torréfier...avec une friteuse.

c'est vrai que ça ne tourne pas très vite...il va falloir à présent que je débride le moteur!



j'ai pas compris la phrase ou je dois "retirer une ligne verticale du tamis sur 3 "

Même avec cette vitesse, ça marche bien pour des torréfactions qui dépassent les 15 minutes, ce qui est tout à fait raisonnable. Si tu veux faire des torréfactions plus courtes, je pense qu'en réduisant la quantité de grains, tu résous par mal de choses.
Manhu

@ rochitos Je parlais de la trame située sur l'agitateur, tu l'ajoures toute les 3 colonnes si tu veux.

ah ok!

Super sympa ce fil, et super projet Vincent !

Mais je dois quand même placer, excusez moi, une recommandation de sécurité :

!! Attention au risque majeur d'incendie durant la cuisson du café !!

Quand ça prend feu dans un Behmor on est content de pouvoir fermer pour étouffer les braises. Là c'est plus compliqué. Et aussi il me semble vraiment trop dangereux de vouloir approcher le 2 ème crack sur un montage maison. Ou alors en extérieur dégagé.

Voilà j'ai fini ma séquence rabat joie

le feu dont il est question proviendrait de quoi ?
pellicules sur les R, combustion des graines etc..?

pfff quelle rabat-joie celui-là

les deux ;-)

Bon si tu commences modeste en terme de poids, 200-300 gr de café qui brule ça va pas aller bien loin. Si en plus le tambour peut continuer à tourner en ayant coupé les résistance, je suis assez confiant que tu puisses laisser bruler tranquille en cas de problème.
Il y a même pas, pour l'instant, de ventilation qui fasse apport d'oxygène. Un linge trempé par dessus la machine débranchée et on en parle plus.

On sent la déformation professionnelle du chimiste qui en a vu d'autres?


On s'entend que la recommandation de base, c'est de faire ça à l'extérieur les premières fois, et sur un support qui ne risque pas lui-même de prendre feu!

AH! et moi qui voulait commencer modestement avec genre 80/90gr pour voir

Mais t'as vu la taille du truc?

Tu dois pouvoir y mettre 1kg facile non?

80 petits grammes ils vont sublimer!

treillis part2:

avec de la maille de grande passoire.





petite maille grande maille, c'est aussi vicelard.




zou!




j'ai récupéré un morceau de grille que j'ai plié et découpé en quinconce pour le brassage




pas très esthétique, mais j'espère que ce sera efficace.




j'avais du rab, alors j'ai remplacé aussi les protections des R



le café était dans ma ville ce matin...il y est encore, mais merdouille dans la livraison du relais, j'espère bien l'avoir demain!  

_didier_ a écrit:@rotchitos : oky je pensais plus à un potentionmètre alors au pif je dirais :

broche de 175gr

100% --> 7' 30"
à 7' 30" --> 50% resistance basse jusqu'au crack+25s
après 50% resistance haute pour finir jusqu'a la fin du premier crack +10s

c'est quoi le signe caractéristique de la fin du premier crack ?
quand pendant 10s il ne se passe sonorement  rien après les crack ?

aussi pourquoi démarrer à fond, alors que quand je lis des profils, le démarrage se fait souvent par palier en commençant, relativement, doucement.

bon finalement et en attendant que les langues se délient , je pense retirer les protections des R, car le treillis nid d'abeille du tambour sera suffisant pour que les pellicules ne s'envolent pas et j'ai peur que ça nuise grandement à la propagation de la chaleur.

le point relais avait oublié de scanner l'arrivée du colis, je devrais pouvoir torréfier cet après-midi.

La fin du crack est signifié par l'absence de bruit ou de quelques cracks éparses.
Pour la température en début de la phase de séchage beaucoup de profils diffèrents existent en fonction des variétés, du traitement et de la région cependant, il me semble préférable de donner de la chaleur aux grains lors de l'introduction alors que la chaleur s'éffondre et que le taux d'humidité est encore important.
Sur ta machine l'amplitude des réglages est faible alors à choisir entre 50% au début de l'introduction et 100% je choisirais la deuxième. Si tu vois que les grains brunnissent trops vite il sera toujours temps de baisser la puissance à 3 minutes par exemple.

ok dernière question (normalement ) avant test,
je place la broche four froid ou je mets en température avant de la mettre.

Pour ta première brôche place dans les 175-200gr ; tu as de la puissance qu'en même.
On va essayé de tricher...
Tu lances la pré-chauffe à 50 % sur ta résistance du bas jusqu'a ce qu'elle soit bien rouge après tu passes pleine puissance au moment ou tu charges tes grains et qu'ils tournent dans ta machine.
Lorsque tes grains jaunissent tu laisses encore une bonne minute  à 100% et tu repasses à 50% résistance du bas jusqu'au crack.

trop tard c'est fait
j'vous raconte tout ça dans un petit moment...

Au moins l'est encore vivant et capable de taper sur un clavier...

oui oui je viens d'éteindre l'incendie

bref guatemala, j'ai pris la moitié du paquet:
126.8 reste après cuisson 107.6 et 6/7 grains qui sont tombés.


grains vert et grains du torréfacteur pour la comparaison finale.
Je sais, là ça n'apporte pas grand chose.



cuisson



après cuisson.
comme conseillé à 7'30 je suis passé à 50% en haut puis en en bas

de plus près

mon mien


torré.

je suis partagé, content que ça ne soit pas si mal me semble t-il, d'un autre côté j'ai l'impression que ce n'est pas très homogène, il reste des pellicules sur certaines graines.
Le crack, j'ai bien entendu un peu petit, tout petit, crépitement comme quand on fait un feu de cheminée, mais pas grand chose de plus. Je m'attendais une pétarade de feux de bengale.
Donc pour finaliser la cuisson ça a été au jugé, et la vision de la couleur du grain n'est pas exceptionnelle dans le tambour. j'ai donc cuit environ 10' de plus 50% en haut et 50% en bas.

Je m'en veux de n'avoir pas été plus précis, quand je vois la précision horlogère des détails de cuisson de certains d'entre vous.

Mouais.. ben à mon avis ils sont pas cuits tes grains

Il y a, toujours à mon avis, pas assez d'agitation dans ce tambour.

carrément! ??
ça peut se repasser quelques minutes au chaud ou pas ?

Certains l'ont fait.

Après, je pense que c'est ce qui donne le fameux goût de cuit ("baked").

Mais bon, attendons l'avis de quelqu'un qui s'y connait mieux!

en plus en comparaison du grain de torré, je trouve que l'odeur n'est pas terrible.
Cela dit l'odeur est-elle agréable de suite ou après maturation ?

j'ai donc torréfié la deuxième moitié du paquet :130gr
reste 104. plus quelques bricoles qui sont tombées.

ce coup-ci je me suis dit " tu te fixes un temps et tu t'y tiens" ouais je sais ça parait ballot dit comme-ça.

Bizarrement et de façon inouïe à 7'30 cette fois ci ça a pétaradé plein pot!
Le truc qui me chagrine c'est d'avoir lu les fc à 3min de la fin sur des durées de 20/21 min. Et là j'étais parti pour:
7min30 100%
6min30 50% haut
6min30 50% bas
1min 100%
refroidissement dans le tambour tournant.


je m'y suis tenu
et ça donne ça.


et il fait plus sombre à cette heure ci

Ça me paraît pas mal non?
Le plus dur, c'est maintenant: attendre 48h avant de consommer.
Manhu