Quelle très bonne machine expresso choisir?

Ah oui tiens........personne jusqu'alors n'avait pensé à lui recommander la Bacchi cela aurait évité la tempête dans un verre d'eau.


my tuppence worth :

Habitué des forums je suis allé à mon inscription au topic des topics (que l'on trouve dans tout type de forum sous forme topic des topics, ou A LIRE ABSOLUMENT AVANT TOUTE QUESTION), et je trouvais bien la classification par budget...
En revanche pas du tout assez synthétique.....En dessous de 200 euros, j'ai vu qu'il fallait chercher une lady brasilia....mais n'en ai trouvé aucune.....après on passait à 400 euros....
En temps qu'ancien nouveau débutant je ne comprenais pas ce qui faisait la supériorité d'une cafetière avec une chaudière en inox, ou encore mieux en laiton et ne savais pas que mon ancienne cafetière avait un thermoblock, ni ne comprenais la différence avec les autres machines....je ne savais pas ce qu'était un PF, avec filtre pressurisé ou non. Je ne savais pas que l'eau devait être dans une fourchette de température spécifique afin que le café soit ni trop amer ni trop acide ni trop brûlé, je ne savais pas non plus qu'il ne fallait pas forcément chercher une machine qui fasse 19 bars....ni ce que c'était qu'un OPV un tamper, pourquoi il y a des machines à levier c'est pour faire beau ?....Etc...etc....
Donc oui peut-être un lexique avec l'abc du forumeur : comment faire un bon café, que veulent dire les termes utilisés sur le forum, puis ensuite conseiller sur le choix des machines en fonction du budget et de la capacité à bricoler en n'oubliant pas d'inclure pour les moins fortunés d'entre nous les méthodes alternatives comme la seringue magique (Aeropress) :P , ou filtre pour les non fortunés, en expliquant pourquoi on ne recommande pas les machines d'entrée de gamme présentes sur le marché français, puis donner par ordre croissant de budget les machines qui semblent capables de fournir une qualité correcte d'expresso....en expliquant leur différences de technologies, leurs particularités....

sans oublier de mentionner les moulins comme BASE de l'achat en parlant des manuels, des pros d'occasion, des domestiques adaptés aux espressi etc...

Si vous me le permettez, je crois commencer à saisir quels sont les desiderata, puis-je commencer le travail ?
Je crois avoir compris, à en croire ce que je lis, reprenez-moi si je me fourvoyais, que l'idéal serait un document permettant d'acquérir facilement et rapidement, bien sûr ! :

La composition du marché de l'occasion : avec si possible les différentes offres disponibles par les petites annonces ;

La composition du marché du neuf : avec bien entendu les meilleures offres et promotions du moment ;

Une petite formation en caféologie ;

Une petite formation de technicien C.H.R. ;

Une petite formation de barista ;

Une petite formation en gestion de budget familial ;

Rassurez-vous la liste n'est pas exhaustive...

De surcroît, il faut que ce soit synthétique ! Mais suffisamment détaillé !

Bon, très bien je pense que ce n'est pas trop exigeant et aisément réalisable...

Ah si les connaissances et l'expérience pouvaient s'acquérir en une page sur un forum, cela raccourcirait bien les études !

Il y a des volontaires ? Qui continue ?

lenuvolaire a écrit:Et pourquoi pas une Bacchi ? Vous aurez votre café en 6, 7 mn. C'est un délai raisonnable, non ? Pour le prix de votre Jura, vous pourrez avoir la Bacchi + un Mazzer Mini avec doseur.

- Oui, un café, ça se complique lorsqu'on en veux deux :P mais c'est vrai qu'on en trouve pour pas cher et puis monté en lampe de chevet ça peut le faire !

