En attendant Noël.... ???? [TEST] Cafés Miguel

Je viens de recevoir ce cadeau de la part de mon amoureuse !



A votre avis qu'est ce que c'est ???

Accès direct aux cafés:
1/12, assemblage Moka d'Ethiopie: https://expresso.1fr1.net/t18056-en-attendant-noel#360801
2/12, Orizabal du Mexique: https://expresso.1fr1.net/t18056-en-attendant-noel#360840
3/12, mélange Bleu, Assemblage, gamme à l'ancienne: https://expresso.1fr1.net/t18056-en-attendant-noel#360853
4/12, praliné: https://expresso.1fr1.net/t18056-en-attendant-noel#360898
5/12, Karnataka d'Inde: https://expresso.1fr1.net/t18056p25-en-attendant-noel#360938
6/12, noisette d'Hawaï: https://expresso.1fr1.net/t18056p25-en-attendant-noel#360980
7/12, mélange Vert: https://expresso.1fr1.net/t18056p50-en-attendant-noel#361027
8/12, Kivu du Congo: https://expresso.1fr1.net/t18056p50-en-attendant-noel#361045
9/12, Djimmah d'Éthiopie: https://expresso.1fr1.net/t18056p50-en-attendant-noel#361091
10/12, Taleyrand: https://expresso.1fr1.net/t18056p75-en-attendant-noel-test-cafes-miguel#361146
11/12, mélange Orange: https://expresso.1fr1.net/t18056p75-en-attendant-noel-test-cafes-miguel#361187
12/12, Santominas du Brésil: https://expresso.1fr1.net/t18056p75-en-attendant-noel-test-cafes-miguel#361244
13/12, Pamwamba du Mexique: https://expresso.1fr1.net/t18056p75-en-attendant-noel-test-cafes-miguel#361285
14/12, Crème de vanille: https://expresso.1fr1.net/t18056p75-en-attendant-noel-test-cafes-miguel#361341
15/12, Di Napoli: https://expresso.1fr1.net/t18056p100-en-attendant-noel-test-cafes-miguel#361904
16/12, Matagalpa du Nicaragua: https://expresso.1fr1.net/t18056p100-en-attendant-noel-test-cafes-miguel#361914
17/12, mélange Or: https://expresso.1fr1.net/t18056p100-en-attendant-noel-test-cafes-miguel#361961
18/12, mélange Subé: https://expresso.1fr1.net/t18056p100-en-attendant-noel-test-cafes-miguel#361964
19/12, caramel beurre salé: https://expresso.1fr1.net/t18056p100-en-attendant-noel-test-cafes-miguel#362084
20/12, Serrano d'Espagne de Cuba: https://expresso.1fr1.net/t18056p100-en-attendant-noel-test-cafes-miguel#362136
21/12, Okoro d'Ouganda: https://expresso.1fr1.net/t18056p125-en-attendant-noel-test-cafes-miguel#362174
22/12, crème de coco: https://expresso.1fr1.net/t18056p125-en-attendant-noel-test-cafes-miguel#362194
23/12, Di Milano: https://expresso.1fr1.net/t18056p125-en-attendant-noel-test-cafes-miguel#362238
24/12, Blue Mountain de Jamaïque: https://expresso.1fr1.net/t18056p125-en-attendant-noel-test-cafes-miguel#362321

C'est... une galère en expresso?!
En vrai, 40g par produit, ça laisse peu de latitude pour les ajustements.

Hâte d'avoir ton avis sur 4, 6, 14, 19 et 22 ^^

Tu dis ça parce que t'as eu le même l'année dernière, c'est ça ???
Ça reste un beau cadeau plein de bonnes intentions et l'occasion de goûter tout un tas de café different chaque jours (de décembre) !

Pour l'ajustement c'est short, je suid d'accord. Mais je me pose moins cette question depuis la bezzera. J'espère recevoir mes derniers accessoires d'ici le 1er décembre, notamment ma balance de precision, ce sera plus concret pour les tests.

J'ai hâte d'être au 24, c'est du blue mountain ! Mon premier blue....

Oui en effet, les aromatisés me laisse perplexe.... Mais je reste curieux, faut essayer pour savoir. Je reviendrai vous donner des news de ces cafés à l'occaz.

Maintenant que tu en parles, l'année dernière, on m'a rapporté du Brésil un paquet de Melitta moulu.

