En attendant Noël.... ???? [TEST] Cafés Miguel

C'est sûr que c'est un vrai talent de pouvoir parlé des goûts et mettre tout le monde d'accord.

Ça reste un exercice très sympa à faire chez soi.

Hello tout le monde ! Après avoir passé ma journée d'hier assigné au plumard, j'ai découvert aujourd'hui avoir perdu partiellement l'odorat.... Tout ce que je goûte me paraît insipide même mon Yirgascheffe et mon Nicaragua. J'ai que le salé, sucré etc et petit peu de goût pas grand chose

C'est pas de bol pour les tests et je pense qu'il sont compromis, du moins pour le moment. Je garde tout dans leurs sachets et j'espère pouvoir reprendre les tests très vite !

Prends soin de toi!
Ces virus se propagent bien en ce moment.
Et dire que nous commencions à peine à l'oublier...

Merci pig ! Disons que le mal n'a vraiment duré que la journée d'hier et ça va beaucoup mieux ce soir.

Pour ce qui est du goût, il paraît que ce dernier dure moins longtemps

À très vite pour les tests, en attendant je lache pas le forum !

Salut tout le monde, je relance le topic aujourd'hui !

De la chance dans mon malheur, ma perte d'odorat n'a vraiment durée qu'une semaine et est revenu rapidement, sans aucune autre conséquence j'ai même pu profiter des repas de fin d'année .

Néanmoins je comprend mieux et plain ceux chez qui cette "anosmie" a pu durer plus longtemps et ne le souhaite à personne.


Il s'agira à présent de test antidaté (du coup, puisque c'est un calandrier de l'avant testé après, à 15j de decalage environ )

Je précise que les sachets ont prit 15j de plus dans les dents, que les grains n'offriront probablement pas leurs arômes les plus fragiles, mais je vais tenté de clôturer tout ces tests au plus tôt pour ne pas les perdres et terminé ce que j'ai commencé.

J'ouvre le bal avec le "Di Napoli" (ça se dit mieux avec les mains )

15 Décembre : Assemblage, 60% de robusta.




J'ai ouvert et "goûté" ce paquet le 15 décembre.... J'ai re goûté ce kawa aujourd'hui, pour être sûr..... Et il à du goût !   pas du tout astringent et presque un peu salé que la première fois.

Par contre, en plus de ne plus avoir beaucoup de grain à vous montrer, il s'extrait moins bien aujourd'hui, plus vite.

Le premier (d'il y a 18j) 12,6/33,4 en 29s. 1/2,6.

60% de robusta

Ça va, c'est un assemblage. Et plutôt bien équilibré en plus pour un "très robusta".

(dommage, il avait l'air bon...)

Second ce matin, je me suis planté pour relevé le ratio etc. Mais extraction en moins de 25s.




Très bon somme toute, noix et cuir pas éperdument amère. J'ai le souvenir également de ma première tasse pour la créma, épaisse, qui restait jusqu'au fond de la tasse. Il devait avoir de la longueur même si ce shot ne me permet pas de le constater.

16 Décembre : Matagalpa, Origine, Nicaragua.




Full city, notes épicés.

1er shot : 13,1/35,2g en 19s.... Ratio 1/2,7. (je ne montrerai pas le second shot, ça sert à rien....)




Extraction très rapide sur le premier comme le second shot.

J'ai rien gagné à vouloir moudre plus fin sur le deuxième, au contraire il est devenu plus insipide.

Mon premier shot était tout de même bon et permet de reconnaître une palette aromatique proche de la fiche de dégustation.

Crema plus pale encore que ce que je sort d'habitude, comme un café passé ou un Nicaragua mal géré (?)

Épicé au nez, je reconnais pas son arome de prairie mais quelque chose s'en approchant sans doute.

Dans la tasse, il parle de fruit rouge et d'un accompagnement d'acidité, ainsi qu'une amertume chocolat.

Je reconnais une acidité entre la douceur de la framboise et le cassis avec plus d'attaque, mais j'ai plus un goût prune. L'amertume et le chocolat sont bien moins présent ainsi que sa longueur.

Tout ça bien évidemment depend du faite que mon shot et clairement sous extrait.