Bonjour et bonne année a tous.
Je trouve que le questionnaire de Totokro est bien fait.Pourquoi ne pas l utiliser comme support,en y attribuant des notes et suivant le résultat obtenu,la personne si sa priorité est de ne peux pas se prendre la tête de l orienter vers tel ou tel machine.Et a ce moment la développer les arguments.Ce serait comme un test de personnalité .En fait,ceux qui seront presses iront directement a la solution et ceux qui veulent approfondir continueront a chercher sur le forum et a debattre.Moi qui consulte le forum depuis un an,j aime rechercher et vous lire même si parfois il est difficile de décider.Pour infos,j ai reçu mon moulin Eureka Je vais le tester ce week end.

Bonjour,
Me suis offert le couple Rancilio silvia et rocky hier avec base.
Après 300g d'essais sur du café en grains bas de gamme qui a fini dans l'évier, j'ai pu reproduire tout cela sur du bon café comme sur les vidéos avec des différences mais rien de mauvais, plutot du bon. Pour l'excellent, on verra dans 10 ans.
Demain achat chez Grimac filtre LA MArzocco et bottomless et tamper acier et naturellement du café...
A@

Hé bin voilà Denisa ! Tu as finalement choisi d'apprendre le rituel de barista avec Silvia et son compagnon Rocky ! Splendide !

Il te faut ABSOLUMENT du café en grains fraîchement torréfié !

Si tu peux en trouver pas loin de chez toi, ce serait le top sinon, sur le forum, tu trouveras des adresses de brûleries ou torréfacteurs qui vendent de la très bonne matière première, à Paris ou sur le net et ce n'est pas plus cher qu'ailleurs, crois-moi, it's true !

Je te souhaite des milliers de bons kawas....tu verras, tu apprendras vite !

Toki, toquée d'espressi

Merci pour tes encouragements Toki.
J'ai beaucoup appris en lisant ton post sur 1 an.
J'ai naturellement fais mes essais avec du café de chez le torréfacteur parisien qui m'a vendu la machine.
Mais à Paris, je n'ai que l'embarras du choix, il y a plein de torréfacteurs.
Dis-moi ton filtre LM, tu le mets dans ton PF bottomless?

Oui, le filtre La Marzocco tient dans le bottomless, sans souci....

Toki a écrit:Oui, le filtre La Marzocco tient dans le bottomless, sans souci....

Génial, je pense aller chez Grimac demain matin et je suis en train de voir un torréfacteur à coté de chez eux. Il y en a une rue de Belleville qui parait-il est très bien.

Oui, il y a plusieurs brûleries à Paris où tu trouveras ton bonheur, j'en suis sûre !

Perso, je commande chez 2 torréfacteurs qui sont présents sur le forum et qui vendent sur le net. Leur torréfaction est irréprochable !

Toki a écrit:Oui, il y a plusieurs brûleries à Paris où tu trouveras ton bonheur, j'en suis sûre !

Perso, je commande chez 2 torréfacteurs qui sont présents sur le forum et qui vendent sur le net. Leur torréfaction est irréprochable !

Le souci est qu'il faut commander une certaine quantité pour ne pas payer trop de frais de transport et je crains que les paquets ne se conservent pas vraiment longtemps. Tu les gardent combien de temps toi?

Oops, désolé pour la faute d'orthographe

Même après 2 mois après la torréfaction, pour moi qui suis débutante, ils sont toujours aussi bons. Je ne suis pas professionnelle et donc, perso, je ne vois pas grand changement entre les premiers jours et après....sauf qu'il y a un peu moins de crema, c'est tout....je me régale tout autant.

De toute façon, jamais je ne reviendrais en arrière : non, plus jamais jamais de café de supermarché....

Toki a écrit:Même après 2 mois après la torréfaction, pour moi qui suis débutante, ils sont toujours aussi bons. Je ne suis pas professionnelle et donc, perso, je ne vois pas grand changement entre les premiers jours et après....sauf qu'il y a un peu moins de crema, c'est tout....je me régale tout autant.

Merci pour l'info. 2 mois maxi, c'est plutot bien. J'y réfléchirais.

Eh bien voilà ! Tout s'arrange ! Magnifique ce forum !