Ce coffret réserve sans doute plein de surprises, et c'est clairement varié parce qu'il semble y avoir un peu de tout.

Soit, j'ai hâte de lire ton ressenti sur ces nombreuses surprises!

Ah... Bin écoute si on se croise avant le 24 je t'offre avec plaisir un espresso et un bon cigare dominicain si tu veux



Je sais pas ce que ça vaut comparé au Melitta, mais si ça donne l'occaz de boire un coup et discuter café ça me va bien.

Sinon évite de passer le 4, 6, 14, 19 et 22 sauf si t'as le goût de l'aventure !

Je l’ai vu l’année dernière mais je trouvais qu’il y avait beaucoup trop de cafés aromatisés à mon goût. J’ai déjà tenté le chocolat à la piston le matin, il a finit par m’écœurer … j’y ai rejeté un œil cette année et cette fois c’est le prix qui m’a stoppé (il a pris 25% en un an si je ne me trompe et les doses ont diminués 40g cette année contre 50g l’année dernière…)
Bref ça reste un très beau cadeau (je l’aurai accepté volontiers si ma femme me l’avait offert )

Je suis d'accord avec toi c'est un panache bien étrange

"(je l’aurai accepté volontiers si ma femme me l’avait offert )"

C'est exactement ce que j'ai fait !

1er Décembre : assemblage Moka d'Ethiopie.

Djimmah et Sidamo, un café très complet avec de légères notes fruitées.

La, je suis en terrain connu. Extraction parfaite du premier coup et un régal dès la première tasse.

Je vous laisse quelques photos comme je le ferai pour les prochains.

Filtre 1 tasse. 12,8g/31,7g. Ratio 1/2.4. En 38s.






Ps: je reviens demain pour m'exprimer d'avantage sur le nez (sur lequel je compte m'exercer modestement)

J'ai vu les quelques traces blanche laissé par la fin d'extraction, demain matin j'extrait moins. Peut-être 28g en tasse et un poil plus fin pour voir si on peut laisser apparaître plus de rayures

Celui de ce matin, 12,5g en 30s. Mouture plus fine. Un peu plus amer.

(Pour ce qui est de goûter, je vais prendre le temps d'en apprendre d'avantage sur l'art du cupping et essayer de ne pas m'exprimer à l'encontre des notes du torréfacteur.

En tant que novice, je reste assez binaire sur le goût des cafés que je boit et exprimerai ma dégustation en tant que tel.)

Selon la fiche dégustation, j'ai reussi à décelé, au nez, les arômes de bois vert et de miel. Quant à la bouche, le miel, la crème et la vanille y sont bien présent également.

Je dirais pour le moment que c'est un très bon assemblage pour qui aime un café équilibré, rond, de l'amertume et une courte longueur en bouche.

Je vais tenter le dernier différemment....

Edit : ajout de la photo des grains. C'est les derniers grains du paquet, je prendrai la photo dès l'ouverture des prochains paquets.

dernier kawa: mouture plus grossière, 12,8g/33g en 25s et 1/2,5.
(le chrono ne s'arrête pas facilement sur ma balance)

C'est déjà un peu plus acide même si son côté moka djimmah à de la presence. Et là, on peu noté des arômes floral, alors j'ai pas trouvé les notes de cerises mais je valide le jasmin au nez. Je le préfère comme ça.

2 Décembre : Orizabal, Origine, Mexique.






Bon, je viens de foiré le 1er et je suis assez pressé. Donc je vais tenter de faire mieux demain matin, oklm

Deux cafés fort cuits, dirait-on?

Je pense aussi, en tout cas c'est pas vraiment ma torré pour l'instant. Je les préfères plus claire et florale .

Après, ça permet de m'entraîner. C'est plutôt un bon exercice

Retour sur l'Orizabal du 2 Décembre,

Je n'ai pas reussi à extraire parfaitement les deux dernières tasses. Extraction très rapide et je n'ai pas souhaité moudre plus fin. J'ai un peu le même problème avec mon Nicaragua de la brulerie d'Alre (une merveille pour mon palais soit dit en passant). Je compte réglé se problème non pas avec une mouture plus fine mais en ajoutant un nouveau panier à mon set up.

Quoi qu'il en soit le dernier m'a suffit pour reconnaître tout les arômes de la fiche de degustation.

12.8g/40.3g en tasse. En moins de 23s. 1/3.1 (ouch ! )




J'espère pouvoir le goûté à nouveau dans de meilleures conditions, car j'en ai un très bon avis gustatif.

