La conservation du café
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Expresso :: Le café :: A propos du café
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Re: La conservation du café
Pig a écrit:Si le café reste à ton goût en étant stocké dans un placard, nul besoin de claquer du pognon dans des grigris. Donc, première étape: une pièce à linge pour fermer le paquet qui est ouvert ouvert!
Solution simple, pas chère et que j'utilise pour beaucoup de chose : les sticks Anylock et sachet congelo 1 litre
Sticks achetés il y a plusieurs années à un bonimenteur : plusieurs dimensions environ 0.50 € le stick, de mémoire. Je l'utiliser pour fermer hermétiquement les sachets de salades, pâtes, céréales...
Vous en trouverez sur le net.
Mike.44- Date d'inscription : 08/08/2014
Nombre de messages : 46
Re: La conservation du café
Tout à fait. Et il y a même des sachets congélation avec zip intégré.
Gérard JEAN- Prof'spresseur
- Date d'inscription : 06/08/2014
Machine à café : Cimbali Junior M21S1 ; (ex)Oscar1campini ; AeroPress ; Caravel
Broyeur : Compak K10 WBC ; Super Jolly ; M2D Macap ; Porlex Mini
Nombre de messages : 4323
Localisation : 84/83
Re: La conservation du café
Et il y en a même à fermeture avec petit cordon fil de fer toute bête, qui sont encore moins chers et ont le même usage...
roluspress- Date d'inscription : 27/05/2013
Machine à café : Rocket Cell. Ev. - Aero Press - Hellem - Sama Export - Hario V60
Broyeur : Mazzer SJ - Hario Slim - Feldgrind
Nombre de messages : 1432
Localisation : 13
Re: La conservation du café
Gérard JEAN a écrit:Tout à fait. Et il y a même des sachets congélation avec zip intégré.
Rassure moi, tes sachets sont garantis à vie j'espère...
Blague à part, cela fonctionne vraiment y compris avec les emballages d'origine.
ps : grâce à ce post, j'ai gagné un lot de 50 sticks !
Mike.44- Date d'inscription : 08/08/2014
Machine à café : Lelit Victoria PL91T Gaggia Classic
Broyeur : Grinta, Zassenhaus
Nombre de messages : 46
Localisation : Nantes
Re: La conservation du café
La meilleure solution c'est encore de consommer rapidement. ☺
Gérard JEAN- Prof'spresseur
- Date d'inscription : 06/08/2014
Machine à café : Cimbali Junior M21S1 ; (ex)Oscar1campini ; AeroPress ; Caravel
Broyeur : Compak K10 WBC ; Super Jolly ; M2D Macap ; Porlex Mini
Nombre de messages : 4323
Localisation : 84/83
Re: La conservation du café
Gérard JEAN a écrit:La meilleure solution c'est encore de consommer rapidement. ☺
Oui
Mon soucis est que mon broyeur "new generation" est équipé de la merdouille de temporisation.
Donc, j'ai toujours un reliquat de café d'une fois sur l'autre...
Novice, j'en suis encore à tenter de trouver la martingale du "perfect cup of coffee" et de tous les paramètres, y compris la conservation. Si c'est comme pour le thé, j'en apprends encore tous les jours.
Mike.44- Date d'inscription : 08/08/2014
Machine à café : Lelit Victoria PL91T Gaggia Classic
Broyeur : Grinta, Zassenhaus
Nombre de messages : 46
Localisation : Nantes
Re: La conservation du café
Bonjour,
Pour la conservation es qu’il vaut mieux un conteneur opaque ou transparent ?
Merci
Pour la conservation es qu’il vaut mieux un conteneur opaque ou transparent ?
Merci
jok450- Date d'inscription : 28/08/2016
Machine à café : Gusto,nespresso,italienne,française ...
Broyeur : aucun
Nombre de messages : 6
Re: La conservation du café
Opaque.
