Techniques du Latte Art

Pour un début c'est très bien ! Injecte moins et roulez jeunesse !

Les tulipes c'est super compliqué... Surtout pour être symétrique !
Moi j'essai de refaire des rosettas mais ce n'est pas évident... dans les verres à latte je n'ai pas beaucoup de place.







Et puis j'ai eu une tournée de lait un peu moyen... J'utilise du demi écrémé premier prix...

patou1981 a écrit:Moi j'essai de refaire des rosettas mais ce n'est pas évident... dans les verres à latte je n'ai pas beaucoup de place.

je trouve que tu te débrouilles très bien  en plus vu l'espace que tu as!
ca a l'air de bien marcher les BZ10!

Oui elle est pas mal cette petite BZ10.
J'ai encore des progrès à faire. On voit que lorsque je verse, mon mouvement n'est pas vraiment très droit... Ce qui est obligatoire pour les tulipes.

c'est clair que les tulipes c'est encore plus compliqué au niveau technique.
dommage que ça rende pas aussi joli qu'une rosetta ou un coeur.

le top à mes yeux c'est une belle rosetta avec un coeur en final, ou bien le coeur au cacao qu'on m'avait servi chez Illy Espresso (photo une ou deux pages avant)
c'est de la cosmétique, certes moins technique, mais un peu de cacao sur la mousse et un joli dessin, c'est un régal pour les yeux en plus des papilles! :P 

Enfin ça peut très vite être sympa...

waouuu la premiere est TOP!  

grosse impression sur madame ce matin   
faut que je me prenne un saupoudreur de cacao, les grosses particules ça fait des grumeaux

Jolie !

 

J'avais arrêté depuis une grosse semaine pour me concentrer sur l'espresso pur, et puis la premier essai ce matin, la plus belle que j'ai jamais réussie

Salut à tous,

Deuxième essai de latte art avec l'Oscar :



Sa vapeur est très puissante, c'est vrai qu'il ne faut pas traîner avec un pichet de 30cl !

Très beau !

Quelles sont les proportions pour un cappu comme ça ? en café et en lait (avant frothing)

Merci.

Pour le café je dois pas être loin d'un double et pour le lait environ 190 ml avant montage .

r0bin a écrit:grosse impression sur madame ce matin   
faut que je me prenne un saupoudreur de cacao, les grosses particules ça fait des grumeaux

Le mieux sa reste le tamis, il en existe de toutes tailles

Oui enfin les saupoudreurs sont quand même fait pour ça  .

Bravo les gars !

Tu bascules sur l'Oscar Chou ?

Chou je me permet de te répondre car je ne sais pas comment interpréter ton message:

Chou a écrit:Oui enfin les saupoudreurs sont quand même fait pour ça  .

Je parle en connaissance de cause, car il se plein des petits paquets que le cacao fait, avec une sopproudreuse il risque d'en avoir encore car les trous sont souvent trop gros (c'est fait pour le sucre)

Voilà pourquoi je conseille le petit tamis de cuisine qui lui va rendre un résultat impeccable, le saupoudrage sera très fin.

C'est se que l'on fait en pâtisserie malgré la présence de saupoudreuse

Après libre à vous d'essayer ou pas.

Morgan.C a écrit:Voilà pourquoi je conseille le petit tamis de cuisine qui lui va rendre un résultat impeccable, le saupoudrage sera très fin.

quelque chose comme ça?


ou bien comme cela:
http://www.cuisineaddict.com/achat-art-tamis-bois-double-toile-inox-o-35-cm-1774.htm

Tu peut, mais je te conseillerais cela:

http://www.cuisinstore.com/mastrad-passoire-tamis-prd2117.html

Tu trouve des models tout en plastique pour vraiment pas chère un peut de partout.

Tu prend la taille qui te convient le mieux (généralement plus ils sont petit plus le maillage est fin) tu y met une cuillère de cacao dedans et au dessus de ta tasse tu le tappote légèrement sur la paume de ta main.

merci morgan, je regarderai ça!

et jolie rosette Chou!
(bien que pas centrée, c'est quoi ce boulot?  )

_didier_ a écrit:Bravo les gars !

Tu bascules sur l'Oscar Chou ?

Je l'ai gagnée

Morgan.C a écrit:Je parle en connaissance de cause, car il se plein des petits paquets que le cacao fait, avec une sopproudreuse il risque d'en avoir encore car les trous sont souvent trop gros (c'est fait pour le sucre)

Voilà pourquoi je conseille le petit tamis de cuisine qui lui va rendre un résultat impeccable, le saupoudrage sera très fin.

Pas de soucis mais pour saupoudrer du cacao il faut un saupoudreur à cacao et non à sucre. J'en utilise un quotidiennement en usage pro et aucun problème  

Voir du coté de chez Motta par exemple.

r0bin a écrit:et jolie rosette Chou!
(bien que pas centrée, c'est quoi ce boulot?

Merci !

Et oui pas centrée mais je n'y croyais pas trop,  , je dois déjà me réhabituer à monter mon lait avec l'Oscar et pour la suite on verra plus tard.

Pas de soucis

Je sais que malongo en faisait à un moment (même si je préfère ma solution) sa permet de commander un peut de café avec

Chou a écrit:Je dois déjà me réhabituer à monter mon lait avec l'Oscar et pour la suite on verra plus tard.

Oublie pas la possibilité de boucher deux trous avec des cure-dents... En revanche je me demande si c'est réversible, j'ai l'impression qu'il faudrait un clou super fin (diamètre 1mm) et un marteau pour les enlever.

Gianni vend aussi la buse de la Musica adaptable sur l'Oscar, ses trous sont plus fins et donc délivrent moins de puissance : http://elektros.it/shop/fr/equipements/98-buse-vapeur.html

La question a déjà du être posée, mais est-ce qu'il ne suffit pas de ne pas ouvrir la vapeur à fond pour avoir moins de puissance, plutôt que de s'embêter avec les cure-dents  

Je ne ressens pas le besoin de boucher les trous, il faut simplement que je m'habitue à ma nouvelle buse (même si j'aurais apprécié quelques cm en plus !).

la meilleure vidéo explicative concernant la rosetta que je n'ai jamais vu, malheureusement en anglais pour les non anglophone

 
http: http://blog.vervecoffeeroasters.com/2013/05/16/vcr-street-smarts-14-latte-art/