Et la j'en appelle à votre collaboration, il me reste des grains de celui ci ! Chère amis du kawa, à votre avis, avec quelle parametres filtre et compagnie devrait-je extraire un dernier shot pour clore ce test du jours ?

Edit: et la machine et encore chaude, yapluka !

Tant pis pour celui ci, dommage pour cette origine. Je dit pas pour autant mon dernier mot sur les Nicaragua

Suivant !

17 décembre : Mélange Or, assemblage, gamme à l'ancienne.




Full city+, toffee et pruneau dans le sachet.

12.6/31.6g en 35s env. 1/2,5.

Au nez j'ai plutôt prune que pruneau tel que précisé dans la fiche degustative. Quelque chose de plus vert donc, qui se mari très bien avec le parfum de l'herbe seche que je valide.... Ok.

Et en bouche. Et bien la par contre j'ai plutôt pruneau ou raisin sec mais pas toffee. J'ai goûter une autre tasse pour voir, mais je sèche, pas toffee, pas caramel, ni chocolat ou alors quelque chose s'en approchant et plus subtil. Je ne retrouve pas l'odeur toffee des grains.

Peut-être que d'autre le détermineront mieux que moi.

Bonne longueur et crema.

18 Décembre : le Subé, assemblage, gourmet. (une vrai perle )





Deux couleurs de grain distinct, allant de city+ à full city+, très toffee et herbe sèche et quelque chose de vert.

12,5/31,5g en à peu près 45s....1/2,5.

Noisette et herbe sèche au nez, très classique.
En tasse, toffee, déjà. Pas surprenant, je commence à connaître un peu la maison.

Eux détail davantage la palette aromatique qui vient avec le toffee.... Car ce sont les aromes qui se détail au fil de la tasse ! Donc plutôt noisette, caramel et pralin sur la première moitié avant de dévoilé un "chocolat noir" (si si, vous savez! Ce chocolat pâtissier fort et peu sucré) pour finir sur des notes acides pouvant être associé aux fruits rouges et légèrement sucré.

Bon, j'ai pas trouvé de fruit rouges dedans. Juste ces notes acides et c'était plutôt agréable.

Un très bon point pour sa crema et sa longueur.

Un assemblage très plaisant à goûté.

19 Décembre : Caramel Beurre Salé, aromatisé.





Full city +, caramel beurre salé dans le sachet, sans l'ombre d'un doute !

12,5/32,4 en une 40aine de secondes. 1/2,5.

Au nez, caramel auquel je lui trouve des arômes de noix.
En bouche, caramel beurre salé (dans le mille). Bonne longueur et un peu de créma sympa. Une fin aromatique sucré/salé (j'ai pas spécialement trouvé l'iode).


Dans la fiche de cette torré, ils suggère de "rajoutez une lichette de sucre de canne pour découvrir un caramel encore plus présent"

Testé sur ma deuxième tasse et je confirme cette suggestion.

Il étais évident que le fait d'ajouter du sucre (et plutôt du sucre de canne) allait "consolider" gustativement l'arôme de caramel.

J'ai presque hésité à ajouté un peu de melasse de canne !

Pour ceux qui aime l'aromatisé

20 Décembre : Serrano, de Cuba (non, non.... Pas d'Espagne, c'est pas du cochon ! 🤭), sélection Gourmet.




Vienna, noix et cuir.

Ce café est qualifié "gourmet" sur le paquet alors que dans sa description il semble être appelé "origine". Je ne comprend pas pourquoi ne pas avoir fait le choix de le qualifier Origine directement....

13,1/32,4g en tasse en eviron 1mn. 1/2,4.




Oula, extraction trop longue sur la première tasse, j'avais laissé le moulin bien serré pour une autre torré. Pour autant une bonne tasse.

12,4/30,5 en env 30s pour le second (1/2,5) puis un troisième shot 12,8/25g tout rond j'ai l'ai pas timé mais c'était correct (ratio 1/2).

1er shot:




Second shot:




Je ne vois pas quoi vous dire de plus: légèrement poivré, cuir, tabac au nez et noix, noisettes en bouche. Parfaitement fidèle à sa description.

Malgré un créma plutôt court, je note quand même une fin sucré et une excellente longueur.

J'ai beaucoup apprécié ce café.