Hema Espresso

Il y des dates sur les paquets?

Oui, la date de torré entre autre.

Si je vais sur place, j'essayerai de prendre les plus récentes.

Oui. Date de fabrication .et date limite de vente 2 ans après. Ceux que j ai reçus ont 2 mois.

Peut-être cest mieux d aller en boutique, peut-être sur le site ( port offert à 30€ d achats)

Il me semble que sur le rouge oui mais en soi c'était pas ça le problème... Si y'a eu un souci avant le conditionnement c'est mort... Cela dit j'ai eu un sample d'environ 70/80g et ça ne m'a pas suffi peut être a trouver le bon réglage...

Fallait m'en demander plus... éventé ? alors au conditionnement puisque j'ai ouvert le paquet devant et la date de torré est dessus... un défaut de valve ?

Bon, c'est moi qui préfère le rouge justement pour sa simplicité, l'expresso est trop mou du genoux et le DR trop sirupeux pour moi...donc suivant vos goûts...

Oui je pense plutôt a un problème de conditionnement.
T'en as sorti qqch de ce paquet par la suite ? Une erreur de mouture de ma part est possible attention !

Encore dans ma voiture... Tu sais c'est pour le boulot, chez moi ce sont des SO ou des SO et robusta torréfiés par mes soins....que maintenant tu connais !

Je viens de tester le Dark Roast et en effet, pour le prix difficile de trouver mieux.
Par contre, c'est juste dommage qu'il n'est pas vendu en conditionnement de 500G ou 250G.
Entre le moment ou j'ai entamé le paquet et le moment où je l'ai terminé, j'ai bien senti que le café n'avait plus le même gout, moins de créma..... Mais pour le prix ça reste évidement une excellente affaire.

J ai monté sur la Reneka : pompe neuve . OPV . thermometre .

Ca change tout l OPV, les extractions deviennent tres civiles , la surface de la galette nest pas agressée, et je pense pouvoir moudre tres fin sans générer des canaux.

La c'est moulu déja plus fin que ce que je pouvais faire avec le montage d'origine, et pourtant ca coule trop vite . Le goût diffère aussi, même si je ne saurai dire comment. Moins apre je pense.

Du coup la machine a un fonctionnement différent, et sans doute plus confortable, plus facile à gérer.

Quel dommage l heure est passée, un vrai bonbon !  Je commence a comprendre ce qu on peut extraire, cest sucré.
Moulu bien plus fin.  Jamais je n aurai obtenu ça sans l'OPV (la pompe neuve joue peut etre un rôle aussi)  

Le thermomètre me montre si la chaudière vient de chauffer ou pas. Connaissant la température après 2mn de TS je vois si je suis dessous ou dessus.
la sonde est sur la sortie >>vapeur, pas directement sur la chaudière, provisoirement, ca monte a 92° guère plus du coup.

SI je suis un peu bas, j appuie 15 ou 20 secondes le bouton "vapeur" : la chaudière chauffe, avec un temps de retard le thermomètre me montre ce qui se passe. Je mettrai un vrai PID, la c'est du PID artisanal, et moins stable , mais évite de tout cramer, ou d'être trop froid.
Pour un thermomètre a 5€ (merci Golf32+20) c'est super ! (Bath,si vous preferez)

A tu l'as déjà monté...tu as pris quelle OPV?

Je ne sais pas , elle était dans la Kottea inutilisable (groupe reste froid) . Rien ne se perd

pour monter la pression : dévisser

Le Hema, il a pris un goût, que je ne suspectait pas, aromatique et sucré.

La DUO est une merveilleuse petite machine, on le savait.

oui, mais je pense que sans opv elle envoie 15 bar au départ , il faut gérer la mouture complètement différemment je pense que ça limite , c'est surement un peu brutal.

Ya quand même un gros problème car ton extraction foire quasi immédiatement.
On voit le moment du blonding/channeling : au début deux beaux filets de café bien bruns puis d'un coup ça devient clair, on dirait de la flotte, et la créma devient toute pourrie.
Sérieux problème de channeling, as-tu suivi mon conseil et préparé ton café filtre enclenché ?

Tu parles de la première extraction ? c'était un test, assez raté en effet. 

La deuxieme elle est arrétée  un peu tard. la mouture un peu fine, est resté collée a la douchette. tu vois du blondingue la ? 

le café était sucré et tres aromatique, vraiment surprenant. 

Donne moi une raison de  préparer avec le panier dans le PF par exemple qu'est ce qui va changer si il est ridgeless ?

Je crois que j ai préparé dans le PF

A quoi sert le ressort du PF, c'est juste pour que le panier ne reste pas collé a la douchette ?

est ce que le tamper doit etre "etanche" le mien fait ressortir de la mouture autour, le jour est trop large il me semble.

Je parle de la deuxième vidéo.

Si tu as un espèce de ressort dans ton pf et que tu clipses le filtre après tassage tu décolles ta galette des bords et c'est foutu.

Libre à toi de ne pas en tenir compte.

pour moi c'est juste un peu surextrait, le blonding apparait a 20 secondes alors qu il n'y a plus bcp a extraire.

J avais préparé dans le PF parce que celui ci a un ressort trop fort pour insérer le panier sans le faire claquer

Bah c'est bien de préparer dans le pf.