_________________
La théorie, c'est quand on sait tout et que rien ne fonctionne. La
pratique, c'est quand tout fonctionne et que personne ne sait pourquoi. Si
la pratique et la théorie sont réunies, rien ne fonctionne et on ne sait pas
pourquoi. (Albert Einstein)
jpp- Modé'tasseur
- Date d'inscription : 04/12/2013
Machine à café : Quick Mill Vetrano 2B
Broyeur : Eureka Zenith 65E
Nombre de messages : 6483
Localisation : Gironde
Re: La conservation du café
Merci jpp
jok450- Date d'inscription : 28/08/2016
Machine à café : Gusto,nespresso,italienne,française ...
Broyeur : aucun
Nombre de messages : 6
Re: La conservation du café
merci pour tout ses conseils pour l'instant je conserve mon café dans une boite hermétique stockée dans le bac a légumes jamais plus de 2 semaines alors , j'ai lu aussi que dans un placard a l'abri de la lumière c'était pas plus mal .les stick bonne idée .
magma- Date d'inscription : 13/11/2016
Age : 61
Machine à café : Gaggia classic
Broyeur : demoka 203
Nombre de messages : 23
Localisation : champagne
Re: La conservation du café
Vous pensez quoi des boîtes en métal?
m7i- Date d'inscription : 05/10/2014
Machine à café : Izzo Alex Duetto
Broyeur : Mazzer Mini A
Nombre de messages : 343
Localisation : Belgique
Re: La conservation du café
Les boîtes en métal? C'est joli. Pour plus de détails par rapport à la conservation, voir dans les pages de ce sujet.
Pig- Admin
- Date d'inscription : 07/06/2012
Age : 46
Machine à café : Caravel, Cimbali
Broyeur : Compak, Hario, Mazzer
Nombre de messages : 17636
Localisation : Huy (Be)
Re: La conservation du café
- Ouais opaque des fois que la lumière du frigo reste allumé une fois la porte fermé faut faire gaffe quand on va faire pipi la nuit si la lumière des water s'allume toute seul, c'est des fois qu'on pisse dans le frigo
giorgio- Date d'inscription : 14/08/2008
Machine à café : Oscar Nuova Simonelli
Broyeur : Grinta Nuova Simonelli
Nombre de messages : 5067
Localisation : Région parisienne
Re: La conservation du café
Histoire vécue ?
_________________
La théorie, c'est quand on sait tout et que rien ne fonctionne. La
pratique, c'est quand tout fonctionne et que personne ne sait pourquoi. Si
la pratique et la théorie sont réunies, rien ne fonctionne et on ne sait pas
pourquoi. (Albert Einstein)
jpp- Modé'tasseur
- Date d'inscription : 04/12/2013
Machine à café : Quick Mill Vetrano 2B
Broyeur : Eureka Zenith 65E
Nombre de messages : 6483
Localisation : Gironde
Re: La conservation du café
ouf ! tout ca !?
a quand la cave de vieillissement pour café
j' ai pas tout lu mais j'aime assez la rime
"le congel c'est nickel"
non...???
a quand la cave de vieillissement pour café
j' ai pas tout lu mais j'aime assez la rime
"le congel c'est nickel"
non...???
daps- Date d'inscription : 01/10/2016
Machine à café : LELIT Pl41 PLUS T avec PID
Broyeur : ASCASO MINI I1
Nombre de messages : 32
Localisation : Esneux
Re: La conservation du café
Bonjour,
J'aimerais juste vous poser une rapide question d'ordre general.
Une fois torrefies et immediatement empaquetes, combien de temps peuvent se conserver les grains de cafe? (Est-ce que le degre de torrefaction a une influence sur la conservation?)
Merci d'avance :-)
J'aimerais juste vous poser une rapide question d'ordre general.
Une fois torrefies et immediatement empaquetes, combien de temps peuvent se conserver les grains de cafe? (Est-ce que le degre de torrefaction a une influence sur la conservation?)
Merci d'avance :-)
ilivic- Date d'inscription : 18/10/2017
Machine à café : Pas encore
Broyeur : Pas encore
Nombre de messages : 22
Re: La conservation du café
Quid des bocaux confiture avec joint en caoutchouc , qqn q déja essayé ?
chrisgood- Date d'inscription : 31/12/2014
Machine à café : Lelit PL41 Plus
Broyeur : Mignon
Nombre de messages : 8
Re: La conservation du café
J'emballe au congèl. sous vide.