@Pig : "En vrai, 40g par produit, ça laisse peu de latitude pour les ajustements."

Là, c'est l'exemple même de ce manque de latitude.

C’est typiquement le moment où je me dis que ce genre de dosage est pas mal pour des méthodes douces ou cas échéant avec une automatique (je ne parle pas ici de qualité en sortie mais plus du fait que c’est plus permissif…).

3 décembre: Mélange Bleu, Assemblage, gamme à l'ancienne.

La particularité de cette gamme à l'ancienne et de proposer des torré d'il y 20 ans chez Cafés Miguel.

Dès l'ouverture du paquet l'arôme des grains me rappelle du caramel. J'ai pas hésité à comparer cette odeur avec une bouteille de Monin que j'avais à porté de mains.





1er café : 12,8/33,3 en 20s. 1/2,6.




La fiche de dégustation nous indique de l'arachide au nez et Chocolat noir, toffee, brioche en bouche........ Je sent encore le caramel mais est-ce la presence d'arome de toffee ?

Tout à fait d'accord avec toi,Yrgachef: c'est clairement pour les machines automatiques, qui représentent une grosse part du marché (peut-être même la plus grosse?).
L'expresso, lui, n'est jamais qu'une niche.

Ah, 3 décembre, ce "mélange bleu", et là je suis curieux (j'aime bien les mélanges).
Cette fois, il a l'air un poil moins cuit, non?

C'est exactement ce que je me suis dit également @yrgachef.

Est-il possible que leurs torré soient plus adapté aux modes actuels ?

Probablement, une conclusion à tirer une fois la gamme de café Miguel plus explorer.

Oui @Pig, mais je ne l'ai pas pour autant bien extrait non plus sur ce 1er shot. Et l'arôme de caramel... sympa, mais pas vraiment ma "tasse de thé". Je vais le mettre à rude épreuve avec une mouture sucre glace.... juste pour voir.

De toutes façon, trop sucré à mon goût

On en fini avec ce mélange bleu, dernière extraction ce matin. 12,5g/35,1g en 25s....1/2,8.









Là, c'est mieux.... Pour un espresso, plus de corp et d'amertume. Je pense qu'on est sur un assemblage composé aussi de grains aromatisé et faut comparé ce qui est comparable. Alors si c'est bien le cas, on est sur un bon assemblage aromatique.

C'est le 4 décembre (un jour que pig attend avec grand intérêt)! Car on est en pleine "re" decouverte des sens du goût avec un café aromatique baptisé sobrement "Praliné".




Alors là, pas besoin de sortir le monin pour comparé son parfum, on est bien sur du praliné.

Mouture fine, 12,8/33,1g en 32s.... 1/2,5.









Je ne saurais pas parlé de ce café passionnément, je ne suis pas oenologue et le manque d'intérêt que je porte pour les cafés aromatique ne me le permette pas.

Pas de mystère sur son goût, malgré une forte amertume et une légère astringence. Je le réessaye demain après le boulot en le faisant couler plus vite avec une mouture plus grossière pour rester dans l'idée d'un café aux arômes "gourmands" .

(honnêtement c'est ma femme qui à terminé la tasse avec un peu de sucre et de lait..... Et elle m'a dit que c'était bon ! )

Oui... Mais bon... Non... Vite, une branche à quoi m'accrocher... Allez, raconte, est-ce que le kit Bezzera t'aide?
Cela m'étonne que personne n'en ait causé au vu de la photo de la machine...

Ok, tu m'as eu ! Je ferai donc un topic nommé "voilà ce qu'on peu faire avec un paddle sur une e61 à pompe vibrante"

Sincèrement, le contrôle flow en tête de gr e61 me faisait rêvais et depuis un mois que je l'ai j'ai fait quelques trucs "bon" (à mon avis et sur un coup de bol) mais surtout des conneries puisque j' ai réussi à loupé des extractions avec la bezzera alors qu'elle reussi des shots avec une facilité quasi deconcertante.

J'ai cherché à glaner des infos sur l'utilisation de mon padfle, et le peu de littérature que j'ai trouvé me laisse dans l'expectative du truc. Mais j'ai encore peu de recul.

J'attend, au même titre que pour le latte, de me posé sur une torré que je connais bien, que j'extrait bien, pour faire mes expériences.... Sûrement courant janvier, quand j'aurai réparé mon pid entre autre.