Techniques du Latte Art

Avec le temps on s améliore toujours. Faut être patient, j ai l impression qu il y a un petit peu trop d air après c est compliqué de dessiner sans que la mousse tombe d un bloc. Il faut quelle soit de la consistance crème liquide ou peinture pour donner une idée de la texture.

J'ai l'Isomac depuis 15jours, je m'essaye à latte art.
A mon tour de vous partager mes essais les moins pires  :

haha, il m'arrive encore de faire des loupés et d'obtenir cela. Et bien cela plait quand même à mes invités. Donc, le côté "loupé" est à relativiser. Ceci dit, la qualité du lait joue pour beaucoup. Qui plus est, au départ on a tendance à trop faire "mousser" le lait. Ne pas trop le "monter". Finalement, la seule chose que je parviens à faire, c'est le coeur.

@Freewind33 Effectivement, j'avais tendance à faire beaucoup mousser le lait, faisant une texture qui se pose juste sur le café. C'est en m'entrainant sur de l'eau avec du liquide vaisselle que j'ai mieux compris les étapes. Au début, je n'arrivais qu'à faire monter le lait avec des grosses bubules, et je n'arrivait pas à créer le vortex avec la buse 2 trous.
Maintenant J'arrive juste à faire monter quelques secondes le lait puis surtout le texturer grâce au vortex.

Paradoxalement, je préfère le goût de cette mousse de lait épaisse qui est beaucoup plus sucrée que celle qui permet de faire des dessins malgré le fait que je boive des espressos non sucrés.

@parapa : une petite gourmandise, mettre une cuillère à soupe de sirop d'érable dans le lait avant de monter (pour un latte, sinon pour un cappuccino moins de sirop).

Des petits tests pour moi. J’ai quand même du mal à monter une belle mousse de lait à chaque fois…

Pas si mal !
La tasse est jolie aussi. Qu'est-ce que c'est ?

@maksaka57 Super joli! Je suis étonné que tu es du mal à monter une belle mousse avec la Rocket, elle doit avoir une sacrée réserve de vapeur avec sa double chaudière non ? Sur mon Isomac Millenium, depuis que j'ai baissé la pression de la chaudière unique, je trouve ça plus dur de faire mousser le lait correctement. La technique de changement de pot à lait après l'avoir monté me permet de le rattraper un peu niveau texture

grave, tu as quel réglage en pression ?
moi je règle 1,4 bars / 140 degrés pour une belle pression
aussi voir du côté de la buse : tu as combien de trous ? tu as essayé d'en boucher avec un cure dent (pas pérenne, mais pour valider que ca vient de là)

@r0bin 1,4 bars, c'est beaucoup ça.

c'est la limite de mon sirai et de la limite "verte" de mon manometre : je monte la pression juste pour le latte art
pour l'extraction je suis à 0,8b (trop basse pour bien monter le lait je trouve)

@r0bin @parapa ouai je comprends pas trop non plus, c'est bien souvent trop liquide et pas une belle mousse!
Après l'orientation/inclinaison ont leurs roles. Je fais des essais un peu plus penché comme ci ou comme ça.
mais je trouve pas le bon réglage de ces facteurs.
La température de la chaudière est réglée d'origine pour le moment, dans les 123 degrés de mémoire !?
Pour la buse c'est également celle d'origine, une deux trous.

Je regarde pas mal de vidéos sur le net pour apprendre mais .. Rien y fait...

j'ai voulu faire 2 ou 3 essaie avec ma lelit PL41, déja pour l'instant je n'arrive pas a avoir le texture de lait qu'il faut, donc rien n'est possible, par contre la buse chaude étant ds le lait qui chauffe donc lui aussi, quand je la ressort le lait est tout coller sur la buse et il y tient vraiment dessus, faut y frotter 2mn au scotch brite pour l'enlever, il est bien collé, vous avez le mm souci non ?

Non.

Le scotch brite c'est un peu beaucoup me semble-t-il !

Un coup de chiffon pendant que le lait est encore humide, pas plus.

ben j'aimerai bien juste un coup de chiffon, mais le lait cuit sur la buse, il est vraiment coller a peine sortie la buse du pichet le problème, j'ai trouvais que le scocth brite pour la ravoir
bon j'ai fait que 2 ou 3 essaies pour l'instant, a voir

c'est bien souvent trop liquide et pas une belle mousse!

il faut continuer à suivre le niveau du lait, quand il monte il faut descendre le pichet pour continuer à injecter de l'air, sinon ca fait que chauffer
la clé c'est le bruit, une fois que tu as entendu et compris le "bon bruit" de l'air qui s'injecte dans le lait, tu fais la suite instinctivement

La température de la chaudière est réglée d'origine pour le moment, dans les 123 degrés de mémoire !?

ca me semble déjà pas mal

Pour la buse c'est également celle d'origine, une deux trous.

ca devrait aller aussi (meme si avec 1 seul trou tu as plus de temps pour t'appliquer). l'idéal serait de t'entrainer avec de l'eau + liquide vaisselle pour bien piger le geste : quand tu injectes ca fait de la mousse

la buse chaude étant ds le lait qui chauffe donc lui aussi, quand je la ressort le lait est tout coller sur la buse et il y tient vraiment dessus

tu chauffes peut etre un peu trop ? il ne faut pas cramer le lait. normalement tu mets ta main sur le pichet et dès que ca brule au toucher tu arrêtes tout.

sinon essayez de vous filmer, on verra peut etre mieux pour vous conseiller

De mon côté toujours la même recette a latte mais désormais j'utilise la mousse trop épaisse pour en faire des nuages gourmands.
Je m'explique, les latte art c'est joli mais c'est presque un café au lait et parfois ça manque de mousse épaisse (c'est aussi un plaisir)
Du coup j'ai inventé le "latte art nuage" ou "cloud latte art"
Tu fais mousser le lait à fond, à la fin tu récuperes la mousse épaisse et tu la mets de côté. Tu fais ton latte art et à la fin tu rajoutes le nuage.
Parfois c'est très joli, parfois un peu moins, parfois ça rattrape le dessin mal engagé c'est assez ludique
Exemple ce matin :



La première gorgée c'est un nuage de lait

Autres exemples passés :

C'est très beau et en plus çà donne du relief !

Hello à tous,

Je m'essaye progressivement aux cappucino. J'ai une question concernant la température pour la vapeur, vu que je peux la régler sur la Lelit Victoria via le pid. Je l'ai mise à 140°, vous pensez que c'est ok ou trop chaud? moi aussi le lait colle à la buse dès que je la sort du lait, mais ça part pas trop mal avec un chiffon humide.

Merci!

Un peu chaud! Perso, je suis un peu au-dessus de 120°C. Cela permet de mieux contrôler la puissance de la vapeur injectée.

Un grand merci pour ta réponse ! Je vais essayer de baisser un peu

140 chez moi et ça marche très bien
Buse 2 trous, pichet standard, ça monte ni trop vite ni trop lentement. Le fait que la buse soit cool touch ça permet de pas trop brûler le lait et c facile à nettoyer je vois la différence avec la buse de la pavoni standard.

Je viens de faire quelques essais, et 140 est en effet ce qui marche le mieux mais je n'arrive pas encore à quelque chose de pleinement satisfaisant, j'ai une marge de progression :-)

envoie nous des photos / videos si tu veux qu'on essaie de t'aider ^^