Je conserve au frigo dans un bocal leparfait avec joint en caoutchouc (une petite semaine). Ca marche nickel, il faut juste laisser prendre la température lorsqu'on sort le bocal du frigo (condensation).
Je conserve au frigo dans un bocal leparfait avec joint en caoutchouc (une petite semaine). Ca marche nickel, il faut juste laisser prendre la température lorsqu'on sort le bocal du frigo (condensation).
domi26- Date d'inscription : 21/08/2014
Age : 47
Machine à café : Profitec 300, Oscar Simonelli
Broyeur : Profitec T64, Eureka Mignon
Nombre de messages : 1190
Localisation : Rivière (Be)
Re: La conservation du café
@chrisgood, jette donc un oeil au sujet suivant:
https://expresso.1fr1.net/t11165-conservation-en-sac-sous-vide
https://expresso.1fr1.net/t11165-conservation-en-sac-sous-vide
Pig- Admin
- Date d'inscription : 07/06/2012
Age : 46
Machine à café : Caravel, Cimbali
Broyeur : Compak, Hario, Mazzer
Nombre de messages : 17636
Localisation : Huy (Be)
Re: La conservation du café
Dernierement j'ai acheté un sachet de café en grains torrefié , la date meilleur avant le: dans un an et demie , en plus on parle de café sur des tablettes a l'epicerie .
Si je torrefie moi même et met ensuite dans des sacs avec valve , c'est sur que ça ne tiendra pas des mois et des mois...
Ils font quoi pour que ça se garde longtemps ?? , d'un autre coté je n'en ai jamais gouté qui soit a la limite de la date d'echeance donc ne me prononcerait pas sur le gout , mais je doute fort que le café en grain s'améliore avec l'age
Si je torrefie moi même et met ensuite dans des sacs avec valve , c'est sur que ça ne tiendra pas des mois et des mois...
Ils font quoi pour que ça se garde longtemps ?? , d'un autre coté je n'en ai jamais gouté qui soit a la limite de la date d'echeance donc ne me prononcerait pas sur le gout , mais je doute fort que le café en grain s'améliore avec l'age
Silicon- Date d'inscription : 26/01/2011
Machine à café : Faema family +QM0835 +pavoni europiccola + isomac venus
Broyeur : isomac macinino + Compak k3
Nombre de messages : 410
Localisation : Longueuil Québec Canada
Re: La conservation du café
Sauf nouvelles technologies industrielles ils ne "font" rien, à part décider de la date ! Il s'agit d'une DLUO (enfin maintenant ça s'appelle plus dluo mais c'est pareil), une date conseillée, le produit ne se "périme" pas, donc il n'y a pas de règle. De ce que j'ai vu les torréfacteurs un minimum consciencieux mettent une date entre 6 semaines à 3 mois après torréfaction.
Moi par exemple je mets trois mois, pour pas trop stresser les revendeurs, mais en vente directe je modère cela, et quand c'est moulu je leur dis que c'est déjà trop tard
Moi par exemple je mets trois mois, pour pas trop stresser les revendeurs, mais en vente directe je modère cela, et quand c'est moulu je leur dis que c'est déjà trop tard
LTB- Professionnel
- Date d'inscription : 06/11/2013
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Machine à café : Cafelat Robot / DC super mini
Broyeur : ARCO 2-1 / Mazzer Major
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Localisation : Sud Isère
Re: La conservation du café
il me semble que plus le café est torréfié sombre, plus il se conserve
en plus s'il est sous vide ça permet de se conserver encore plus.
le dernier café italien "Moak" que j'ai testé était torréfié en janvier 2018 (imprimé sur le paquet), il était encore pas mal lorsque je l'ai ouvert en octobre
en plus s'il est sous vide ça permet de se conserver encore plus.
le dernier café italien "Moak" que j'ai testé était torréfié en janvier 2018 (imprimé sur le paquet), il était encore pas mal lorsque je l'ai ouvert en octobre
r0bin- Date d'inscription : 14/06/2013
Machine à café : Rocket Cellini mod MK2, La Pavoni 1954, Faema Velox
Broyeur : Feldgrind 1.2, Mazzer SJ, Mazzer Major, Macdobar Super
Nombre de messages : 3931
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Re: La conservation du café
mmm..... disons que plus le café est brûlé moins tu sentiras de différence, en effet le charbon du paléolitique ressemble toujours à du charbon !!
