En attendant Noël.... ???? [TEST] Cafés Miguel

1er shot:




Second shot:




Je ne vois pas quoi vous dire de plus: légèrement poivré, cuir, tabac au nez et noix, noisettes en bouche. Parfaitement fidèle à sa description.

Malgré un créma plutôt court, je note quand même une fin sucré et une excellente longueur.

J'ai beaucoup apprécié ce café.

21 Décembre : Okoro, origine, Ouganda






Full city +, fruité amande.

1ere extraction : 12,6/31,5 en 33s. 1/2,5.

Second shot: 13,2/27,4 en 25s environ. J'ai voulu le serrer un peu plus. Ratio 1/2. Je ne met pas les photos de celui ci.


Troisième shot: 13,2/32,2g en 32s. Ratio 1/2,4.

C'est un excellent espresso que j'ai du mal à décrire alors que cela pourrait être si simple. Je le trouve aussi bien complexe que subtile. Un registre aromatique doux amère et de l'acidité, des arômes finement prononcé et une longueur tout en puissance....

Ça commence déjà dans le sachet ou je perçois des arômes, amande et fruité que je retrouve plutôt au nez pour l'amande et une tasse fruit des bois relever par de l'acidité.

Au nez amande donc, mais sans le précisé autant que le torréfacteur (Miguel nous indique fruit des bois et amande torréfié).

Son parfum développe également des arômes terreux et je lui trouve également une très légère odeur de sous bois.

La dégustation de la tasse révèle du fruit des bois ainsi que de l'écorce ou plutot bois vert ainsi qu'une acidité parfaite qui se decouvre progressivement.

Ma première et troisièmes tasse ont toutes deux étaient d'excellentes dégustations, à contrario de la seconde que j'ai voulu plus serrer. Sans doute pour tenter de concentré ses arômes fruité..... j'ai regretté cette erreur acidement.

Un café envoûtant et complexe pour qui aime les origines fruité et acide. Je le dégusterai volontiers à nouveau et pourquoi pas en slow coffee, pour essayer.

22 Décembre : Crème de Coco, aromatisé. 🥥




Vienna, à l'intérieur du sachet je sent la noix de coco, cacao et quelque chose chose qui me rappelle une épice.

Edit: vanille

1er shot de 13,2/32g out en 45s. 1/2,4.

2eme: 12,7/30,9g en 43s. 1/2,4.

On va pas tergiverser sur un paquet de café goût crème coco, la fiche degustative figure déjà en gros sur l'emballage!

Bin si. Veuillez m'excuser, mais je vais essayer de développer un peu mon test quand même.

Au nez, sans concession, de la noix de coco.... ET de la vanille.

En tasse, sans concession, de la noix de coco..... ET de la vanille. J'y trouve aussi un arome du registre de l'amer, gourmand, c'est le cacao, plus subtil pour ce dernier et qui se termine dans un fond de tasse sucré accompagné d'une longueur respectable.

Je ne qualifierai pas ce café de suave ou rond, une légère amertume en fait plutôt un café aromatisé corsé et subtil (comme le dit si bien Barbara dans son avis sur le site Miguel) et donc un espresso aromatisé de caractère.

Plus qu'une fois dormir?

Et oui, il est bientôt venu le temps du blue, mon premier blue..... J'ai hâte !

Par contre n'étant pas chez moi ce we, je ferai le test de la montagne bleu plutôt dimanche en fin de journée.

Mais pas de panique ! Car aujourd'hui c'est le 23 Decembre 2023 (), le jour du : Di Milano, assemblage.




Vienna évidemment, noix et bois.

Precision du torréfacteur (c'est plutôt royal) qui nous précise que cet assemblage est élaboré à partir de grains Lac Kivu et El Paraiso.

Retrouver le test du Kivu ici : https://expresso.1fr1.net/t18056p50-en-attendant-noel#361045

Le El Paraiso ne figure pas dans le calandrier de l'avant que j'ai reçu.

1er tirage : 12,9/33.4g en 31s. 1/2,5.

Un second tirage ce matin aussi :......J'ai oublié de noté l'extraction, j'ai pas non plus les photos sur la balance .

Mais en gros j'ai tiré le même volume panier/tasse en un peu plus de temps et des meules plus serré.

3eme et dernier shot que j'ai voulu plus court (je vous expliquerai pourquoi) : 12,9/27g en tasse en 26s. Ratio 1/2.

Donc on a le même nez dans le sachet que sur la tasse, c'est à dire : arômes de noix et de bois.

Mes deux premieres tasses se prononcent d'avantage avec ces même aromes et d'autres encore :
La fiche produit nous suggère de l'amande verte...... je ne sais absolument pas ce que c'est, jamais goûté !