Non ton blonding apparaît presque tout de suite j'ai pas compte mais je pense au bout de 5 ou 6 secondes on voit les filets de café osciller et perdre en texture.

La crema est anemique normalement quand ça coule le café ne perce pas la crema.
Ça ne doit pas trouer la crema surtout en fin d'extraction.
Tant mieux si tu aimes le goût mais on me sert ça c'est renvoi direct au barista.

BOn, tu connais ça mieux que moi   j ai fait que deux extractions avec l OPV, deux reglages de mouture, je verrai demain a faire mieux !

j ai pas pu verifier la galette, restée collée a la douchette

C'est quand même difficile de juger à l'oeil, non? Le résultat final semble montrer une crème très fine, mais le flux d'extraction était plutôt bien contrôlé.

Serait-ce déjà un vieux café, ou une mouture à revoir?

Bonjour, je crois la mouture, et peut etre la prépa. Mais le joint du PF est vieux, j attend le neuf aujourd'hui. 

J ai recommandé un tamper plus ajusté a mes paniers, je n aime pas comment ca remonte autour, ca joue sur le tassage quand même non ?

Je vais aussi essayer de faire une belle montagne depuis le doseur, puis de tamper depuis avec juste un léger choquage du PF

AU fait les paniers peuvent avoir leurs murs un peu inclinés, les ascaso par exemple. (le mien 14g a une forme bombée sur les cotés, d'ou mes questions a propos du tamper, quand il s enfonce le panier s'agrandit  
) Le tamper ne devrait il pas être cylindrique mais un peu conique alors ?non ? (mon tamper trop réduit pour un PF bien rempli a 15.5g vient encore se coincer dans le panier si je tasse tres fort )

C'est normal ou bien un petit probleme de design ?

@Olek... Y a un truc qui me chiffonne, je chafouine... que ce soit le moulin, la machine, le café, le tamper... la flotte... tu est tjrs en train de penser que c'est mal conçu, mal foutu, mal designé, mal branlé... tu ne te demandes pas comment font les barista depuis des années (siècle ?) avec ce mm matos et pourquoi eux donnent satisfaction et pas toi ?...

Un jour au stand de tir, je m'entrainais à l'AC avec les flics de la RATP ( pas le choix, ils avaient un abonnement !...) le gars à côté pestait grave contre son arme et arrosait la cible ...grave ! au bout d'un moment je la lui ai empruntée et j'ai fait une série de 6... groupée... j'ai réglé et paf tout dans la zone 9... je la lui rends, il réarrose et me dit"ah bah vous l'avez réglée à votre oeil pas au mien... "     mais oui bien sûr... c'est pas toi hein, c'est forcément ton arme....

Désolé pour le HS... ici c'est le sujet du café Hema... pas du matos et des extractions....

DE rien, Gavroche, je conçois que ça peut énerver, mais tu ne me comprend pas. La curiosité fait avancer, surtout dans les sujets qu on ne maîtrise pas. ET même, après 45 ans de métier a "haut niveau", ma curiosité me permet de découvrir des choses nouvelles et d ajouter un niveau qualitatif a un travail déjà très satisfaisant. 
 Les choses les plus importantes je les ai appris de personnes expérimentées. Pour les questions "betes" je trouve les réponses par moi même , (forme des paniers par exemple)  souvent mais demander permet d'échanger, au cas ou qq aurait pensé a la même chose.

Ca ne fait pas sens quand on  débute bien sur. Mais ca explique ma méfiance rapport au matériel 20 ans d'age pas entretenu; je demande a avoir un peu confiance en celui ci même si il a ses défauts et ses qualités
La compréhension des process dans les détails permet de les réaliser "au feeling" après un certain temps.

Bonjour.
Les conseilleurs ne sont pas les payeurs, c'est connu !
Je me lance tout de même.
Je ne vais donner que mon appréciation personnelle, elle vaut ce qu'elle vaut...
Tu as un matériel correct, tu es inscrit depuis avril 2019 et tu t'étonnes que rien ne va. Je suis ici depuis beaucoup plus longtemps et je continue de tâtonner. Je prends conseils sur les anciens et ma foi, ça ne marche pas trop mal à mon avis.
De ton côté, je trouve que tu pars dans tous les azimuts de réglages, tu te disperses trop !
Je n'agis que sur le poids de la mouture et sa finesse pour arriver à ce qui est préconisé par les experts de l'expresso, à savoir : 7 g de café ( +- 5 %) qui doivent passer en 25 s ( +- 5 %). Après il y a de nombreuses variantes, (oui, oui j'en connais ! ) mais j'ai plutôt tendance à faire confiance à ceux qui savent, je suis parti de zéro et je ne connais toujours rien (ou presque).
Vois ci-dessous ce que j'obtiens avec mon matériel et 7 à 8 g de Colombie Esperanza. Je sais, il y a un peu de mousse et des bulles, mais cette couleur me convient assez bien, idem sur le palais !



Il y a tellement de paramètres à vérifier que je n'ose même débuter une liste, tout y est sur ce forum je crois.
Après, si tu en inventes encore de nouveaux, eh bien tu n'as pas fini de galérer.
Tu pars dans un montage à la Dubout avec des fils , un thermo et je ne sais quoi. Tu vas te retrouver en caleçon  
Allez, bon café ( et mets ton panier dans le porte-filtre avant de tasser  )