Hema Espresso

Quand tu broies très fin, il ne plus nécessairement blinder ton panier.

Je Réveille ce thread, 200 Pod Hema Pour 12,5 € livré... (18 € le Kg de café)

C'est pas du super bon mais tout à fait convenable pour madame et son café du matin dans la Dedica et j'ai moins l'impression de me faire entuber avec les pods à quasi 30ct l'unité (plus de 80€ le Kg de café...)

Bravo Hema !

cet été pour cause de vacances de mon torréfacteur j'ai tourné au Brésil et au Colombie en paquets de 500g à 6euros.
pas mal du tout, pour l'instant je n'ai eu aucune mauvaise surprise avec leur café en grain.

ça reste du dépannage, mais rien à voir avec les merdes de grande surface.

Bon, ils ne sont pas mauvais mais ils manquent cruellement de caractère je trouve ( mais les goûts les couleurs) perso, je prends le rouge ( j'ai enfin mon Naples) et le Honduras en 500 g.

Les autres, je n'y touche plus, le noir en un Kg je le trouve bon mais écoeurant, le marron, pareil que les crus Brésil et Colombie... pas grand goût.

il faut garder à l'esprit que c'est du café de dépannage quand le torréfacteur est en vacances, mais ça fait le job au delà de tout ce que j'ai pu goûter et grande surface.

pour rendre le brésil un peu plus pêchu, je le mélange avec le paquet marron en 1/5 pour 4/5 de brésil ou 1/4:3/4. je fais ça au pif en fonction de ce qui me reste.
mais tu peux essayer d'adoucir le dark roast avec du brésil en 2/3 dark roast 1/3 brésil si tu aimes le corsé.

par contre c'est lequel le rouge?

Régular aroma

J'ai peut-être la possibilité d'avoir du café Hema aujourd'hui, c'est quoi la différence entre le marron et le rouge, point de vue goût (tendance amer ou pas)?

Pour les dates, comment savoir quand ça a été torréfié (il faudra que j'explique ça par téléphone...)?

La torréfaction foncée ne me dérange pas, tant que ça n'a pas le goût de cramé...

Et non, je ne vais pas faire de triple post...

Regarde la date d'expiration. Plus elle est éloignée, plus c'est "frais" si je puis dire.

Le rouge, mélange arabica/robusta. Le brun 100% Arabica.

Pour les dates, si je prends l'exemple de Illy, la date de torréfaction est 2 ans avant la date de péremption. Faut voir si c'est le même principe pour le Hema...

Et point de vue gout entre les 2?

Pour moi, c'était du dépannage avant que je me mette sérieusement à la torréfaction. Du coup, je ne vais pas te dire de bêtise, m'en souviens plus trop des différences en tasses entre les 2.

Juste que je ne me souviens pas avoir eu un goût de cramé avec l'un ou l'autre. Après, ils ne sont pas mauvais pour du café de grande surface mais pas waouw non plus. Mais l'investissement n'est pas très élevé...

Ce sera aussi pour du dépannage, je le mettrai sous vide au congélateur, mais faut quand-même que ça me plaise un minimum.

Tant que ça n'a pas le gout de cramé, c'est déjà ça.

Le marron est écoeurant , le rouge est napolitain ( celui que je buvais pendant quelques vacances délicieuses) , le noir est entre les deux... je ne prends plus que du rouge.Pour le reste: ARIETE !

Ok pour le rouge. Mais madame n'est pas passé chez Hema, ce sera pour la prochaine fois. Tu te souviens s'il faut une date de péremption de 1 an ou 2 ans?

Ariete, c'est quoi...?

Ariete ? c'est ma MAPC... elle est mimi... Rouge et crème ! aussi belle qu'une Alfa des années soixante ! c'est dire !... ou que ma speed 120...

Franchement, vas-y, 30 euros et ça sent bon dans la maison !

Voilà, le dark roast de chez Hema arrive ce soir... valable jusque Avril 2020 (donc je suppose torréfaction avril 2018), le rouge était valable jusque avril 2019... ça faisait un peu vieux, si la torréfaction a un an en plus... on verra ce que ça donne, mais à 7,5 euros le kg, je n'ai pas été volé... Je goutterai ça demain, puis emballage sous vide et congélateur.

Je l'ai gouté, et je le trouve excellent pour le prix. Pour moi il est équilibré, doux, presque sirupeux.
Seul bémol: peu de crema... sans doute dû à la torréfaction qui a plus de 6 mois...

J'avais essayé le 100% Arabica dont je n'étais pas mécontent. Je viens d'acquérir le rouge comportant du Robusta. Le rendu en tasse est moins bien que le 100% Arabica mais il faut dire que pour l'un comme pour l'autre, je n'ai pas pris le temps de faire une mouture plus fine que celle que j'ai réglée pour mon utilisation habituelle ce qui fait que le café coule un peu trop vite et a donc moins de créma. Par contre, je trouve le goût un peu fade même s'il n'est pas mauvais.

Tu fais quel rapport poudre /eau ? rappelez vous que je suis à 1/1... 18 grammes de poudre, 18 grammes d'eau... machine en limite de blocage... coulage 35 à 45 s

@Gavroche : 19g de mouture dans le porte-filtre deux tasses pour 62g en tout en 2 tasses (donc 31g par tasse).

Et tu n'as pas de taches blanches en surface ?...

Pour le moment, je suis à: 21g dans le PF (VST 20g), pour 39g dans 2 tasses. ça fait un peu moins de 1/2, et je trouve déjà que c'est très bon comme ça, c'est juste le manque de crema... à peine quelques mm... je coupe juste avant le blonding.

Rappelez-vous que plus un café est cuit, plus vous pouvez l'exploiter: surtout broyer plus fin et diminuer la dose, et température d'extraction plus haute. Le ratio sera plus important aussi.

Je viens d'essayer: 20g, mouture plus fine, 95 degrés, 26g en tasses, résultats: crema toujours aussi fine (tant pis...), mais goût excellent! J'adore, une très belle douceur, rondeur, crémeux.

Pousse les essais encore plus loin: moins de mouture, broyer plus fin. Allez, zou, 18 ou même 16 grammes de mouture.

Je suis passé samedi au magasin de Strasbourg. Il y a une promo, nationale je pense. 2 paquets de 1kg pour 13 euros, soit 6.5/kg.

J'ai essayé avec: 17,5g de mouture; 95 degrés, 44s, 20g en tasse (filtre 2T origine). Je n'ai pas trouvé meilleur qu'avec le VST. Personnellement, je préfère avec le VST, ça donne un rendu plus crémeux. Prochains essais plus tard, le reste est au congélateur.