Mais a priori c'est plutôt l'inverse : au plus le café est développé, au plus il est poreux, au plus vite il dégaze et donc au plus vite il s'oxyde, ranci,perd ses arômes (ha non il en a plus), etc.
Mais a priori c'est plutôt l'inverse : au plus le café est développé, au plus il est poreux, au plus vite il dégaze et donc au plus vite il s'oxyde, ranci,
LTB- Professionnel
- Date d'inscription : 06/11/2013
Age : 44
Machine à café : Cafelat Robot / DC super mini
Broyeur : ARCO 2-1 / Mazzer Major
Nombre de messages : 2515
Localisation : Sud Isère
Re: La conservation du café
Je suis pour le moment sur un Marley, dluo de Avril 2020, donc je suppose torréfaction Avril 2018...? Il est pas mal du tout, me fait une belle crema, et a encore plein de goût, j'adore. C'est une torréfaction foncée (huileuse, mais qui ne sent pas le brûlé).
En même temps, j'ai ouvert un Miscella d'Oro, dluo de Août 2021... (ou 2020, il faut que je vérifie), il reste très bien aussi. Torréfaction un peu plus claire que le Marley.
On dirait qu'ils se conservent mieux que les cafés frais de torréfacteurs locaux (s'ils ont plus de 1,5 mois ou 2 mois, ils n'ont plus beaucoup de goût...).
En même temps, j'ai ouvert un Miscella d'Oro, dluo de Août 2021... (ou 2020, il faut que je vérifie), il reste très bien aussi. Torréfaction un peu plus claire que le Marley.
On dirait qu'ils se conservent mieux que les cafés frais de torréfacteurs locaux (s'ils ont plus de 1,5 mois ou 2 mois, ils n'ont plus beaucoup de goût...).
domi26- Date d'inscription : 21/08/2014
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Machine à café : Profitec 300, Oscar Simonelli
Broyeur : Profitec T64, Eureka Mignon
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Localisation : Rivière (Be)
Re: La conservation du café
Je serais tenté de dire ( mais si novice que je peux me mettre le doigt dans l'oeil) que la torré indus ne permet pas d'évolution alors que l'artisanale va du Top au moins bon avec le temps. Du coup, ce n'est pas que l'artisanal se détériore vite, c'est qu'il perd des qualités que l'indus ne possède pas.
Gavroche- Date d'inscription : 10/02/2018
Age : 64
Machine à café : Delonghi, RENEKA. duo et la pavoni merci le forum !
Broyeur : deux SANTOS 6, San Marco SM
Nombre de messages : 1740
Localisation : Lorrez le bocage 77 sud
Re: La conservation du café
Pour le Miscella d'Oro, c'est bien Aout 2021... ils indiquent donc certainement 3 ans après torréfaction...
Ce qui m'étonne c'est la couleur de la crema... que ce soit pour le Marley (arabica), ou le d'Oro (contient du robusta), ils gardent une belle couleur de crema, alors qu'un café de torréfacteur local, après 2 mois, la crema devient très pâle...
Ce qui m'étonne c'est la couleur de la crema... que ce soit pour le Marley (arabica), ou le d'Oro (contient du robusta), ils gardent une belle couleur de crema, alors qu'un café de torréfacteur local, après 2 mois, la crema devient très pâle...
domi26- Date d'inscription : 21/08/2014
Age : 47
Machine à café : Profitec 300, Oscar Simonelli
Broyeur : Profitec T64, Eureka Mignon
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Localisation : Rivière (Be)
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