Techniques du Latte Art

A la lecture de ces derniers posts (merci à tous) il y a quelques nouvelles notions, pour moi, que je vais tenter de mettre en application.


P.S. Pour la brioche, j'avoue volontier mais j'avoue aussi oublier quelques fois les tartines tellement le breuvage est bon à boire !

Chez moi j'ai deux couches distinctes, une mousse très dure, très épaisse, assez fine, et le lait chaud.

Je n'y suis pas, c'est clair. Du coup, quand je verse, la mousse reste au fond du pichet et coule en un gros tas dégueulasse, ça fait pas propre et je ne puis doser correctement, donc le résultat est sale. beuark.

Cumulé au fait qu'il me faille attendre à chaque fois, je pense que ça va vite me gonfler, cette histoire.

En lisant une revue de CAO je suis tombé sur cet article, les champions de Latte Art vont devoir se recycler :



http://www.coffeeripples.com/

arf et bientôt t'auras des offres promotionnelles sur les latte...

Latte art du matin avec la Cremina

Miammmmm !

Je ne connaissais pas la cremina très jolie machine !

j'essaie de faire vivre le fil, je me sens bien seul ces temps-ci 

Petit latte du matin avec la cremina, j'arrive pas toujours à les sortir comme ça, mais quand ça le fait c'est tellement beau  

pour ne rien gâcher, le goût était excellent!

et vous, vous en faites des latte?
faites pas les radins, partagez

Comme d'hab, j'en fais un tous les matins. Mais j'ai pas mal de soucis. Comme j'en fais dans une très grande tasse de 400ml, la crema se répand sur une très grande surface et adhère difficilement aux bords. Du coup lorsque j'incorpore le lait micro-bullé (que je ne rate plus jamais maintenant), lorsque je donne un petit élan à droite, toute la crema dans son ensemble se déplace vers la droite et idem lorsque je vais à gauche. Du coup ça fait le plus souvent un dessin tout étriqué. J'ai essayé différentes manières de texturer mon café avant avec le lait mais je n'ai pas encore trouvé de méthode miracle. Bien sûr ceci n'arrive pas avec des contenants plus classiques, quand j'en fais pour des visiteurs. Je continue mes expériences à la vitesse d'un escargot ^^

Toujours très beau @r0bin, bravo :-)

Yep, bravo !

Allez, pour t'accompagner j'en mets quand même une de quand c'est pas trop raté ^^

merci, et joli @Nuelan!
c'est vrai que c'est pas si facile dans une tasse aussi large

Nuelan a écrit:Comme j'en fais dans une très grande tasse de 400ml, la crema se répand sur une très grande surface et adhère difficilement aux bords.

j'ai le même problème quand la créma du café n'est pas top ou même inexistante, et j'ai une technique pour ça:
il suffit de verser un peu de lait du pichet (déjà monté) dans la tasse.
La mousse devrait remonter en surface. ensuite, tu remues avec le poignet le café dans la tasse, afin que la créma se mélange progressivement à la mousse.
ca te donne une surface pour peindre    
souvent la couleur est un peu pâlichonne, alors je rajoute du cacao en poudre dessus pour créer un meilleur contraste et faire ressortir le dessin.

Ensuite, tu peux verser ton latte art comme d'habitude. Selon la texture du lait ajouté initialement (épaisseur/fluidité de la mousse), le dessin sera plus ou moins facile.
A minima, faire un coeur ou une tulipe est possible, ce qui est déjà pas mal  

C'est exactement la technique que j'utilise sauf que je remue avec le lait et non le poignet. Le faire en deux temps, c'est une bonne idée. :-)

ah oui c'est pas mal aussi de mélanger avec le lait, mais comme tu le dis ça te donne moins de temps pour bien préparer la "toile" de l'artiste

C'est pas mauvais, au début ton petit tuto vostfr m'avais aidé mais je comprenais pas tout encore alors je me suis entrané et maintenant ton tutos va m'être très très utile hehe

joli!
il y a de grosses bulles dans ton lait, ça ressemble à un problème d'injection d'air (buse trop haute par rapport au lait? injection d'air trop tard, lorsque le lait est chaud?)

Oui haha à la fin de l'injection j'ai pas gardé la pose et j'ai bougé un peut la texture en revanche était peut-être trop fluide mais je m'améliore hehe

À part ça mon plus gros problème c'est quand je réussi je déborde,  mais je fais plusieurs latte art par jour et grâce à toi ils seront meilleures haha


Ps : ma cafetière est une petite lelit donc ça sera dur de sortir de gros latte art, parce que je comprense avec des petites tasses à capuccino

si tu pratiques tous les jours tu vas progresser très rapidement!

pourquoi ce serait dur de sortir de gros latte art avec une lelit? si tu as de quoi faire mousser 15-20cl de lait dans un pichet de 30cl, ça suffit largement et tu peux faire du latte dans des tasses de 20cl ou 30cl

si tu débordes, c'est peut être que la tasse que tu utilises est trop petite, elle fait combien de contenance? (tu peux peser l'eau avec une balance en grammes, c'est équivalent aux ml)

Alors c'est bon j'ai réussi plusieurs fois des Rosetta et donc j'ai changé aucuns paramètres je vais améliorer ma Rosetta et passer sur le cœur :P je mettrais chaques nouvelle étape de mes améliorations

ah c'est ça ton secret: tu fais ton dessin et tu mets de la colle UHU pour qu'il tienne

le coeur c'est le plus facile je trouve par rapport à la rosetta, tu devrais pas avoir trop de mal

Merde tu a découvert je vais devoir changer de forum pour en piéger d'autres

Uhu uhu uhu !

Belle technique sinon, bravo Ricci

Petit latte du matin, pas évident de toujours réussir à faire une bonne mousse de lait

J'ai le même soucis : le coup de main pour verser me semble facile mais obtenir la bonne mousse çà c'est une autre paire de manches comme dit.

J'avais entendu une fois que le nombre de trou sur la buse pouvais avoir une incidence sur la facilité de montage, est ce vrai ?
Sur ma rocket j'ai 2 trous, mais sur MC ils vendent des bide Avec 4 trous, c'est mieux ?