Vos meilleurs cafés pour le ristretto au ratio 1:1

Si... je suis itou avec le duel reneka la pav... plus grosse la mouture avec la pav... sinon ( j'ose pas le dire mais une fois j'ai fait sortir un peu de vapeur par la liaison chaudière groupe) répétez pas !

Je relance le sujet qui a malheur dévié de son sujet principal, une marque de café pour un ristretto en 1:1.

Perso, j'ai suivi le conseil du fofo et j'ai tenté le Moak GUSTO BAR et j'ai vraiment apprécié pour un café à moins de 15e le kg.

Avez-vous autre chose à me conseiller ?

Déjà évoqué dans les post précédent moi c'est le Passalacqua Mexico plus, en ristretos je le trouve super, malgré sont apparence de café brûlé je le trouve super complex, en revanche plus on augmente le ratio plus l'amertume ressort !! J'ai un paquet de Moana qui attend d'être ouvert

D'ailleurs, vous partez sur quel grammage ?
je viens de tester en 18g pr 18g avec un panier ISM 16-20g et j'ai préféré au 20g pour 20g, tjs le même café Moak.

je me tâte à descendre encore ...

Ce midi 18g in / 20g out Mexico plus dans le filtre 2T d'origine lelit
@Benodino c'est une tasse en bois ?

@triatrail absolument et la taille est parfaite pour faire des ristretto (max 45ml donc avec le crema on est bon).

@Benodino  
Je suis un peu rigide sur les tasses pour ma part c'est toujours porcelaine et forme coquille d'oeuf !! J'ai des tasses double paroi en verre que j'utilise parfois pour voir la hauteur de crèma, mais je préfère vraiment la porcelaine.
C'est comme pour le vin toujours dans du verre et de grand volume

@triatrail, il faut s'ouvrir , j'ai aussi un petit en porcelaine mais le dernier en bois que je viens de recevoir est magique pour les ristretto.

J'ai commandé, il y a un mois (toujours rien reçu d'ailleurs), les fameux verres
KRUVE que j'ai payé une fortune (ma femme va me tuer) et j'ai hate de voir ce que ça vaut.

BTW, tu n'utilises que ton filtre T2 ou tu en as d'autres ?

J'ai testé le pellino top en ristretto, c'était vraiment pas mal à mon goût !

Vous sortez vos ristretto en combien de temps ?

sur machine à pompe, 25 secondes +/- 5 secondes (marge d'erreur eventuelle du moulin) je m'arrete lorsque le ratio est atteint
sur pavoni c'est parfois plus rapide, je fais un coup de levier sans forcer comme un ane et sans plus m'embeter

Même timing que pour les espressi, 25s d'extraction environ et toi ?

Avec la Flair pour le peu que j'ai testé, 45s d'extraction me donnait un bon resultat
Je sais pas trop quel temps visait avec la aircraft 805, je vais essayer 25s comme vous ^^

je suis en ce moment sur du Passalacqua Moana vraiment excellent, j'apprécie beaucoup cette marque malgré leur torréfaction très poussé, aucune amertume par rapport au Mexico, Par contre je suis étonné par ce café en augmentant le ratio ou en réduisant le dosage ca augmente considérablement la sucrosité !
J'ai reçu hier le AMABILE hâte de l'ouvrir pour comparée

Petit passage sur du N9 de chez trottet, pas trop mal ...

Bon, à force de me donner envie avec vos cafés, je viens enfin de recevoir ma petite commande, cependant aucune date sur les packets (sauf le grand Bar, à consommé de pref avant le 15/10/22 ).

Bon, je viens de tester le Mocambo en 1:1.1 donc 20g in pour 21g out avec la Silvano (28s). C'est bon mais pas top, la crema tombe très vite. Je vais tenter demain avec la Caravel, sinon je pense que c'est plus un café pour espresso que pour les ristrettos. A confirmer après les tests.

je ne connais pas le Mocambo ! par contre je pratique quotidiennement les Passalacqua, Le Moana c'est le passe partout j'ai quasiment fait pleurer des convives avec, j'ai même eu le droit à " c'est le meilleur café que j'ai bu " très polyvalent tu peux le tirer en 1:1 et même 1:2 comme déjà évoqué plus haut la sucrosité augmenté avec les ratios plus élevé, Le Mexico mon chouchou pour le 1:1 mais il faut apprécier un peu l'amertume, il est très puissant et très persistant en bouche ! Le cremador pas eu l'occasion de tester , j'ai eu l'amabile mais je l'ai trouver un peu plat par rapport au deux autres, dans la ligné de gout de la marque mais pas a la hauteur pour moi, après:)  il est donné pour les capuccinos et autres boisson lacté !
En tout cas rien quand voyant ton post j'i envie d'aller me faire un ristreto

Mocambo est comme Gorilla un café fait en Allemagne malgré son habillage italiano.
Je vais tester ça un peu plus tard.

Concernant Passalacqua j'ai beaucoup aimé l'Amabile avec la Caravel, le Cremador sur la Brasilia est correct mais en deçà, je reprends cette remarque, c'est la ligne gustative de la marque mais pas aussi prononcée et en relief que le Mekico ou le Moana.
Je trouvais le Moana moins bon que le Mekico, plus "plat", ce dernier par contre est vraiment extraordinaire, le ristretto par excellence. A extraire bien serré.
C'est vrai on peut les sortir au ratio 1:2 mais c'est déjà moins sensass.

Bon, je viens de tester le Moana et c'est de lui le meilleur ristretto jamais testé, j'ai hate d'essayer les autres de la meme marque !!

Petit aperçu, 19g in pour 19g out en 33s

@Benodino les Passalacqua sont ceux que je préfère en ristretto après Le Moana est très polyvalent, mais en 1:1 je préfère le Mexico encore plus puissant mais avec un peu d'amertume ! en tt cas c'est un beau shot, tiré sur quelle machine ?

Je vais tenter en 1 pour 2 demain, et toujours avec la meme machine, la Silvano.

comme évoqué plus haut pour ma part le Moana passe très bien en 1:2 je trouve que la sucrosité augmente avec le ratio par contre c'est pas le cas pour le Mexico

En effet pour le ristretto napolitain le Mexiko est excellent.

>comme évoqué plus haut pour ma part le Moana passe très bien en 1:2 je trouve que la >sucrosité augmente avec le ratio par contre c'est pas le cas pour le Mexico

Je confirme completement pour avoir testé ce matin. Par contre, je prefere en Ristretto !!!

Hate de terminer pour tester le Mexico Plus puis le cremina !!!

Bon, je viens de tester le Mexico plus, 19g in pour 19g out en 30s avec la Silvano, une très belle crème, bien onctueuse.

Pas contre, niveau gout, légère déception, ça laisse un arrière-gout, je sais pas, je vais jouer avec les réglages, et tenter sur 17g peut-être réduire la température ...