Denisa :
Si je puis me permettre, puisque tu es sur Paris je trouverai dommage, pour de raisons de choix de société, de ne pas donner une chance de vivre (voire même de survivre pour certains) à des commerçants qui ont pignon sur rue, avec lesquels on peut discuter café bien sûr, mais aussi et surtout entretenir une relation humaine simple, normale, et maintenir un lien social cohérent au quotidien dans nos vies urbaines.
Le jour où tous les commerçants de proximité auront fermé, nos villes ne seront pas meilleures à vivre.
Tu as la chance d'habiter dans une ville qui comporte de nombreux torrefacteurs dont certains font un très bon travail et avec passion.
Acheter chez eux n'est pas plus cher, et n'est pas de moins bonne qualité ; selon moi il y a très peu d'arguments pour un parisien d'acheter sur le net (comme raison, je pourrais dire qu'on peut trouver chez un marchand en ligne une variété rare, inédite chez un torréfacteur de ville).
C'est juste ma réflexion, tu en fais ce que tu veux bien entendu !
Bon cafés à toi.

Bravo! Bravo! quelle beau choix.

encore un autre qui nous nous dira que sont café est extra, que c,est le meilleur et patati et patata!

et c'est tant mieux!

félicitation !

j'achète mon café chez un torréfacteur artisan avec un petit volume, il torrifi leurs café regulièrement a petite quantité jamais plus de 2 semaines sur les tablettes.
Donc toujour frais torréfié et il vend en petite quantité voir au 100gr. Plein de variété que je goûte et ça ma plait.
Je t'en souhaite autant !

Bon café !

Et ben les 2 derniers messages reflètent exactement ma réflexion. Je vais aller Prendre différentes sortes de cafes par quantité de 100g pour gouter ceux qui me conviennent chez les torréfacteurs et apprécier la convivialité de ce met partage et apprendre le cafe avec les pros.

denisa26 a écrit:

Toki a écrit:Oui, le filtre La Marzocco tient dans le bottomless, sans souci....

Génial, je pense aller chez Grimac demain matin et je suis en train de voir un torréfacteur à coté de chez eux. Il y en a une rue de Belleville qui parait-il est très bien.

- Je ne suis pas sûr que d'une part tu trouves cette marque de filtre chez Grimac, téléphone pour être sûr, d'autres parts, non, il n'y a pas de brûlerie convenable rue de Belleville, seulement la Brûlerie du Jourdain qui ne mérite pas le détour Le Boulanger à côté (au 140) est très bien (meilleure baguette 2001) et la Pâtisserie de l'église à 20m superbe

- Si tu recherches un torréfacteur du côté de Panam' voici quelques-uns de ceux que j'ai testé.

Brûlerie des Lilas (64 Rue Paris 93260 Les Lilas) – Un peu cher trop torréfié
Brûlerie des Ternes (rue Poncelet Paris) – Prendre les variétés torréfiées sur place autrement Coffea
Brûlerie Obercafé (58 Rue de la Folie Méricourt Paris) – Manque de choix, plutôt spécialisé en café style oriental
Brûlerie des Gobelins (2 Avenue des Gobelins Paris) – Coffea, prendre les variétés torréfiées sur place, pas sympa
Brûlerie Pascal Guiraud (21 boulevard de Reuilly, 75012 Paris) – Beaucoup de choix, pas toujours très frais vu le nombre de variétés il faut bien tomber, prévoir une heure de bavardage
Brûlerie de Jourdain (rue de Belleville 75020 Paris) – Presque rien et Bof'
Café Coffea (Belle Épine l'Hay-les-Roses 94) - Coffea
Rayon café frais Auchan Velizy II – Beaucoup de variétés rares ailleurs, très cher.
Brûlerie d'Adamville (2 Rue d'Inkermann 94100 Saint Maur des Fossés ) – Un peu trop torréfié, choix restreint
Café Amazone (11 Rue Rambuteau 75004 Paris) - Trop torréfié, choix restreint
Café Verlet (256 Rue Saint-Honoré 75001 Paris) - Beaucoup de variétés rares ailleurs, cher mais bon.
Brûlerie Soluna (52 Rue Hotel De Ville 75004 Paris) – Personne en vue après 5 minutes dans le magasin devaient être à Paris-plage prix affichés très, très chers
Brûlerie de Montmartre (66 Rue de Damrémont 75018 Paris) – Mon ex-dernier torréfacteur, très bien pendant longtemps puis qualité irrégulière en baisse.
Brûlerie Lapeyronie (3 rue Brantôme 75003 Paris) – Choix important, pas assez torréfié pour moi
Comptoir les cafés Richard (Paris divers adresses testée ici celle de la rue de Bretagne) – Mauvais accueil, essayé quelques variétés, très moyen.

