En attendant Noël.... ???? [TEST] Cafés Miguel

9 décembre : Djimmah, Origine, Éthiopien.





La torré est déjà plus claire que sur les précédents café testé, mais peut-être que son origine djimmah ne le nécessite t'il pas vraiment ?

12,6/32,2g en 34s. 1/2,5.

Vu le nombre de références, j'ai ajouté un index dans le premier message, facilitant ainsi l'accès aux différents essais.

Alors déjà, pas d'arome de caramel ou toffee à l'ouverture du paquet

Fiche de dégustation checké. Sous bois et noix au nez et terreux, fruit à coque en tasse.

C'est poétique.... Mais j'aime bien ce kawa, et les éthiopien en générale. je mettrai pas autant en avant son côté terreux et "fruit à coque" de manière non exhaustive sur les deux précédente tasses de 12,6 et 12,8g .... mais son amertume "douce" et sa longueur agréable sont parfaitement acceptable et le différencie sans exception à un café italien (ou brésilien) lambda.

Je vais tenté de dosé davantage si j'arrive à bloqué le portefiltre.

Légèrement plus corsé et fidèle à sa fiche. L'origine est là. Comparable à d'autre djimmah que j'ai pu goûté.

Un créma qui tient longtemps, le fond de tasse (juste la crème) offre une légère douceur sucrée.

10 décembre et on est dimanche. Pour moi c'est le jour d'accompagner la grâce mat' avec un café "énergique et corsé"

Taleyrand, Assemblage.




Torré bien cuite, les grains ont un arome de vanille.

12,4/31g en 30s. 1/2,5.





Je ne perçois pas la vraiment la fiche dans son ensemble et certes ce cafe offre une certaine longueur, mais la crema ne tient vraiment pas. Malgré deux extractions ce matin, cette longueur se trouve être sans commune mesure avec de précédent test de la maison, noté également 4/5. Ce café reste d'une qualité parfaitement acceptable.

11 décembre : Mélange d'Orange, Gamme à l'Ancienne, Assemblage.





Torré french roast, cacao, et autres chose.... Je développe.

J'en ai coulé un ce matin et un autre en fin d'aprèm.

13/32,9 en un peu moins de 40s. 1\2,5. (le premier en 12,8g et un peu plus de 30s)

Ce qu'on send au nez(grains), on l'a dans la tasse. Ce que j'aprivoise de plus en plus avec ces tests. Certes la fiche de dégustation est checké, mais j'ai une précision à ajouté, personnellement. Cet arome de pomme est plus gourmand qu'un simple arome de pomme et tire plus sur la tarte tatin. Je l'ai apprécié ce matin, malgré que je n'ai pas eu le temps d'en faire une de plus. Bonne dégustation en fin d'après midi également, je l'ai d'avantage serré. Longueur et créma maîtriser. Bon kawa.

Alors, on sature? Et ce "Santominas" brésilien?
Drôle de nom, d'ailleurs, un mélange de deux régions, Santo et Minas Gerais?

Aller feu !

12 décembre 2023 : Santominas, Origine, Brésil.






French roast, frangipane, amande.

*Si t'as des infos sur l'origine du nom de ce kawa @pig, n'hésite pas... Miguel développe un peu mais ne le précise pas.

12,6/31,6g en près de 45s pour la première extraction. 1/2,5.

Je n'ai pas reconnu la totalité des arômes de la fiche sur ce shot, sans doute un peu cuit.... J'avais l'amande, la noix et puis plutôt du pain grillé ou quelque chose d'amer.

Alors j'ai recommencer avec une mouture plus grossière pour une extraction de même quantité PF/tasse en environ 35s.

Et là les aromes ce sont révélé. La frangipane et la vanille sont bien ressorti, plutôt en fin de tasse pour la vanille. Ce café est très doux et n'offre pas une grande longueur en bouche comme l'indique la fiche de dégustation. C'est un bon café brésilien, bien équilibré.

13 décembre : Pamwamba, Origine, Mexique.




Torréfaction french roast, pomme et tabac.

1 ère extraction un peu raté, 13/32,8g en moins de 28s....1/2,5.

Puis j'en ai fait une deuxième, plus fine 12,9/32,6 en env 32s d'extraction.... C'est plus cohérent.

Les arômes sont là mais j'y reviendrai plus tard pour le prochain shot.

Un ristretto pour finir, en 18,6g:





Les aromes sont réunies. La pommes vient avec une très légère acidité, la noix et le fouin en attaque. C'est plutôt un bon café que j'ai apprécié boire à deux reprises ce matin. Un petit bemol envers le manque particulier de description de ce café qui mérite probablement mieux.

14 décembre : Crème de Vanille, Aromatisé.
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Grains de tailles très variable, rond, fente linéaire (robustas ?), torré french roast à burnst, vanille et cuir au nez.

Miguel n'a pas fourni de fiche de dégustation ni de graphique comme vous pouvez le voir sur le paquet. La description de cette torréfaction est très succincte.

Et bien qu'à cela ne tienne !

Heureusement, en temps qu'œnologue qualifié depuis 14 jours, je vais tenté de vous faire parvenir une description juste mais personnelle, en toute modestie (cela va de soi), les goûts de ce kawa.

1ere extraction 13,3/33,2g en - de 30s 1/2,4.

C'est pas la panacée.

Ce premier shot ne fait pas vraiment office de référence pour ce test. (avec une belle extraction clair au centre en prime)

Second shot avec une mouture plus fine, très longue. 13,1/31,3g en plus de 45s.  1/2,3.

Il révèle d'avantage d'arômes.

De aromes de vanille et de cuir ce présente bien au nez mais des aromes de vanille, de bois, de terre et de fraise en bouche ce font sentir également, je trouve. Un fond de mousse sucré et vanillé bien évidement  pour cet aromatisé.

Je vous avoue que l'arôme de vanille et particulièrement complexe et offre un large spectre de saveurs.

Pas facile de s'y retrouver sans l'influence des notes de dégustation, hein?

On va dire qu'ils ont mis tous leurs restes de cafés pour faire ce mélange.
Peut-être à l'image des "bières de Noël", qui ne sont bien souvent que les fonds de cuve à écouler.

C'est sûr que c'est un vrai talent de pouvoir parlé des goûts et mettre tout le monde d'accord.

Ça reste un exercice très sympa à faire chez soi.