Le Défi des Sept Grammes

(désolé pour celle-ci, j'ai bougé)


(entre 95° et 98° en réalité, la photo étant prise quelques instants avant l'extraction)





Mélange napolitain (très cuit), mouture Porlex au plus fin, tassage moyen. Dégustation pas très éloignée de mes extractions habituelles, en plus serré.

Coup de bol ? Dès le premier essai, 25 secondes = 25 millilitres pile. Je pensais devoir ajuster en plusieurs coups.

hé hé va y avoir du niveau    alors bu ou pas ?

audrey de mon boulot, conforme au cahier des charges   

test 3:



ça splitch un peu et lumière pourrave pour immortaliser l'instant.

Oui je l'ai bu (jusqu'à la lie). Correct mais trop serré selon mon goût.

Pas mal la tête de ton café objectifnul
Rotchitos aussi !
Je vais acheter mon café et je m'y colle !

C'est-y pas Dieu possible, vous buvez vos cafés dans des mugs?!

Non non, mais mon rêve c'est cette tasse-là (introuvable) :

Ce matin je m'y suis mis et voilà le résultat.
D'abord les 7 grammes (mais comment ils font dans les bistrots pour mettre si peu?)

J'avoue avoir eu du mal à tasser, c’était vraiment limite, même dans le filtre 1 tasse.
Et 25 secondes plus tard...

Ca se passe de commentaire.
Mais j'ai voulu goûter et  c'était assez quelconque, pas d'acidité ni d'amertume. Pourtant bien préparé le blend Bordeaux de Lomi est acidulé comme j'aime. Il faudrait que je trouve un peu de mélange italien.

Contrairement à ce qu'on aurait pu penser, cet exercice pourrait être riche d'enseignements. Le premier, pour moi, est qu'on peut faire une extraction acceptable avec les sept grammes canoniques (en la prolongeant jusqu'à 30 secondes et 30 millilitres dans mon cas, chacun a droit à ses préférences).

Le second est qu'un filtre une tasse vraiment conforme convient à l'extraction d'un simple à sept grammes. Les miens acceptent au maximum 11 grammes de mouture, et je n'ai aucun problème pour en tasser sept avec le tasseur 57 mm.

Bonjour
Voilà un 7gr en 23/24 sec et pour 22ml, c'est un mélange Italien acheté aujourd'hui car je me suis dit qu'il serait peut-être un peu plus présentable et en effet on peut voir quelques tigrures.


Les 7gr règlementaires dans un filtre 1T Marzocco qui me parait adapté pour la circonstance.
La barre à gauche toute ou pas loin pour la molette du réglage Mazzer pour une belle finesse et faut pas avoir peur de la gadoue dans le filtre après extraction !  


Tasser comme un bourrin


Bon maintenant le goût en tasse n'est pas mauvais du tout avec un corps un peu léger forcément, je crois que je m'en contenterais si on me le servait dans la plupart des bars.
J'avais déjà expérimenté au début ce type de café que j'appréciais mais je dois dire que dans l'idéal il suffit de pas grand chose (pour moi) pour que ce soit meilleur, genre pour un gramme de plus on peut se régaler et bien sûr selon l'origine des grains, même si mon goût est plutôt pour l'instant sur un filtre 2T normal et 16/17gr pour mon double du matin.
Comme il a déjà été dit c'est un bon entrainement c'est vrai, surtout pour ceux qui mettent plus de 20 gr pour un 2T...   

superbe bonne trombine ce café !   

Objectifnul a écrit:Contrairement à ce qu'on aurait pu penser, cet exercice pourrait être riche d'enseignements. Le premier, pour moi, est qu'on peut faire une extraction acceptable avec les sept grammes canoniques (en la prolongeant jusqu'à 30 secondes et 30 millilitres dans mon cas, chacun a droit à ses préférences).

Le second est qu'un filtre une tasse vraiment conforme convient à l'extraction d'un simple à sept grammes. Les miens acceptent au maximum 11 grammes de mouture, et je n'ai aucun problème pour en tasser sept avec le tasseur 57 mm.

Il a quelle tête ce filtre? On le trouve où?
Juste au cas où.

Sinon, Rolusspress confirme mon impression qu'un mélange est plus qu'indiqué dans ce cas.
Même si ce n'est pas un fait avéré scientifiquement   

C'est le I.279 d'Ascaso, diamètre intérieur 57mm, rien d'extraordinaire (sauf un truc tout de même : si on l'examine au microscope, on voit que les perforations sont très soignées).

http://www.maxicoffee.com/filtre-tasse-marzocco-compatible-rancilio-silvia-p-1498-217_137.html?acID=1

Pour David75 tu peux aussi essayer le filtre 1T Marzocco ci contre, apparemment cela devrait aller sur ton Oscar, ca fonctionne sur Sylvia, Bezzera, Rocket etc... 8,5€ c'est pas un gros risque.
Il accepte pratiquement 9gr rien que dans son diamètre interne.

À ce propos, jamais su comment mesurer correctement la dimension d'un filtre : les miens ont un diamètre intérieur de 57 mm et un chouïa, de 58,6 mm à l'extérieur, et de 64 mm hors-tout. Sont-ce des 57 ou des 58 mm ?

Ah, là, voir le travail de Pootoogoo:

https://expresso.1fr1.net/t7307-repertoire-biometrique-des-filtres-et-porte-filtres

C'est le "Fdi" qui t'intéresse.

Merci. Mon matériel n'étant pas listé, je vais faire chauffer le pied à coulisse et compléter le dossier.

Question bête : comment mesurer les 25 ml ???

Il n'y a pas de bête question, seulement de bêtes réponses. Perso, j'ai pesé la tasse : 128 g à vide, 153 g avec l'extraction dedans (j'attends encore mes Nuova Point Sorrento, 160 grammes).

Merci pour la réponse Je saurai comment faire demain.

Objectifnul a écrit:(j'attends encore mes Nuova Point Sorrento, 160 grammes).

bonjour
tu les as commandé où tes Nuova Point ?

Presque honte : chez Amazon USA (vendeur Kasbahouse). Ces tasses italiennes arrivent chez moi en traversant l'Atlantique dans les deux sens. Pas trouvé d'autre source (nuovapoint.it ne daigne pas répondre à mon courrier).

Et Micco, ne nous avait-il pas promis un shot ici?

Allez, tout le monde, on relève le défi! 

Merci Objectifnul en effet c'est pas la porte à côté.

25ml en 22 secondes pour 7g  de burundi de la brûlerie de Montmartre dans le 1T grimac:




Ca a un peu trop giclé et c'était un poil rapide. J'aime pas trop les bulles mais j'ai été surpris par les tigrures beaucoup plus contrastées que sur la photo.
Ce n'était que le 4ième essai. Taille de mouture vraiment fine comparée au VST 22g...

On verra demain pour qqs autres essais, tenter de se rapprocher des 25 secondes par exemple.

Pour le goût, c'est beaucoup moins prononcé, mais c'est aussi très bien.

Pig a écrit:Et Micco, ne nous avait-il pas promis un shot ici?

Allez, tout le monde, on relève le défi! 

J'ai pas mal de taf en ce moment. Je m'y mets dès que j'ai le temps de faire réglages et tests !
Y'a une date limite ?

Micco a écrit:Y'a une date limite ?

Oui, mais tout le monde doit poster sa tasse de 7gr, alors à un peu plus de 7000 personnes tu as un peu de temps