Techniques du Latte Art

moi je me base plus sur la température de la main...
À force de tenir les gaiwan brulant pour le thé et de me renverser de l'eau bouillante sur les paluches...
Je fais tout au bruit ^^

le toucher, l'ouïe, ... reste la vue et l'odorat (certes aussi le goût, mais là c'est un peu tard, sauf à mettre une paille pendant que tu fais la mousse ...)

@Pig, j'essayerai le demi-écrémé à l'occasion... si madame est d'accord (différence de goût avec le lait entier)...

@metasystem "Perso je mets entre 12 et 15cl"
Cette quantité de lait doit être ajoutée à un expresso, ou plutôt à un double expresso?

Perso je le fais sur un simple, d'autres utilisent des doubles...
A toi de voir l'équilibre.

Moi aussi sur un simple: si j'en mets plus, madame n'aime pas... "c'est trop fort"...

bon allez, l'important c'est de participer. Je parviens enfin à réussir le cappucino quasiment à chaque fois ... il m'aura fallu un bon mois pour y parvenir (mais je ne fais pas des cappu tous les jours ...). Y'a un truc à trouver. Et puis pour faire des réalisations comme j'ai vu dans ce fil je me donne ... on verra  
(Il faut cliquer sur l'image pour la voir entièrement ; il doit y avoir un truc pour que l'image tienne d'emblée dans le cadre mais je n'ai encore trouver comment faire ; et lorsque je le fais c'est involontaire ...)

ajout du 1er juin : j'ai trouvé comment cadrer la photo

Ça, c'est un joli latte; un fameux cran au-dessus de la difficulté par rapport à un simple cappuccino.

merci @Pig !
bon, va falloir que j'apprenne le B A = BA dans ce domaine (donc le nom des différentes préparations). Je pensais que le latte c'est lorsqu'on met le lait dans le verre puis qu'on verse un espresso dessus pour que le café vienne se placer entre le lait du fond et la mousse du dessus. Si vous avez une bonne adresse web où je peux voir les "bonnes" expressions je prends (ou un fil de de forum).

joli

Bravo !
Pour ma part, je galère encore pour faire monter le lait correctement, avec la mousse qui va bien. De la a essayer d’obtenir un motif qui tienne la route…
Mais dès que j’y arrive je poste une photo. Ne soyez juste pas trop pressés. ^^

Bonjour,

voici quelques figures que j'arrive à obtenir après 6 mois d'entrainement, j'ai vraiment vu la différence pour le montage du lait en passant d'une Lelit à une machine à échangeur thermique avec chaudière de 2L et  buse à 4 trous. Sinon une cafetière piston est largement suffisante pour avoir une mousse parfaite et sans bulle, c'est juste un peu plus long (mais toujours moins qu'avec la Lelit).  

Rosetta dans un capuccino



Rosetta dans un latte



Fleur dans un latte

Belle maîtrise !

Pour ma part je cherche plutôt à réduire le nombre de trous.

C'est magnifique, j'en suis bouche bée…

Hello amis latteartists !

Aujourd'hui j'ai commencé à travailler le motif du cygne, après une heure d'entrainement je crois que cela commence à ressembler vaguement à un volatile. J'en ai profité pour faire deux vidéos : la plupart de ceux qui traînent sur ce topic doivent certainement connaitre la technique qui consiste à se servir de café moulu pour éviter de gâcher des shots et surtout pour pouvoir enchaîner les dessins plusieurs fois d'affilé. Je trouve cette technique vraiment excellente pour prendre le geste. Pour ceux qui ne connaîtraient pas je vous invite vraiment à essayer. Dans la deuxième j'ai tenté deux verses dans des vrais shots. Je vais continuer à travailler cette figure quelques temps jusqu'à la réussir niquel. N'hésitez pas à me faire part de vos remarques et conseils.  

Superbe travail (autodidacte si j'ai bien compris).


J'ai repéré que tu enlèves l’excédent de mousse. C'est seulement s'il y en a trop ou bien dans certains cas si le montage est parfait tu peux éviter ce "gaspillage" ?

Merci Gérard ! En effet j'apprend principalement en m'inspirant de vidéos sur internet. Concernant la mousse, en effet j'écrème l'excédent pour éviter le gros pâté. Avec l'habitude on arrive de plus en plus à faire des "one shot", mais pas toujours évident d'avoir pile la bonne quantité de mousse.

Bravo 👏. Très beau

+1, j'avais loupé ça! Et merci pour le partage en vidéo.

bien joué le cygne !
l'entrainement y'a que ça de vrai

Cool !

Super les vidéos

Un coeur aillé
miammm quelle saveur

Miam y a du contraste !