Sage barista express

Prenons un peu de recul: si tu changeais pour un couple LELIT Mara et Eureka Mignon, il n'y aurait pas non plus d'automatisme car tout est manuel (sauf le remplissage de la chaudière, ouf!).
Alors pourquoi rouspéter lorsque en découvrant qu'il faut apprendre à réaliser un café manuellement?
En continuant dans l'expresso, tôt ou tard, tu y viendras.

Ce n'est pas exceptionnel: ma machine (M21) dispose du dosage volumétrique (=via un compte-flotte), mais c'est uniquement utilisable pour les extractions reproductibles, sinon il faut revoir régulièrement le dosage, par exemple lorsque la quantité de mouture ou le ratio d'extraction change.

Pour revenir à ta machine: elle est médiocre en mode automatique, probablement parce que c'est prévu pour être associé à la méthode pressurisée.
Par contre, lorsque utilisée comme une machine à expresso, donc manuellement, les retours lus ailleurs sont plutôt positifs. Et ça, je trouve que c'est carrément encourageant!

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La température, nous sommes quelques-uns à en avoir causé plus haut: Nonono72, sub0, et sûrement d'autres encore.

Enfin, espérons que cela soit un grand pas en avant. Si nous avions des photos régulières des cafés, il nous serait aussi possible de donner plus de commentaires, comme sur des crèmes pâles, par exemple.

Maintenant que la machine va utiliser sa configuration "chaude", remarque bien qu'elle va ralentir le flux d'eau. C'est une des bizarreries de cette Sage: si j'ai bien compris, elle fait passer l'eau moins vite dans le thermobloc. C'est sûrement pour ça que ça te remet certains paramètres à zéro.

Pig tu sais bien que le français est râleur bon j'espère que ça va allez mieux maintenant, car je ne comprenais pas pk d'un coup c'était devenu foireux, je ferais un nouvel essai sur le Brésil et je vous dirais

Oui ta raison

Oui j'ai une barista touch, j'ai profité d'un cumul de promotion pour l'avoir à moins de 800 euros. Je l'ai choisi surtout pour sa buse à lait automatique avec la sonde de température, c'est vraiment pratique et ça marche bien. Mon fils en est dingue et moi aussi. Les boissons lactés ont fait un bon par rapport à mes recettes d'avant. Mais, par contre, toute ma routine du matin à changé ... Un jour, je passerais à texturer mon lait manuellement, mais chaque chose en son temps.

Pour le reste, la Touch est pratique parce qu'elle a un timer et ça c'est cool.

J'aime beaucoup l'écran qui explique les étapes pour nettoyer la buse à lait. J'ai fait la petit maintenance hier et tout est indiqué pas à pas. Le service clientèle de Sage est ultra réactif. Je les ai contacté par mail aujourd'hui au sujet de la buse à lait, car comme je vais l'utiliser souvent, je sais que je vais devoir remplacer la pointe qui est actuellement indisponible sur le site. Ils m'ont répondu rapidement, en me disant qu'ils en auraient en stock vers la mi juillet.

Franchement, c'est une machine qui me guide pas mal, c'est un peu une machine "auto école". Ceci étant dit, je pèse souvent mes extractions, mes quantités de café pour savoir si je suis dans une gamme d'extraction acceptable. Depuis une semaine, mes extractions sont de qualités équivalentes, je me prends moins la tête. Mais, ce n'est pas encore parfait, je vais bientôt changer de café, je vais devoir faire de nouveaux les réglages, je vais essayer d'être encore meilleur.

Je sais aussi quand dans quelques mois ou années, je m'achèterais un bon moulin.

Ouais, t'as intérêt à nous tenir au courant, vu l'énergie dépensée pour t'assister, hahaha!
Nous voulons lire de bonnes nouvelles régulièrement (et même si ce sont des mauvaises, nous ferons avec).

J'ai failli la prendre la touch

Oui Pig promis de tout façons c'est la moindre des choses entre gentleman.

Pour le café, il y a pas de raison, ça va venir.

Jamais je n'aurai imaginé que de faire un bon café était aussi dur ! Je comprend mieux maintenant le succès des machine à capsules

Oui la gestion de la température de la flotte est carrément importante, pas étonnant que tu n'arrivais à rien ces derniers temps !

Avec ma Dedica moi j'ai trouvé un hack qui consiste à faire clignoter quelques fois le bouton vapeur juste avant de lancer l'extraction, ça me sort une flotte à la bonne température (car elle est faiblarde d'origine sur cette machine, même réglée au max) et le résultat en tasse s'en ressent clairement !
Enfait, avec le réglage maxi elle sort autour de 86°c , maintenant j'arrive à être entre 90 et 92°c en sortie de groupe, et c'est top , les cafés qui sortaient parfois un peu acides sont maintenant top.
Attention, ca s'applique uniquement pour ma machine, pas besoin de ca normalement sur la tienne mais tout ça pour dire qu'il est vraiment important de trouver "ses" réglages et "sa" routine, bien connaitre sa machine quoi.

Autre truc (encore une fois), en ce qui me concerne j'arrive a sortir des cafés bien plus gourmands et équilibrés avec des extraction de 35 voir même 40 secondes (pour du 1:2), qu'avec un temps de 20-25 secondes.
Donc oublie définitivement les bouton pré-réglés et fais tout manuellement, avec timer et balance sous la tasse, en ajustant la mouture et le tassage, pour que le rapport 1:2 soit bien atteint dans cette plage de 35s environ, je pense que tu verras la diff !

Au début je l'ai augmenté car j'aime bien le café, je l'ai fais par goût, sans savoir qu'il y avait une grande importance sur la qualité du café, pour la balance sous la tasse c'est à chaque fois ? Ou bien au début avec un nouveau café ? Ou bien après avec l'habitude à l'œil tu arrête toi même ?

Super, on avance ! Pour la balance sous les tasses, j'imagine qu'on arrête quand on réussit à sortir de bons cafés sans, non ?

Ben tiens nous au courant pour le combo température + 18 gr in + 45 gr out...

OK pas de soucis, la j'ai pris du thé pour changer, et faire une pause, demain matin croisons les doigts

Content de lire un peu d’enthousiasme de ta part en tous cas

C'est quand même incroyable, que la température soit aussi importante !

En espresso tout est amplifié, les arômes, l'acidité, l'amertume... Donc oui, quelques degrés de différence peuvent tout changer ! D’où les conseils de ne changer qu'un paramètre à la fois

A part que ce paramètre, c'est changé sans que je m'en rend compte

La faute à la politique marketing de Sage pour cette machine: une grenouille qui veut se faire plus grosse qu'un boeuf.

Je suis pas calé sur le sujet pig pour donner un avis, il y a quelque temps je ne m'intéressais pas au machine.
Mais je pense que pour les machines à café c'est les ritals les plus fort.

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Voilà café illy 18 grs moulin 5, 45 grs de jus en 20s

Durée d'extraction trop courte > finesse à revoir.
Crème pâle > machine pas à température.

Suivant :P

OK je revise et je post, la prochaine.
Mais déjà le goût est mieux, je reste toujours à 18grs ?

J'ai pris la température en sorti d'eau chaude elle est à 85⁰