wave dans mes préférences café ?  

J'avais noté "Très bon bien que peut-être un peu trop consensuel" sur le La Cristalina de Charleez ça pourrait convenir.

Duvar en fait craint un peu l'acide bien qu'il pourrait avec un peu d'habitude trouver à son gout un Bobolink. Et énormément l'amer, la moindre petite note qui a pourtant été très dure à trouver dans l'assortiment de café qu'on avait lui tire une vrai franche grimace.

Je lui ai dit d'essayer chez Brasilia un Havane, un rouge ou un doré.... p't'être une erreur, C'est du consistant qui pourrait lui plaire pour la force. Mais dans les souvenirs que j'en ai il y avait aussi de l'amertume. C'est toi auxanges qui en parlait une fois avec tes leviers ? Tu les trouves adaptés en ristretto ? Un plus que les autres ?

HS: Un Buena Vista El Molino de Cattaldi ce soir 11g sur 1 tasse LM (assez de caféine aujourd'hui) superbe

Peut-être qu'il aime la viscosité et la douceur d'un ristretto, cette sorte de liqueur qu'on obtient... Dans ce cas il faudrait tenter un double ristretto sur un mélange italien : moudre plus fin pour obtenir une seule tasse de ~35ml en 25s.

 
Bravo Zeb.
 
Bravo Lucio.

Et s'il y a une morale à ce post, c'est le soin que vous avez pris à aller voir Duvar83 pour comprendre ce qui se passait.

Je trouve d'ailleurs, à la fin de ce post, un vrai esprit d’entraide et de conseils.

C'est cela, je pense, le vrai esprit d'un forum tel que celui-là.

Duvar, Bonnes dégustations, maintenant que tu as fait le tour de ce qui se passait, et déterminé quels cafés tu va aimer.

Perso, pour sa douceur, sa rondeur et ses notes chocolatées j'ai un gros faible pour le Bob O Link.

Mais après, ... Tout est question de goût.

Ce qui est sûr, c'est qu'avec ta machine (mais ça l'aurait aussi fait avec une Silvia, ou avec toute autre machine de cette gamme), tu as un bel outil (maintenant réglé par des perfectionnistes), qui te permettra d'explorer ces arômes.

Malabar
 

P.S : J'envie presque Duvar83 pour la rencontre qu'il vient de faire ...

D'ailleurs, je suis aussi très dépité avec ma machine, et depuis quelque temps je n'arrive plus à en sortir une goutte correcte ...
.... 

Et ça finit comme ça ?
Si je comprends bien, l'Oscar est plus à vendre alors ?

Enfin, grâce à ce fil, on aura quand même appris que les cafés n'ont pas tous le même goût, c'est pas rien. 

Mais aussi que se fourvoyer sur amer / acide / brûlé peut mener à des propos amers / acides / enflammés.  

À ce propos, ça serait bien de faire une sorte de questionnaire que rempliraient les débutants pour qu'on puisse les guider, non ? :P

Agents spéciaux Zeb et Lucio, merci d'avoir sauvé l'honneur de nos portes-filtres.

Pour moi, aimer l’expresso, c’est aimer l’amer. Toute la gastronomie italienne est imprégnée par cette saveur.

http://www.gourmetsandco.com/culture/4378-lamer

Si cette saveur est rédhibitoire pour vous, il faut le masquer avec beaucoup de sucre :

zeb a écrit:Purée serais-je devenu si 3rd wave dans mes préférences café ?  

J'avais noté "Très bon bien que peut-être un peu trop consensuel" sur le La Cristalina de Charleez ça pourrait convenir.

Duvar en fait craint un peu l'acide bien qu'il pourrait avec un peu d'habitude trouver à son gout un Bobolink. Et énormément l'amer, la moindre petite note qui a pourtant été très dure à trouver dans l'assortiment de café qu'on avait lui tire une vrai franche grimace.

Je lui ai dit d'essayer chez Brasilia un Havane, un rouge ou un doré.... p't'être une erreur, C'est du consistant qui pourrait lui plaire pour la force. Mais dans les souvenirs que j'en ai il y avait aussi de l'amertume. C'est toi auxanges qui en parlait une fois avec tes leviers ? Tu les trouves adaptés en ristretto ? Un plus que les autres ?

HS: Un Buena Vista El Molino de Cattaldi ce soir 11g sur 1 tasse LM (assez de caféine aujourd'hui) superbe

- Et t'as été obligé de flusher comme un malade d'après ce que dit Lucio putain j'ai raté ça   Les Brasilia sont "passables" c'est vrai qu'il n'y a rien de très acidulé mais ton pote du Var va peut-être être un peu déçu de l'aspect moyennement ressemblant avec un rital, il pourrait vu la proximité relative faire un tour en Italie, il y a un torréfacteur à San Remo où il devrait trouver son bonheur, qu'il évite le samedi ! Ou un très bon industriel italien à goûter sur place.

Pardon je t'ai un peu marché dessus Auxanges  

Note : obligé de flusher comme un malade à cause d'une machine trop chaude  

Pour le café, un café torréfié selon le style de l'Italie du nord (type Illy en industriel) sera adapté je pense. Je ne connais pas trop les torréfacteurs de sa région, je ne peux pas me prononcer. Pour les torréfacteurs vendant un ligne, peut-être Emmanuel Harzelec de chez coffeez ?

Lucio a écrit:peut-être Emmanuel Harzelec de chez coffeez ?

Oui, son Brésil Bahia par exemple est très "neutre".

Oui effectivement Auxanges pour l'amertume. En fait comme je lui ai dit hier il n'a pas eu de chance. Les seuls café qu'il a goûté parmi les plus cuits ont ce petit arrière goût de "caoutchouc brûlé" qui ne peut être caché que par un peu de sucre.

Un Lavazza préparé dans les règles dans mon souvenir a un peu d'amertume mais pas ce goût désagréable. Et ce genre de café sans le trouver parfait tend complètement vers ce qu'il recherche.

Le Brasilia faut laisser tomber tu crois Giorgio ? Purée moi pour conseiller un Café Italien j'suis perdu. ... J'aimais bien le Celini bu dans un bar quelques fois mais à part ça. ... Puis faut pas non plus que ce soit l'enfer pour se le procurer.

6 vis pour les cas extrêmes,  un petit quart de tour de vis pour baisser à peine un peu la chauffe et c'était parfait. La fabrication de cette machine c'est vraiment du très très léger et la taille du groupe est étonnante de petitesse. Ça rend le bouzin très étonnant du coup parce que le café qui en sort est de toute belle qualité j'dois dire.

Bluffant

Et même sans purger le groupe malgré le réglage presso de Lucio que je ne connais pas

Lucio a écrit:Note : obligé de flusher comme un malade à cause d'une machine trop chaude  

Pour le café, un café torréfié selon le style de l'Italie du nord (type Illy en industriel) sera adapté je pense. Je ne connais pas trop les torréfacteurs de sa région, je ne peux pas me prononcer. Pour les torréfacteurs vendant un ligne, peut-être Emmanuel Harzelec de chez coffeez charleez ?

Voilà, j'ai corrigé pour toi

1/ je suis dépité que duvar ne soit revenu nous faire son rapport donner son sentiment

2/ on ne sait pas si zeb avait pour l'occasion mis en route ses machines de guerres