C'est justement à la Brulerie Jourdain que je voulais aller, au 140 rue de Belleville.
La brulerie des Lilas que je connais bien n'a que très peu de débit. Presque confidentiel.
Sinon, il y a les bruleries MEO, tu connais?
Il y en a une aussi près de l'Hotel de Ville qui m'a été recommandée où se fournissent les VIP et les politiques très exigeants. Je vais aller chez celle là, aujourd'hui, je vous dirais.

Pour les accessoires, je téléphone avant de partir, sinon, c'est chez Composants Diffusions dans le 95, mais pas sympa aveec le particulier, il parait.

Si je ne trouve pas là, tu aurais une adresse à me proposer?

Bonne journée à tous.

denisa26 a écrit:C'est justement à la Brulerie Jourdain que je voulais aller, au 140 rue de Belleville.
La brulerie des Lilas que je connais bien n'a que très peu de débit. Presque confidentiel.
Sinon, il y a les bruleries MEO, tu connais?
Il y en a une aussi près de l'Hotel de Ville qui m'a été recommandée où se fournissent les VIP et les politiques très exigeants. Je vais aller chez celle là, aujourd'hui, je vous dirais.

Pour les accessoires, je téléphone avant de partir, sinon, c'est chez Composants Diffusions dans le 95, mais pas sympa aveec le particulier, il parait.

Si je ne trouve pas là, tu aurais une adresse à me proposer?

Bonne journée à tous.

- Oui, j'avais bien compris que tu voulais aller à la Brûlerie du Jourdan mais si tu trouves la Brûlerie des lilas avec peu de débit, alors là, tu vas être déçu, les Lilas n'ont pas beaucoup de variétés mais du débit crois-moi. Meo n'est pas un petit torréfacteur, près de l'hôtel de ville, il y en a 3 tu les as dans ma liste au-dessus, si tu vas chez Soluna prépare-toi à faire chauffer ta carte bleue, c'est deux fois le prix de chez Verlet qui est déjà cher mais comme tu dis, VIP, politiques et Paris plage, vachement bien, tu as tous les bobos de la place des Vosges et les potes du maire qui vont là Tente plutôt Verlet à ce moment-là !

Merci pour toutes ces infos.
Grimac a le bottomless compatible silvia mais pas le filtre LM.
Il va falloir que je le commande sur internet.
Sinon qqn aurait une adresse où je puisse l'acheter en IDF?

bon, j'y vais, à @

denisa26 a écrit:Merci pour toutes ces infos.
Grimac a le bottomless compatible silvia mais pas le filtre LM.
Il va falloir que je le commande sur internet.
Sinon qqn aurait une adresse où je puisse l'acheter en IDF?

bon, j'y vais, à @

- Et voilà, on dit merci Giorgio, tu m'as évité un voyage toujours risqué sur la rue des Amandiers

Ça y est.! Je suis passe prendre le bottomless chez Grimac. Accueil très sympa.
Brulerie Soluna horriblement chère. Très surfait. Je choisirais une autre brulerie demain.
Personne ne sait où je peux prendre le filtre LM sur Paris?
Sinon, je le commanderais sur internet.

Question bête : le filtre Bottomless c'est juste pour la plaisir des yeux quand le cafe coule ou tu y voies un autre interet ?