Ainsi qu'un très subtil fruité agrume présent sur toute la tasse. Il nous indique de l'orange sanguine, probablement mais pour le coup je ne distingue pas particulièrement l'orange sanguine de la mandarine. Le fruité est doux, c'est rond, suave, peu acide et peu sucré (bien équilibré). Un très bon café que j'ai bu à deux reprises avant de partir de la maison ce matin.

Cette suggestion d'orange sanguine me donne envie d'essayer un autre ratio car elle me fait pensé à une "experience" d'un test précédent (et regretté, Cf. test Okoro : https://expresso.1fr1.net/t18056p125-en-attendant-noel-test-cafes-miguel#362174)

Ce café étais suffisamment doux et suave pour s'y prêter et pour ce troisième shot, ce fut une réussite ! une bonne acidité qui a parfaitement défini l'arome orange sanguine, je l'ai eu !


Un test rigolo à faire et en conclusion, au-delà de vous dire que j'ai bu deux très bon cafés différent avec le même grain, je recommanderai ce café pour qui apprécie varier ses plaisirs au goût du jours ou pour tout ceux qui désir partager leurs cafés sans pour autant qu'ils les aimes de la même façon.

Oye, Oye, l'avènement tant attendue est arrivé. Nous sommes le 24 Decembre de l'an 2023, c'est le jours de petit jésus père Noël Howard Hugues Blue mountain, Jamaican, Origine




City+/full city, noisette cacao au nez dans le sachet.

J'ai hate de goûter ça ! Tellement ! Depuis le temps que je le vois ci et là décrit comme le grain sacré, l'élixir caféiné divin..... Vais je entrer au panthéon du kawa ???

1ère extraction: 12,8/32,4g en 21s. 1/2,5....échec

(Pour info le mignon est à 0,7)

2nd extraction: 12,9/32,3 en 20s. 1/2,5......toujours trop acide, échec

(mignon à 0,5 , je serre rarement comme ça)





(des fois que vous vous posez des questions sur la différence de couleurs de la crème entre les shots, c'est le smartphone qui a tendance à corrigé automatiquement et suggère une différence de couleur entre la crème de la tasse et le fond (la planche).)

3ème et dernier shot: 12,8/26,7g en 24s. Ratio 1/2. (mignon à 0,2)

Ça fait pas une belle tasse, mais nettement moins acide, plus rond et fidèle à la description de Miguel.




Au nez noisette et un très doux arome chocolat, comme l'odeur d'un lait au chocolat et une tasse légèrement cacao, une légère pointe d'acidité mais un café rond et doux. Miguel le dit frais, j'aimerais utiliser le terme vert. Petite créma et bonne longueur. Un corps leger.


Bon, pour être honnête c'est un bon café.

Mais je me demande toutefois, à titre perso, si je ne suis pas tombé sur un café passer, d'autre pourrait peut-être me le dire. Mais j'ai dû serrer particulièrement le moulin pour en obtenir quelque chose de convaincant.

Certes je n'ai pas réussi mon extraction et ma tasse est loupé, certes je ne pousserai pas les portes du panthéon du kawa.... Mais j'ai goûté au "blue mountain"

Du coup, expérience à renouvelé !

Et voilà, la table des matières du premier message est maintenant complète, avec un accès direct aux différents cafés.

Bon, maintenant que tu as goûté à un premier café luxueux, voici de quoi passer à la vitesse supérieure: Bonifieur de Guadeloupe, et bourbon pointu (pas sûr du nom) de Saint-Hélène, et du Laurina du Guatemala (bien moins chers que les deux autres, plutôt dans les tarifs du Blue Mountain).

@Pigb
je connais le Boubon pointu de La Réunion, si c'est celui auquel tu fais référence effectivement c'est du nectar en ristretto.

Du coup je retenterai volontiers le blue aussi, je voudrais être convaincu d'une bonne extraction à la hauteur de cette origine.

Mmmmhh.... Ces cafés me donnent déjà envie. Je les goûterai un jours, sans aucun doute!

Je te remercie beaucoup pour ta collaboration @Pig d'avoir corrigé l'index tout le long des tests !

Mettez vous d'acord les gars parce que st Hélène/réunion c'est pas trop le même endroit...

Tu m'avais déjà aiguillé @Pig sur les différentes variétés bourbon, et plus précisément l'origine présumé du bourbon en Amérique du Sud.

En regardant sur internet je vois que les iles St Hélène et la Réunion possèdent toutes les deux ce fameux grain bourbon appelé également pointu.

Je pensais que le bourbon "pointu" étais une exclusivité de la réunion. Qu'en est il réellement et qu'elle différence y'a t'il entre les deux ?

Je reviendrai demain pour faire une conclure les tests