Hema Espresso

J'ai essayé avec: 17,5g de mouture; 95 degrés, 44s, 20g en tasse (filtre 2T origine). Je n'ai pas trouvé meilleur qu'avec le VST. Personnellement, je préfère avec le VST, ça donne un rendu plus crémeux. Prochains essais plus tard, le reste est au congélateur.

@lenainrouge . euh, c'est le vrai prix pour le rge 6,50 le kg

oui, mais là j'ai du dark roasted et du expreso pour 1 euros de moins par paquet.

bravo !

Ma fille bosse en job étudiant chez hema du coup... reduc salariée...

Je suis récemment aller à hema de l'Aubette. J'ai pris un kg de dark roasted.



A vrai dire je l'ai mélangé avec un fond de FAF Bob-O-Link qui me restait  …
18 g en bottomless filtre microsieve, tasse non surélevée d'où les bulles et les projections   .
Le résultat en tasse est convainquant, belle crème, qui est elle d'une amertume pas déplaisante.



Au gout, c'est relativement standard c'est vrai, rien de fou, mais c'est bon et ça fait le job pour un investissement minime.

Merci à Gavroche qui m'en a laissé un peu après son passage à la maison. Du rouge et du noir.
Ce soir je tente le noir.
Du coup essai sur la caravel ce soir : extraction un peu rapide donc pour demain je serre les meules, sinon c'est pas mal, premier plan le chocolat noir, en arrière gout les noix, assez équilibré, étonnamment peu amer.
Assez rond, très sirupeux, il y avait beaucoup de créma mais assez "légère", je pense que le café va gagner à être tiré un peu plus serré.
Si j'en sors qqch de joli je mettrai une photo.

Perso, le rge a ma préférence...

Juste une question comme ça c'est un café qui doit être moulu sensiblement plus fin que la moyenne ?
Par exemple les connaisseurs de passalacqua etc ?
De mémoire le passalacqua se moud plus grossièrement que la moyenne.

Je le mouds plus fin que du Passalacqua.
(la bonne formule serait plutôt : le Passalacqua nécessite, quand il est frais, d'être moulu sensiblement plus gros que la moyenne de ce type de cafés)

Merci, effectivement avec le rancilio j'ai trouvé une mouture à peu près adaptée.

Oui plus fin que mes torré perso ( avec ou sans robusta) sinon ça coule Niagara...

Merci.

Et le rouge et le noir (instant culture) ? Différence de mouture ?

Le noir est sympa, un peu basique par rapport à d'autres blends transalpins mais putain le prix... il est meilleur qu'à peu près tout en basique gaulois pour deux fois moins cher !

Voila une extraction. Je crois avoir trouvé, il faut que je me limite à 15.5g pour ce panier, en tout cas avec cette mouture (il y a un lien mouture/contenance maxi d'un panier donné ?) 
. Je pourrai moudre plus fin certainement, qu en pensez vous ? (Hema expresso)



Est ce que d une façon générale on moud plus gros un café très frais ?

Et le rouge et le noir (instant culture) ? Différence de mouture ?
Arghhh me rappelle plus... en plus entre la rénéka et la pav... déjà faut bouger tous les réglages et qu'en plus je ne bois que mes torré

eh mais ça m'a l'air mieux Olek !
Réessaye les même réglages (poids / durée) avec une mouture plus fine et dis nous.
Et oui, souvent, il faut moudre plus fin au bout de quelques jours quand les grains du paquet commencent à être un peu éventés.

Stendhal  buvait du café

J ai remarqué que plus la mouture est fine plus on peut remplir le panier, je me dis que tout de même il faut essayer d avoir le panier assez rempli , on peut mettre 8g dans un panier 2T et sortir quelque chose ? j'en doute.

J ai trouvé une différence de mouture assez importante entre le panier 1T ascaso 7g et le 2T, Je ne comprend pas bien pourquoi (plus gros pour le 1T)

Merci, 2ristretti, je crois avoir trouvé une façon qui marche de répartir la mouture , direct depuis le moulin, puis tournée (en surface) et égalisée . Ca sort bien mieux depuis.

T'aurais pu couper un peu avant

oui, je me fais encore avoir avec les dernières gouttes, aussi.

La j ai voulu réessayer avec 16g de Guatemala medium roast, moulu plus fin donc.

c est un peu sur extrait, non ? (les oeuils noirs ?) pareil j aurai pu couper a 25 sec non ? (un peu trop d'amertume)

dsl c'est HS 

Surextrait
Mais ça vient tranquille.

c est bien les dix secondes de la fin qui montent l'amertume ?

ton "guide de la crema"  : très utile !

Essaie de pas dépasser le ratio 1:2 ça peut aider , après tu vois en fonction, la pour 16 Gr si tu dépasse pas les 32 Gr ça devrait étre moins amer

voila 15g de Dark Roast moulus assez fins. J avais pesé 15.5g mais ca dépassait bcp., 

suivi ton conseil ce n'est pas amer en effet



Il faut que je me préoccupe du contrôle de la température

J'aurais arrêté a 20/25 g. Essaye tu vas voir.

C'est carrément mieux ! prend le temps de regarder ce qui coule de tes becs sur les vidéos que tu nous présentais il y a une semaine et celle ci. regarde la texture de ce qui coule, c'est le jour et la nuit.
Je suis juste un peu chagriné par les tout premiers qui coulent des becs: ca semble très liquide avant d'avoir une bonne consistance très vite ensuite. Mais là, je ne saurais pas te dire ce qui cloche.

Avec un botomless, on comprendrait peut être certaines choses.

Mon tamper est un peu petit. Il faisait 58.3 et ne rentrait pas dans les paniers, je l ai réduit et il coinçait encore un peu et la je l ai trop réduit.




Cest important de retourner le panier pour vider les qq grains de mouture sui se promènent ?

Je vais trouver un bottomless.je pensais couper ce pf mais sa forme nest vraiment pas idéale pour.